mì ống và phô mai

Tôi sẽ chỉ cho bạn loại thức ăn tiện lợi giúp xương và mô của tôi nhân lên và phát triển khi còn trẻ.

Đó là mì ống và pho mát được làm từ loại bơ ngon nhất, sữa nguyên chất và tất cả các loại pho mát mà bạn từng mong muốn. Đó cũng là món mì ống (hoặc thức ăn) duy nhất tôi ăn cho đến khi tôi khoảng mười bốn tuổi. Ah, đó là những ngày này.

Hãy đến... đi, con của ta.

Tôi sẽ chỉ đường cho bạn.

Làm thế nào để bạn làm món mac và pho mát ngon nhất?

Có một số nguyên liệu làm cho món mì ống và pho mát này ngon nhất từ ​​trước đến nay. Thêm một quả trứng vào mac và phô mai sẽ làm cho nước sốt trở nên mịn, mượt và đậm đà như thiên đường. Bột mù tạt (hoặc chất thay thế cho mù tạt khô nếu bạn thực sự bế tắc) mang lại hương vị thơm ngon hoàn hảo giúp cân bằng tất cả sự đậm đà đó, và sau đó là phô mai. Ôi, pho mát! Phô mai đóng gói, cắt nhỏ trước sẽ không tan chảy như phô mai bào thẳng từ khối, vì vậy hãy nhớ tự làm điều đó. Độ kem thu được đáng để thực hiện thêm bước này.

Tại sao bạn nấu mì ống chưa chín kỹ để làm mì ống và phô mai?

Mì ống nấu quá chín sẽ nhão và khó chịu. Để tránh nấu quá chín đối với các món mì ống nướng như mac và pho mát, trước tiên bạn phải nấu chưa chín. Điều đó có nghĩa là luộc mì ống cho đến khi nó vẫn còn khá cứng. Tôi muốn thử mì trong khoảng năm phút trong quá trình nấu. Nếu nó quá cứng để ăn ngay thì đã đến lúc phải để ráo nước. Hãy tin tôi về điều này. Mì ống sẽ chín hoàn toàn như mì ống và phô mai nướng trong lò.

Tại sao mac và phô mai tự làm của tôi lại bị nổi hạt?

Có một số điều bạn có thể làm để tránh nước sốt phô mai có hạt. Đầu tiên, sử dụng phô mai tươi nghiền. Đồ được băm sẵn có chất phụ gia để không bị vón cục trong túi. Tuy nhiên, điều đó có nghĩa là nó không tan chảy mịn như phô mai tươi bào. Thứ hai, khuấy từng ít phô mai, khuấy đều cho đến khi tan chảy trước khi thêm vào. Cuối cùng, hãy đảm bảo đầu đốt của bạn ở nhiệt độ thấp. Nhiệt độ cao có thể khiến nước sốt kem tách ra và trở nên sần sùi.

Làm thế nào để bạn giữ được mì ống và phô mai béo ngậy?

Điểm nổi bật của công thức này là nước sốt kem ngon nhất, mơ mộng nhất, thấm vào mọi ngóc ngách. (Bạn có thể cảm ơn sữa nguyên chất, một pound pho mát và một quả trứng vì kết cấu đó.) Nhưng bí quyết để nướng mac và pho mát là phần trên giòn này, che đi phần dưới mềm như kem. Lớp phô mai bổ sung đó giúp giữ độ ẩm khi nướng trong lò. Chỉ cần nhớ đừng nướng quá lâu để mì ống không bị khô! Chỉ nướng cho đến khi phô mai tan chảy và sủi bọt.

Loại phô mai nào tốt nhất để sử dụng trong mac và phô mai?

Tôi hầu như luôn trộn các loại phô mai khác nhau: Colby, monterey jack, fontina, cheddar nhẹ, pepper jack… thậm chí một chút gruyère nếu tôi cho phép mình phủ nhận việc mua nó đắt đến mức nào. (Luôn có loại phô mai thay thế gruyère ngon ở cửa hàng tạp hóa.) Hãy làm món ăn đơn giản chỉ với phô mai cheddar sắc nét hoặc rắc nhiều loại tùy theo thứ bạn thích nhất.

Sản lượng:

6(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

mười lămphút

 

Giờ nấu ăn:

mười lămphút

 

Tổng thời gian:

30phút

 

Thành phần

• 4 c.

  mì ống khô

• 1

  trứng

• 1/4 c.

  Bơ mặn

• 1/4 c.

  bột mì đa dụng

• 2 1/2 c.

  sữa nguyên chất

• 2

  chất đống muỗng cà phê. mù tạt khô và nhiều hơn nữa để nếm thử

• 1 lb.

  phô mai (chẳng hạn như cheddar, jack và/hoặc fontina), bào

• 1/2 muỗng cà phê.

  muối kosher, nhiều hương vị hơn

• 1/2 muỗng cà phê.

  muối nêm, cộng thêm muối để nếm

• 1/2 muỗng cà phê.

  tiêu đen xay

• Ớt cayenne, ớt bột và/hoặc húng tây (tùy chọn)

Hướng

• 1.  Bước chân1 Nấu mì ống cho đến khi thật chắc. Mì ống phải quá cứng để có thể ăn ngay khi lấy ra khỏi nồi. Làm khô hạn.
  2.  Bước chân2 Đánh trứng vào một cái bát nhỏ.
  3.  Bước chân3 Đun chảy bơ trong nồi lớn và rắc bột mì vào. Đánh đều trên lửa vừa và nhỏ. Nấu hỗn hợp trong 5 phút, đánh liên tục. Đừng để nó cháy. Đổ sữa vào, thêm mù tạt và đánh cho đến khi mịn. Nấu trong 5 phút cho đến khi rất dày. Giảm nhiệt thấp.
  4.  Bước chân4 Lấy 1/4 chén nước sốt đổ từ từ vào trứng đã đánh, đánh liên tục để trứng không bị chín. Đánh đều cho đến khi mịn.
  5.  Bước chân5 Đổ hỗn hợp trứng vào nước sốt, đánh liên tục. Khuấy cho đến khi mịn. Thêm phô mai vào và khuấy đều cho tan chảy. Thêm muối, muối nêm, hạt tiêu và các gia vị tùy chọn khác. Nếm thử nước sốt, thêm muối và gia vị nếu cần. (Không nên nêm muối!) Đổ mì ống đã nấu chín đã ráo nước vào và khuấy đều. Đổ vào đĩa nướng bơ, phủ thêm phô mai lên trên và nướng ở nhiệt độ 350°F trong 20 đến 25 phút, sau đó dùng.

Ralph Smith

 Yêu công thức này? Hãy thử một trong những điều này tiếp theo! 

•   Crock-Pot Mac và Phô mai 
•   Mac chiên và phô mai viên 
•   Tôm hùm Mac và phô mai 

Mì ống khuỷu tay. Bạn có thể mua nó với số lượng lớn, và bạn có thể mua nó với giá rẻ.

Bạn sẽ cần bơ. Bơ mặn, thông thường.

Và chỉ cần lưu ý rằng tôi gần như không bao giờ sử dụng bơ không muối ngoại trừ một số công thức làm bánh chọn lọc.

Bột mì đa dụng.

Sữa nguyên chất. Giả vờ có một bức ảnh chụp sữa nguyên chất trên quầy mà bạn không thể nhìn thấy.

Mù tạt khô. Tôi thích thành phần này trong mì ống và phô mai. Nó mang lại độ sắc nét thơm mà không tạo ra hương vị có thể xác định được.

Một quả trứng. Hãy tin tôi.

Và phô mai. Một pound phô mai tươi ngon tuyệt vời. Hôm nay tôi đang sử dụng tất cả các loại phô mai cheddar sắc nét, nhưng tôi hầu như luôn trộn các loại phô mai khác nhau: colby, monterey jack, fontina, cheddar nhẹ, pepper jack… thậm chí một chút gruyère nếu tôi cho phép mình phủ nhận mức độ đắt tiền của nó.

công thức gà spaghetti

Nhưng ngày nay, lúc nào cũng toàn là phô mai cheddar.

Nấu bốn cốc mì ống khô cho đến khi nó rất 'al dente'. Hãy nhớ rằng chúng ta sẽ nướng mì ống sau khi trộn với nhau, vì vậy nó cần phải khá chắc khi bạn lấy ra khỏi nước. Tôi thường thử mì ống khoảng năm phút sau khi nấu—nếu nó quá cứng để ăn và ăn ngay thì đã đến lúc lấy mì ra khỏi bếp và để ráo nước.

Tóm lại: Nấu mì ống chưa chín! Bạn sẽ vui mừng.

Làm nóng lò trước ở 350 độ.

Đánh trứng tôi n một cái bát nhỏ . Để qua một bên.

Thêm một thìa cà phê muối vào nước.

Bây giờ, trong một cái chảo lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan, làm tan chảy 1/4 cốc (1/2 thanh HOẶC 4 thìa canh) bơ.

Rắc một lượng bột mì bằng nhau (4 thìa canh).

công thức gà nướng bbq ngon nhất

Đánh hỗn hợp với nhau trên lửa vừa thấp (cẩn thận không để cháy!) cho đến khi hòa quyện hoàn toàn…

Sau đó tiếp tục nấu khoảng năm phút, khuấy liên tục.

Đây được gọi là roux, là thành phần cơ bản của nước sốt kem hoặc nước thịt.

Đổ vào 2 1/2 cốc sữa nguyên chất. Bạn có thể sử dụng 1% hoặc 2%… nhưng tại sao?

Nghiêm túc mà nói, theo ý kiến ​​​​của tôi, hàm lượng chất béo trong sữa nguyên chất sẽ tạo nên món mac và pho mát béo hơn, ngon hơn. Nhưng tôi không ở đây để đưa ra lựa chọn cho bất kỳ ai nên hãy thoải mái sử dụng sản phẩm sữa ít béo hơn.

Đổ ngay vào 2 sự chất đống muỗng cà phê mù tạt khô.

Bạn chắc chắn có thể thêm một thìa cà phê khác mà không bị trừng phạt… nhưng trước tiên hãy xem 2 mùi vị như thế nào. Nếu bạn thích nó, hãy đổ thêm một ít nữa.

Bây giờ, trộn hỗn hợp lại với nhau và nấu trong khoảng năm phút. Nó sẽ cực kỳ đặc, gần giống như nước sốt kem.

Lúc đó, giảm nhiệt xuống mức thấp. Sử dụng thước đo 1/4 cốc để lấy một lượng nhỏ nước sốt.

Đổ một lượng nhỏ nước sốt vào trứng đã đánh từ từ…

Bắt đầu đánh liên tục để trứng không bị chín.

Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nguội. Điều này được gọi là ủ. Thay vì đổ trứng đã đánh vào hỗn hợp rất nóng trên chảo - điều này sẽ khiến trứng bị xáo trộn - bạn cho một ít hỗn hợp nóng vào trứng.

SAU ĐÓ bạn đổ trứng đã ủ vào chảo.

Trộn nó lại với nhau…

Cho đến khi hoàn toàn kết hợp.

Bây giờ đổ tất cả trừ khoảng 1/2 cốc phô mai bào. Hãy nhìn sự sến súa tuyệt vời này.

Và khuấy đều cho đến khi tan hết. Hãy tiếp tục và tắt lửa.

Bây giờ là lúc cho gia vị! Thêm khoảng 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê muối nêm (mình dùng của Lawry .) Nếu bạn nhạy cảm với muối, hãy bắt đầu ở mức rất thấp và tăng dần lên… và hãy nhớ rằng phô mai sẽ cung cấp khá nhiều muối vào hỗn hợp.

NHƯNG — và điều này quan trọng — hãy cẩn thận đừng ƯA DƯỚI mac và pho mát. Nó thực sự cần nhiều muối để tăng hương vị.

*Thỉnh thoảng tôi cũng sử dụng ớt bột, ớt cayenne, thậm chí cả cỏ xạ hương xay. Chơi với các loại gia vị xay khác nhau và xem bạn thích loại nào nhất.

Và cuối cùng, thêm nhiều hạt tiêu đen, loại Black Dust. Thành thật mà nói, tôi thích hạt tiêu mới xay… nhưng không thích món mac và pho mát tự làm. Đối với tôi, nó phải là thứ bột.

công thức nấu súp tortilla gà bằng nồi nấu chậm

ĐÓ chính là điều tôi đang nói đến.

Và đoán xem? Bạn chỉ có thể hấp một ít bông cải xanh tươi và múc một ít thứ này lên trên. Trẻ em từ khắp nơi trên đất liền sẽ xuất hiện trước cửa nhà bạn.

Bạn có biết một khẩu phần bông cải xanh có chứa rất nhiều Vitamin C?

Bây giờ chỉ cần đổ mì ống đã ráo nước, chưa chín hẳn vào!

Và khuấy đều hỗn hợp lại với nhau.

Tôi sử dụng ít hơn một chút so với lượng mì ống đã nấu chín vì tôi thích nó có nhiều kem và phủ. Chỉ cần thêm nó theo cách bạn thích.

Bây giờ, bạn có thể chế biến nó như hiện tại, điều này tạo nên một lễ hội tình yêu cực kỳ hấp dẫn…

HOẶC bạn có thể đổ mì ống vào khay nướng phết bơ. Đây là đĩa 2 lít, nhưng chảo 9 x 13 sẽ hoạt động tốt.

Tiếp theo, phủ phần phô mai bào còn lại lên trên món ăn.

Bây giờ nướng nó trong khoảng 20 đến 25 phút, cho đến khi phô mai tan chảy, sủi bọt và vàng.

Kiểu như thế này.

Bí quyết để có món mac và phô mai nướng ngon chính là lớp vỏ giòn bên trên, bên dưới lớp kem mềm mại.

Chào người yêu.

Chúng ta đã cùng nhau có một cuộc sống tươi đẹp phải không? Cảm ơn bạn đã cho phép tôi trưởng thành và phát triển.

Cảm ơn bạn đã làm cho cuộc sống của tôi hoàn thành.

Và cảm ơn bạn vì đã là bạn: khiêm tốn, không tinh tế và thực tế.

Thưởng thức!