Nồi nướng hoàn hảo

Tôi đã phải hôn rất nhiều con ếch trước khi tìm được chồng mình, Marlboro Man. Và tôi đã phải làm rất nhiều món nướng trong nồi thực sự tồi tệ để cuối cùng tìm ra được toàn bộ vấn đề… và tôi đã tìm ra điều đó, cảm ơn Chúa ở trên. Bởi vì tôi thực sự rất thích món nướng.

Món nướng trong nồi, khi được thực hiện theo một số quy tắc cơ bản, có thể là một sự bổ sung hoàn toàn ngon miệng cho kho ý tưởng bữa ăn gia đình của bạn. Có rất nhiều cách khác nhau nhưng cũng ngon không kém để làm món nướng. Phiên bản hôm nay là phiên bản đầu tiên trong số nhiều phiên bản tôi sẽ trình bày ở đây.

Điều đầu tiên bạn nên biết là loại thịt bạn sử dụng rất quan trọng. Món nướng yêu thích của tôi là món nướng chuck; Nó có vân vân tuyệt đẹp khắp miếng thịt, và khi có đủ thời gian để nấu, món nướng sẽ trở nên mềm và thơm ngon tan chảy trong miệng. Để hiểu tầm quan trọng của thời gian nấu thích hợp, bạn phải hiểu rằng những miếng thịt dai hơn này có rất nhiều mô liên kết dai và sẽ chỉ mềm khi nấu ở nhiệt độ thấp hơn trong thời gian dài. Bạn không thể vội vàng nướng nồi; bạn sẽ thất vọng với kết quả nếu bạn cố gắng. Nhưng nếu bạn đi sâu vào tâm hồn và tìm thấy sự kiên nhẫn của mình—ít nhất, sự kiên nhẫn mà Đấng Tạo Hóa đã ban cho bạn để liên quan đến những hoàn cảnh liên quan đến thịt bò trong cuộc sống của bạn—bạn sẽ không thất vọng.

Chúng ta hãy cùng nhảy vào và cùng nhau thưởng thức món nướng nhé, được không?

Bí quyết để nướng nồi hoàn hảo là gì?

1. Thịt ngon. 2. Nấu chậm và chậm. Nghe có vẻ đơn giản nhưng cả hai đều cần thiết để nướng nồi ngon!

Bạn có phải làm nâu thịt để nướng trong nồi không?

Có và không. Nó có thực sự quan trọng không? Không. Liệu nó có mang lại kết quả là món nướng trong nồi hoàn toàn ngon hơn không? Đúng. Việc ướp thịt và rau củ sẽ mang lại nhiều hương vị hơn.

Nướng bằng nồi sành hay bằng lò nướng tốt hơn?

Nó ngon cả hai cách. Nếu bạn muốn thử cái nồi sành của mình, đây là một công thức nấu nồi nấu chậm cho bạn. Nhưng món nướng trong nồi rất dễ làm trong lò nướng! Bạn thực hiện tất cả quá trình nướng và rang trong cùng một nồi và mất ít thời gian hơn so với nướng bằng nồi nấu chậm.

Nên nướng thịt có đậy nắp hay không đậy nắp thì tốt hơn?

Che đứa bé đó lại! Nấu nồi nướng với nắp đậy và trong một số chất lỏng sẽ khóa độ ẩm và om nó để tạo ra thịt mềm và mọng nước nhất.

Sản lượng:

10(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

hai mươiphút

 

Giờ nấu ăn:

4giờ

 

Tổng thời gian:

4giờhai mươiphút

 

Thành phần

• 4 đến 5 lb. nướng nguyên con

• Muối và tiêu Kosher, vừa ăn

• 2 muỗng canh.

  dầu ô liu, cộng thêm nếu cần

• 2

  toàn bộ hành tây

• 6 đến 8 củ cà rốt nguyên củ

• 1 c.

  rượu vang đỏ (tùy chọn, bạn có thể dùng nước luộc thịt bò để thay thế)

• 2 đến 3 c. thịt bò kho

• 3

  nhánh húng tây tươi, hoặc nhiều hơn để nếm thử

• 3

  nhánh hương thảo tươi, hoặc nhiều hơn để nếm thử

Hướng

• 1.  Bước chân1 Đầu tiên và quan trọng nhất, hãy chọn một miếng thịt có vân cẩm thạch đẹp mắt. Điều này sẽ làm tăng hương vị của món nướng trong nồi của bạn mà không có gì khác. Rắc muối và tiêu thật nhiều vào món thịt nướng của bạn.
  2.  Bước chân2 Làm nóng lò ở nhiệt độ 275˚F. Đun nóng nồi lớn hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa cao. Sau đó, thêm dầu ô liu (hoặc bạn có thể làm nửa bơ, nửa dầu ô liu).
  3.  Bước chân3 Cắt hành tây làm đôi và cắt cà rốt thành lát 2 inch. Khi dầu trong nồi rất nóng (nhưng chưa bốc khói), cho hành tây vào, chiên chín vàng mặt này rồi mặt kia. Gắp hành tây ra đĩa.
  4.  Bước chân4 Cho cà rốt vào cùng một chiếc chảo thật nóng và đảo đều một chút cho đến khi hơi chín vàng, khoảng một phút.
  5.  Bước chân5 Nếu cần, hãy thêm một chút dầu ô liu vào chảo rất nóng. Cho thịt vào chảo và áp chảo trong khoảng một phút cho tất cả các mặt, cho đến khi chín đều và có màu nâu đẹp mắt. Gắp thịt nướng ra đĩa.
  6.  Bước chân6 Với lửa vẫn ở mức cao, hãy dùng rượu vang đỏ hoặc nước luộc thịt bò (khoảng 1 cốc) để khử men trong chảo, dùng máy đánh trứng cạo đáy chảo để có được hết hương vị tuyệt vời đó.
  7.  Bước chân7 Khi đáy chảo đã đủ sáng, đặt miếng thịt quay trở lại chảo và thêm lượng nước luộc thịt bò vừa đủ ngập nửa miếng thịt. Thêm hành tây, cà rốt, nhánh hương thảo và nhánh húng tây vào.
  8.  Bước chânsố 8 Đậy nắp rồi nướng trong lò trong 3 giờ (đối với món nướng nặng 3 pound). Để nướng từ 4 đến 5 pound, hãy lên kế hoạch trong 4 giờ.

Lưu ý: Thịt nướng là một trong những món ăn yêu thích tuyệt đối của tôi và một khi bạn tìm ra bí quyết để tạo ra món nướng ngon thì bạn sẽ không thể quay lại!

Dàn nhân vật: Chuck Roast, hành tây, cà rốt, muối, tiêu, thịt bò kho, húng tây tươi, hương thảo tươi (nếu có; nếu không, sấy khô cũng được). Nguyên liệu tùy chọn: rượu vang đỏ, tỏi, nấm nút.

Hãy xem món thịt nướng nhé các bạn của tôi. Bạn hiểu ý tôi về những đường mỡ đẹp mắt xuyên suốt miếng thịt chứ? Mmmmm… đó thực sự là một điều tốt. Chỉ cần nhớ: Đá cẩm thạch tương đương với sự dịu dàng và hương vị.

Tôi thích sử dụng từ sọc ít nhất một lần một tuần. Nó khiến mọi người bối rối và thắc mắc tại sao họ không biết từ đó nghĩa là gì, và nó khiến tôi cảm thấy thông minh. Mặc dù tôi thực sự cũng không biết nó có ý nghĩa gì.

Được rồi, đầu tiên: lấy dầu ô liu của bạn. Nó thực sự không cần phải quá nguyên chất và nếu bạn cảm thấy đặc biệt nghịch ngợm, bạn có thể thêm một vài miếng bơ. Nhưng hiện tại mông của tôi đang to nên tôi sẽ ngừng ăn bơ trong 13 giờ.

Tôi chắc chắn nó sẽ giúp ích.

Đầu tiên, đun nóng một cái nồi lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan trên lửa vừa cao. Sau đó thêm 2 đến 3 muỗng canh dầu ô liu. (Hoặc combo bơ và dầu, trừ khi mông bạn to ra thì kiêng cữ 13 tiếng như mình nhé.)

Bây giờ hãy hào phóng muối món nướng của bạn. (Của tôi nặng 2,5 pound, hơi nhỏ đối với tôi. 4 đến 5 pound thì tốt hơn nhiều.) Tôi thích sử dụng muối kosher vì nó phẳng, dễ bong tróc và bám vào thịt tốt hơn muối thông thường. Nhưng muối thường cũng được.

Nhưng dù bạn sử dụng loại muối nào, đừng giữ lại muối nhé, em yêu.

Bây giờ thêm một bó hạt tiêu đen. Cuối cùng tôi đã mua cho mình một chiếc cối xay hạt tiêu mới sau khi bọn con trai của tôi trưng dụng và phá hủy chiếc cối xay bằng gỗ của tôi. Và tôi nghĩ nó được làm bằng titan hay thứ gì đó, có nghĩa là nó chống chịu được phong cách punk.

Trừ khi họ tìm thấy ngọn đuốc của Marlboro Man, điều này luôn có khả năng xảy ra.

Trong mọi trường hợp, hãy tiêu thịt một cách hào phóng. Bạn đang nêm rất nhiều thịt ở đây.

Bây giờ, hãy lấy một vài củ hành…

Và cắt chúng làm đôi từ gốc đến ngọn.

Sau đó cắt bỏ phần ngọn, cắt bỏ phần dưới và bóc lớp vỏ bên ngoài. Nếu bạn là một người nghiện/kỳ dị hành tây, hãy thoải mái sử dụng nhiều hơn.

Khi dầu trong nồi rất nóng nhưng không bốc khói (và nếu nó bốc khói thì cũng không có gì to tát)…

Thêm hành tây vào.

Và nâu chúng ở một bên, khoảng một phút. (Dầu sẽ kêu xèo xèo, giống như Marlboro Man.)

Bây giờ hãy lật chúng lại và làm tương tự với mặt còn lại…

Sau đó vớt hành tây ra đĩa.

Bây giờ hãy rửa kỹ (nhưng không gọt vỏ) 6 đến 8 củ cà rốt, sau đó cắt chúng thành những lát khoảng 2 inch. Tôi thích không gọt vỏ chúng vì nó vẫn giữ được chất lượng mộc mạc, và tôi, kiểu như, quá mộc mạc. Như bạn biết.

Cho chúng vào cùng một cái chảo (rất nóng) và đảo đều cho đến khi hơi nâu, khoảng một phút. Hãy nhớ rằng, mục đích ở đây là để rau có màu sắc đẹp từ bên ngoài chứ không phải nấu chúng.

Bây giờ bạn vớt cà rốt ra đĩa, đun nóng lại nồi. Nếu cần, thêm một thìa dầu khác vào. Bạn có thấy tất cả những thứ màu nâu đẹp đẽ đó không? Thứ đó tốt đấy. Những thứ đó là có thật, có thật, tốt.

Chúng ta sẽ đặt thịt ngay trên thứ đó. Hãy chắc chắn rằng nó đã được tẩm gia vị vừa đủ, sau đó đặt nó vào chảo nóng và nướng chín một mặt trong khoảng một phút.

Khi mặt đó chín vàng (càng nâu càng ngon) thì lật sang mặt còn lại.

Tôi thậm chí còn thích cầm nó lên và làm khô các mặt. Khi đã chín vàng đều khắp nơi, bạn lấy ra để nướng ra đĩa. Ồ, và bạn có thấy thứ màu nâu đó trong chảo không? Tốt đấy. Đó là sự thật, thực sự tốt.

Bây giờ, với đầu đốt ở mức cao, chúng ta sẽ khử men cho chảo. Theo thuật ngữ của giáo dân, chúng tôi sẽ kết hợp việc sử dụng chất lỏng để nhanh chóng làm mất đi những phần nhỏ của món ăn ngon từ đáy chảo hợp kim. Theo thuật ngữ của người thật, chúng ta sẽ loại bỏ thứ quái quỷ đó ra khỏi chảo và loại bỏ tất cả những thứ tuyệt vời đó ra khỏi đáy. Amen. Thông thường, tôi thích bắt đầu với một chút rượu vang đỏ, sau đó thêm vào nước luộc thịt bò. Nhưng nếu bạn không thích rượu vang, HOẶC nếu bạn sống ở một tiểu bang, ahem, cấm các cửa hàng rượu mở cửa kinh doanh vào Chủ nhật, ahem, ho ho, và bạn không có rượu vang đỏ nào trong nhà, ho ho… bạn chỉ cần dùng nước luộc thịt bò như tôi đã làm ở đây và nó sẽ có mùi vị rất ngon. Thậm chí ngon!

Sau khi thêm khoảng 1 cốc chất lỏng, dừng lại và dùng máy đánh trứng để khuấy và cạo đáy chảo.

Bây giờ cho thịt đã chín vàng vào chảo và thêm chất lỏng vừa đủ ngập nửa miếng thịt. Tôi muốn nói 2 đến 3 cốc chất lỏng là được.

Bây giờ thêm hành tây trở lại…

Và làm tương tự với cà rốt.

phô mai mì ống

Chào! Nó bắt đầu trông giống như món nướng rồi phải không? Thật là một sự trùng hợp ngẫu nhiên! Ở đây, tôi sẽ đổ thêm một ít nước dùng vào chảo vì tôi là con giữa và tôi nghĩ mọi thứ đều cần phải điều chỉnh một chút, ngay cả khi không.

Bây giờ tôi không có ý trở thành kẻ phản bội hay bất cứ điều gì, nhưng qua nhiều năm, tôi thực sự đã phát hiện ra rằng các loại thảo mộc tươi — cụ thể là hương thảo và húng tây — có thể biến món nướng thông thường thành một món gì đó phi thường. Đây là một nhánh hương thảo, và tôi thích thêm khoảng 3 hoặc 4 nhánh. Chỉ cần để nguyên và ném vào. (Và cây hương thảo là một loại cây rất dễ trồng trong thùng. Hãy thử xem! Đây là một loại thảo mộc nhỏ có mùi thơm và đa năng.)

Nhưng nếu bạn chỉ có hương thảo khô trong tủ gia vị của mình thì ai quan tâm? Sử dụng nó!

Ồ. Và khi bạn thêm các nhánh tươi vào, hãy nhớ ngâm chúng trong chất lỏng để chúng thực sự có thể phát huy tác dụng kỳ diệu của mình.

Đây là một nhánh húng tây tươi mà tôi yêu thích và ngưỡng mộ. Tôi sẽ sớm đăng công thức làm bánh mì húng tây tươi của mình, điều này sẽ tạo nên sự tồn tại của tôi, nhưng bây giờ chỉ cần ném một ít vào món nướng. Tôi sử dụng khoảng 3 nhánh.

Ừmmm. Bây giờ chúng ta đang nói chuyện. Đã đến lúc cho nó vào lò nướng. Đậy nắp lại, sau đó nướng trong lò 275 độ trong 3 giờ, để nướng được 3 pound. Để nướng từ 4 đến 5 pound, hãy lên kế hoạch trong 4 giờ. Và đừng nhìn trộm, nghịch ngợm và đùa giỡn với nó. Chỉ cần tìm một sở thích sẽ chiếm giữ suy nghĩ và hành động của bạn trong thời gian nấu món nướng. Chỉ kim, làm sổ lưu niệm, xem chim và chơi trò chơi chỉ là một vài trong số rất nhiều lựa chọn có sẵn.

Và đây là những gì nó sẽ trông như thế nào!

Bây giờ hãy lấy thịt ra thớt và dùng nĩa kiểm tra. Bạn có thấy nó dễ dàng tách ra như thế nào không? Bạn có thể nhìn thấy mô liên kết tan chảy giữa miếng thịt. Khi nó dễ dàng rơi ra, nó chắc chắn đã sẵn sàng.

Để phục vụ, bạn có thể cắt nó bằng dao…

Hoặc bạn có thể băm nhỏ tất cả thịt bằng hai chiếc nĩa. Đó là vấn đề ưu tiên. Nếu bạn nấu món nướng đúng cách thì việc cắt lát như thế nào cũng không thành vấn đề - dù sao thì thịt cũng sẽ nát hết.

Bây giờ là thời điểm tốt để có khoai tây nghiền tiện dụng. Điều này nhắc tôi nhớ rằng, tôi chưa bao giờ đề cập đến Vấn đề Khoai tây ở đầu bài viết này: Tôi không thích cho khoai tây vào nồi cùng với thịt. Mặc dù đây là một cách tiện lợi và tiện lợi để nấu khoai tây nhưng tôi nghĩ khoai tây trông khá bột và ngớ ngẩn. Thay vào đó, tôi nghĩ khoai tây nghiền thực sự khiến món nướng trong nồi trở nên đặc biệt, mặc dù đó chỉ là ý kiến ​​nhỏ ngớ ngẩn của tôi. Đừng nghe tôi. Rất tiếc, bạn có thể dùng khoai tây nướng, khoai tây nướng hai lần… thậm chí cả mì trứng nấu chín! (Đợi một chút. Nghe khá hay…)

Dù bạn sử dụng loại nào, chỉ cần đặt miếng thịt lên trên/bên cạnh nó.

Sau đó múc một ít rau củ ra đĩa. Mmm… Tôi chỉ thích cà rốt nấu chín, đặc biệt là khi chúng thấm đẫm hương vị của món nướng.

Và mmmm… bạn hẳn phải thích những củ hành này.

Nhưng đừng dừng lại ở đó!

Bởi vì bạn sẽ không bao giờ muốn bỏ lỡ tất cả hương vị đó, hãy nhớ rưới một ít nước ép lên thịt…

Và cà rốt…

Và khoai tây. Và bởi vì bạn rất tử tế và quan tâm đến người khác, hãy nhớ phục vụ thêm một ít nước trái cây tại bàn để mọi người có thể thưởng thức món nướng của mình theo ý muốn.

Điều tôi thích ở món nướng là bạn có thể ăn mọi thứ cùng một lúc.

Đừng ngại lấy một nĩa đầy đủ!

Tôi xin lỗi. Tôi không thể tự giúp mình. Và mmmm… *ợp*… nó RẤT ngon. Tôi thực sự đã nếm thử hương thảo và thịt mềm đến nỗi nó thực sự tan chảy trong miệng tôi.

Trong tương lai, tôi sẽ tiếp tục cung cấp các biến thể khác nhau của món nướng nồi, vì thực sự có rất nhiều cách ngon miệng để tiếp cận nó. Nhưng hãy thử cái này trong tuần này. Hãy phục vụ nó cho gia đình bạn, bạn gái của bạn, bà của bạn hoặc chú của bạn hoặc bạn bè của bạn hoặc chính bạn. Sau đó hãy vỗ nhẹ vào lưng mình vì bạn đã chấp nhận một trong những món ăn cơ bản nhất.

Bạn đã đón nhận THE POT ROAST!

Yahoo yipity.