Tại sao họ gọi nó là lướt sóng và sân cỏ?
Việc sử dụng tên này được công bố sớm nhất được biết đến là trong một quảng cáo năm 1967 trên Những trang vàng của Buffalo, New York, cho một nhà hàng có tên Michael's House of Steaks. Thực đơn có vần điệu khéo léo này thường có một số dạng hải sản (lướt sóng) và một miếng thịt đỏ (sân cỏ) mọng nước. Thành phần hải sản thường là các loại động vật có vỏ như tôm, tôm hùm, sò điệp hoặc cua. Hương vị riêng biệt, đậm đà và mặn của nó bổ sung một cách đẹp mắt cũng như giữ được vị riêng của nó đối với phần thịt đậm đà, tạo nên một sự kết hợp mơ mộng.
Làm thế nào để bạn nấu toàn bộ bữa ăn lướt sóng và sân cỏ?
Đừng để danh sách thành phần khiến bạn sợ hãi; đây là một công thức dễ dàng đến bất ngờ mà luôn mang lại món bít tết nóng hổi, chín hoàn hảo và tôm mềm. Công thức này được viết để tất cả các thành phần được thực hiện cùng một lúc! Lợi ích lớn nhất mà một người đầu bếp có thể làm cho chính mình là chuẩn bị tất cả nguyên liệu, đo lường và sẵn sàng mang đi. Thời điểm tốt nhất để làm điều này là khi miếng bít tết đã đạt đến nhiệt độ phòng. Sau đó, chỉ cần áp chảo bít tết và nấu tôm với nước sốt trong khi bít tết tiếp tục nướng trong lò.
Đọc thêm quảng cáo - Tiếp tục đọc bên dưới- Sản lượng:
- 4(các) phần ăn
- Thời gian chuẩn bị:
- mười lămphút
- Tổng thời gian:
- 1giờ10phút
Thành phần
Lưu công thứcĐối với sân cỏ:
- 4
(4 đến 6 oz.) bít tết thịt bò thăn (dày 1 1/2 đến 2 inch)
- 2 muỗng cà phê.
muối kosher
khoai tây nướng hai lần trong lò
- 1 muỗng cà phê.
tiêu đen xay
- 1 muỗng canh.
dầu ô liu
- 2 muỗng canh.
bơ không muối, cắt thành 4 miếng
- 4
nhánh cỏ xạ hương
- 2
tép tỏi, đập dập và cắt làm đôi
Đối với lướt sóng:
- 1 lb.
Tôm cỡ lớn (số 21 đến 25), bóc vỏ và bỏ chỉ, bỏ đuôi
- 2 muỗng canh.
dầu ô liu, chia
- 1/2 muỗng cà phê.
ớt cựa gà
nướng bánh mì nướng kiểu Pháp qua đêm
- 1/2 muỗng cà phê.
muối kosher và nhiều hơn nữa để nếm thử
- 1/4 c.
bơ không muối, chia
- 4
tép tỏi, thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê.
húng tây tươi thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê.
vỏ chanh
- 1/4 muỗng cà phê.
tiêu đen xay
- 1/2 c.
rượu vang trắng khô
- 1 c.
kem đánh bông nặng
- 1/2 c.
phô mai parmesan bào
- 2 muỗng canh.
nước chanh tươi, cộng thêm hương vị
- 2 muỗng canh.
Măng tây tươi
Hướng
- Bước chân1Đối với sân cỏ: Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F. Khoảng 30 phút trước khi nấu, lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh. Lau khô miếng bít tết bằng khăn giấy và rắc muối và hạt tiêu lên tất cả các mặt.
- Bước chân2Đun nóng chảo gang lớn trên lửa cao. Thêm dầu và đun nóng cho đến khi nó sủi bọt. Cho bít tết vào chảo nóng và nướng cho đến khi hình thành lớp vỏ sẫm màu, khoảng 2 phút mỗi mặt. Phủ lên mỗi miếng bít tết 1 miếng bơ, 1 nhánh húng tây và 1 miếng tỏi. Chuyển chảo vào lò nướng và nấu thêm từ 4 đến 10 phút, tùy thuộc vào độ chín mong muốn (khoảng 5 đến 6 phút đối với loại vừa tái).
- Bước chân3Lấy phi lê ra đĩa ấm và lót giấy nhôm trong 5 đến 7 phút trước khi dùng.
- Bước chân4Đối với món lướt sóng: Trong khi đó, trộn tôm với 1 thìa dầu, ớt bột và muối trong một tô vừa.
- Bước chân5Trong chảo lớn, đun nóng 1 thìa dầu còn lại trên lửa vừa. Thêm tôm vào một lớp và nấu cho đến khi tôm có màu hồng và cuộn tròn cả hai mặt, khoảng 3 phút. Gắp tôm ra đĩa. Lau sạch chảo.
- Bước chân6Thêm 2 thìa bơ vào chảo và đun chảy trên lửa vừa. Khuấy tỏi, húng tây, vỏ chanh và hạt tiêu, nấu cho đến khi có mùi thơm trong 1 phút. Đổ rượu vào và đun nhỏ lửa trong 2 phút.
- Bước chân7Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và thêm kem. Đun sôi hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy. Để kem giảm bớt cho đến khi dùng thìa kéo qua trung tâm để lại một vệt, từ 4 đến 6 phút. Thêm parmesan và khuấy cho đến khi tan chảy.
- Bước chânsố 8Khuấy nước cốt chanh, tôm và 2 thìa bơ còn lại. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi bơ tan chảy và tôm được đun nóng. Rắc rau mùi tây. Nêm muối và thêm nước cốt chanh cho vừa ăn. Phục vụ tôm kem với bít tết còn lại.
Mẹo: Filet mignon không phải món ưa thích của bạn? Hãy thoải mái sử dụng bất kỳ miếng thịt mềm nào như sườn bò, dải New York hoặc thậm chí là bít tết sườn!
