Súp bí đao nướng đơn giản

Sản lượng:

6(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

10phút

 

Tổng thời gian:

55phút

 

Thành phần

• 2 lb.

  bí ngô cắt khối

• 1

  hành tây vừa, cắt đôi và cắt thành từng miếng vừa ăn

• 4

  tép tỏi, bóc vỏ

• 1 muỗng cà phê.

  muối biển

• 1/4 muỗng cà phê.

  hạt tiêu vừa mới nghiền

• 2 muỗng canh.

  dầu bơ hoặc loại dầu chịu nhiệt khác

• 2 c.

  nước luộc gà hoặc nhiều hơn nếu cần

• 1

  lon (khoảng 13 1/2 oz.) nước cốt dừa, hoặc 1 cốc kem đặc

  mì ống rau bina và atisô

• Táo thái hạt lựu và vụn, thịt xông khói nấu chín, tùy chọn

Hướng

• 1.  Bước chân1 Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F.
  2.  Bước chân2 Đặt các khối bí, hành tây và tép tỏi lên khay nướng có viền lớn. Rắc muối, tiêu và rưới dầu ăn lên trên. Dùng tay đảo đều mọi thứ xung quanh để nó được phủ đều.
  3.  Bước chân3 Nướng trong 35–40 phút trên giá lò thấp hơn, dùng thìa đảo các thứ xung quanh vài lần trong khi nấu.
  4.  Bước chân4 Chuyển các món đã rang vào nồi súp vừa và lớn. Thêm nước dùng gà và đun nhỏ lửa. Để lửa nhỏ trong khoảng 5 phút rồi trộn bằng máy xay ngâm (hoặc trộn từng mẻ bằng máy xay đặt trên bàn) cho đến khi mịn.
  5.  Bước chân5 Khuấy nước cốt dừa hoặc kem. Thêm một chút muối nếu cần trước khi dùng. Phủ táo thái hạt lựu lên trên và thịt xông khói nấu chín vụn nếu muốn.

Ba biến thể khác:

Táo-thịt xông khói: Bỏ tép tỏi và thêm 1 quả táo chua cắt lát lớn vào chảo rang. Thay nước cốt dừa bằng một cốc nước luộc gà bổ sung. Thêm 1 đến 2 muỗng canh (tuỳ khẩu vị) giấm táo vào cuối.

Gia vị Ấn Độ: Khuấy ½ thìa cà phê garam masala và thêm nước cốt chanh vào cuối cùng.

Chipotle-Vôi: Khuấy ¼ thìa cà phê bột chipotle khô (hoặc ½ hạt tiêu chipotle từ một lon chipotle trong nước sốt adobo) và ½ thìa cà phê thì là xay khi bạn thêm nước luộc gà. Thay nước cốt dừa bằng khoảng một cốc nước luộc gà và thêm nước cốt của 1 quả chanh vào cuối.

Bắt đầu với một trong những gói bí ngô cắt sẵn tiện dụng. (Hoặc tự cắt một quả.) Hãy nhắm đến quả bí nặng khoảng 2 pound. Thêm một củ hành tây thái lát và vài tép tỏi vào chảo.

Rưới một ít dầu lên trên. Tôi sử dụng dầu bơ vì nó an toàn khi rang ở nhiệt độ cao, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu chịu nhiệt có hương vị trung tính nào mà bạn thích.

Rắc thêm một ít muối và hạt tiêu lên trên.

Nướng trong khoảng 40 phút, lật mọi thứ xung quanh vài lần trong khi nấu. Bạn sẽ muốn thấy các cạnh có màu nâu, caramen. Đó là nơi có hương vị, thưa các bạn.

Chuyển tất cả vào nồi và thêm một ít nước luộc gà. Hoặc nước luộc rau, nếu bạn muốn món này là món chay hoặc chay. Hãy để nó sôi một lúc.

Sau đó tạo tiếng vang tốt bằng máy xay ngâm. (Bạn có một cái phải không? Tôi hy vọng vậy. Chúng là một trong những đồ dùng yêu thích của tôi, đặc biệt là trong mùa súp.)

Khuấy một ít nước cốt dừa hoặc một loại sữa hoặc kem khác để tạo thành kem.

Tại thời điểm này, bạn có thể điều chỉnh muối và hạt tiêu và bắt đầu ngay. Điều đó thật đơn giản phải không?

Điều đó thật tuyệt vời, nhưng nếu bạn muốn thay đổi mọi thứ thật dễ dàng thì đây là ba cách khác nhau. Tôi cũng sẽ thêm công thức đầy đủ kèm theo số đo ở cuối bài này.

1. Súp bí đỏ gia vị Ấn Độ

Đối với món này, bạn chỉ cần thêm một ít garam masala và một chút nước cốt chanh vào cuối. Đó là nó. Chỉ hai điều đó đã thay đổi mạnh mẽ hương vị của món súp này.

garam masala là gì? Garam masala là một hỗn hợp gia vị phổ biến ở miền Bắc Ấn Độ được sử dụng để tạo hương vị cho các công thức nấu súp, món hầm, cà ri, v.v. Bạn cũng có thể dùng bột cà ri, nhưng tôi thấy garam masala có hương vị đậm đà và thú vị hơn. Nó cũng có tác dụng rất tốt với nước cốt dừa trong món súp này.

2. Súp bí đỏ chanh Chipotle

Cái này cũng siêu dễ điều chỉnh. Tôi thay nước cốt dừa bằng nhiều nước luộc gà hơn, sau đó thêm bột chipotle khô (bạn cũng có thể dùng ớt chipotle thái hạt lựu từ một lon chipotle sốt adobo), thì là xay và một hoặc hai giọt nước cốt chanh.

Tôi thích sự kết hợp ngọt-cay ở đây. Bí ngô khá ngọt và rất hợp với món khoai tây chiên khói. Ừm.

Ngoài ra, tôi không thêm nhiều nước luộc gà vào món này để tạo kết cấu đặc hơn. Chơi với nước luộc gà xem bạn thích món nào hơn nhé!

3. Bí đỏ nướng và súp táo với thịt xông khói

Trong phiên bản này, tôi bỏ tỏi và thêm một quả táo cắt lát vào chảo rang. Sau đó, tôi bỏ nước cốt dừa, thêm cây xô thơm xay và giấm táo, rồi phủ lên trên là thịt xông khói giòn.

Phiên bản này có thể là phiên bản yêu thích của tôi. (Và nếu bạn muốn tiến thêm một bước nữa, hãy thêm một ít phô mai cheddar cắt nhỏ. Không có gì.)

Rất đơn giản phải không? Bạn muốn biết một bí mật? Bạn có thể sử dụng công thức cơ bản tương tự này và thay thế súp lơ hoặc cà chua cho bí. Nó hoàn toàn hoạt động!

Bạn đã xem Súp Butternut, Xúc xích & Tortellini của Erica chưa? Đó là một phiên bản mạnh mẽ tuyệt vời của món súp bí đỏ! Và tôi thích thủ thuật nướng cả tép tỏi trong khoang bí của cô ấy.

Hector Sánchez

Bạn có thể tìm thấy công thức chi tiết cho món Súp bí đỏ nướng đơn giản này (với nhiều biến thể!) ở bên dưới. Chúc mừng mùa súp!