Món sườn Prime nghe có vẻ ấn tượng và đó là bởi vì nó là ấn tượng. Nhưng trong trường hợp này, ấn tượng không có nghĩa là phức tạp hay khó khăn. Tất cả những gì bạn cần khi nướng một miếng thịt bò ngon là một nhiệt kế thịt đáng tin cậy: đó là biện pháp bảo hiểm tốt nhất để chống nấu quá chín… đó là một thảm kịch có quy mô lớn. Đây là cách tôi thực hiện nó:
Bí quyết để làm món sườn prime hoàn hảo là gì?
Sử dụng nhiệt kế thịt! Làm ơn, tôi cầu xin bạn. Đừng cố làm món sườn hảo hạng này mà không có nhiệt kế đo thịt. Chúng không đắt và bạn có thể tìm thấy chúng ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Đó là chìa khóa thành công vì thời gian nấu có thể rất khác nhau. Và sườn thủ quá chín thì buồn. Rất buồn. Ngoài ra, hãy nhớ lấy thịt ra khỏi tủ lạnh từ 30 phút đến một giờ trước khi bạn định nấu. Điều này sẽ giúp cơm chín đều hơn.
Mất bao lâu để nấu sườn non?
Nó phụ thuộc vào một số yếu tố: Đầu tiên là xương sườn của bạn lớn đến mức nào. Thứ hai là bạn thích thịt của mình chín tới mức nào hoặc chín tới mức nào. Tôi thích món sườn hảo hạng thực sự quý hiếm, vì vậy phải mất khoảng một giờ đến một tiếng rưỡi cho món sườn nướng nặng 14 pound mà tôi cắt làm đôi. (Điều này không bao gồm thời gian nghỉ ngơi. Hãy tính khoảng 20 phút cho việc đó.) Nhưng nếu bạn muốn công việc của mình được hoàn thành nhiều hơn, bạn sẽ muốn dành nhiều thời gian hơn. Một lần nữa, nhiệt kế thịt là cần thiết.
Nên nấu sườn non ở nhiệt độ nào?
Sườn Prime tốt nhất nên nấu ở mức tái hoặc tái vừa, vì vậy tôi hướng tới nhiệt độ khoảng 120 đến 125 độ. 125 đến 130 độ sẽ giúp bạn có độ chín vừa phải. Đừng vượt quá mức đó nếu không nó sẽ trở nên khô và cứng. Tôi sẽ nói lại một lần nữa: Nhiệt kế đo thịt là người bạn tốt nhất của bạn!
Sườn non có khác gì sườn không?
Vâng... à, đại loại thế. Cả hai đều có cùng một vết cắt, nhưng sự khác biệt giữa sườn nguyên chất và sườn non là cách chúng được xẻ thịt. Sườn Prime có nghĩa là toàn bộ sườn nướng, giống như những gì được nấu ở đây. MỘT thịt sườn là một phần của món nướng được cắt ra thành từng miếng bít tết trước khi nấu chín.
người phụ nữ tiên phong gà primavera
Bạn có thể làm gì với xương sườn còn sót lại?
Món nướng Giáng sinh như thế này có tác dụng tuyệt vời trong rất nhiều món ăn khác. Cắt mỏng thịt để làm bánh mì thịt bò nướng, cắt khối và làm thịt bò hầm hoặc bánh nướng bít tết hoặc dùng nó trong thịt bò Stroganoff .
Đọc thêm quảng cáo - Tiếp tục đọc bên dưới- Sản lượng:
- 12(các) phần ăn
- Thời gian chuẩn bị:
- mười lămphút
- Giờ nấu ăn:
- 1giờ
- Tổng thời gian:
- 1giờmười lămphút
Thành phần
Lưu công thức- 1
sườn nướng nguyên con (bạn có thể sử dụng sườn non không xương hoặc còn xương) khoảng 14 pound
công thức cà phê tốt nhất
- 6 muỗng canh.
dầu ô liu, chia
- 4 muỗng canh.
hạt tiêu ba màu (hoặc bất kỳ hạt tiêu nào)
- 3
nhánh hương thảo
- 3
nhánh cỏ xạ hương
- 1/2 c.
muối kosher
- 1/2 c.
tỏi băm
Hướng
- Bước chân1Làm nóng lò ở nhiệt độ 500°F. Lấy thịt nướng ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút đến 1 giờ.
- Bước chân2Cắt đôi thăn sườn (nướng riêng hai nửa để nấu chín đều/có kiểm soát hơn.)
- Bước chân3Đun nóng chảo lớn trên lửa rất cao. Thêm 2 muỗng canh dầu và chiên cả hai nửa cho đến khi chúng có màu vàng đậm đẹp mắt. Cho hạt tiêu ba màu vào túi; dùng cây cán bột để nghiền nát hạt tiêu. Tách lá khỏi lò xo hương thảo và húng tây. Trộn muối, hạt tiêu nghiền, lá hương thảo, lá húng tây và tỏi.
- Bước chân4Đổ 4 thìa dầu ô liu còn lại lên thăn sườn và đổ hỗn hợp chà xát lên. Vỗ nhẹ cho thịt dính vào. Nướng trong 20 đến 30 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 300°F và nướng cho đến khi nhiệt kế thịt ghi 125°F đối với tái/tái vừa, 30 đến 50 phút (thịt nướng sẽ tiếp tục chín nhẹ sau khi lấy ra khỏi lò). Nếu bạn muốn thịt chín hơn thì hãy để thịt trong lò lâu hơn. Chỉ cần để ý đến nhiệt kế thịt và đừng để thịt chín quá tái vừa! *SỬ DỤNG NHIỆT KẾ THỊT LÀ RẤT QUAN TRỌNG ĐỂ ĐẢM BẢO BẠN NẤU THỊT THEO Ý THÍCH*
- Bước chân5Lấy ra khỏi lò và để yên ít nhất 20 phút trước khi cắt.
Lưu ý: Hãy sử dụng nhiệt kế đo thịt! Thời gian nấu có thể khác nhau. Ngoài ra, bạn có thể mua một nửa số lượng thịt này và chỉ cần làm theo hướng dẫn chuẩn bị. Bạn sẽ kết thúc với một xương sườn thay vì hai.
(Lưu ý: Những bức ảnh bên dưới là từ một số món sườn ngon khác nhau mà tôi đã làm trong vài tháng qua. Đừng nhầm lẫn nếu bạn thấy những chiếc chảo/miếng thịt khác nhau!)
Tôi bắt đầu với nguyên con thăn sườn (không xương hoặc còn xương), đôi khi được gọi là thăn sườn, nặng khoảng 13-14 pound. Nếu bạn cắt món này thành từng lát, bạn sẽ có một đống bít tết sườn không xương. (Và giá phản ánh điều này. Ồ.)
Lưu ý rằng tôi sẽ cắt miếng thịt này làm đôi và nướng thành hai miếng. Nếu bạn không có nhiều người để nuôi, bạn có thể dễ dàng mua một nửa số tiền này!
Tuy nhiên, dù thế nào đi nữa, sườn non rất đắt tiền… đó là lý do tại sao nó thường được dành cho những ngày lễ hoặc những dịp đặc biệt khác.
Tôi không có nhiều ảnh từng bước cho việc này, vì vậy đây là bức ảnh cuối cùng về lớp vỏ muối của tôi. Tôi chỉ kết hợp muối kosher, hạt tiêu ba màu nghiền nát (tôi cho chúng vào túi Ziploc và dùng cán lăn đập chúng), nhiều tỏi băm, cùng một bó lá hương thảo và lá húng tây. Đây không phải là một lớp vỏ muối cứng, nứt nẻ; đó là một lớp phủ nhẹ của hương vị vừa đẹp vừa hảo hạng. Tôi hoàn toàn thích nó.
Tôi lại làm món sườn ngon cho bữa tiệc tối cách đây vài tuần, và tôi cắt nhỏ hương thảo và húng tây thay vì để nguyên lá. Tôi không thích nó nhiều lắm; nó đã thiếu cây thường xanh trong hình ảnh tuyết của bản gốc.
Sống và học hỏi.
cà ri tôm nước cốt dừa
Bắt đầu bằng cách đun nóng một chảo sắt nặng ở nhiệt độ rất cao. Còn được gọi là nhiệt độ cao. Hà. Rưới nhiều dầu ô liu…
Và chiên vàng từng miếng thịt ở cả hai mặt, khoảng 3 phút mỗi mặt.
Sau khi thịt chín vàng, chuyển thịt vào chảo rang với mặt mỡ hướng lên trên. Đổ một nửa hỗn hợp muối lên trên, để nó chảy qua các cạnh một chút. Lặp lại với nửa miếng thịt còn lại.
Cho thịt vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 500 độ và nướng trong 20 đến 25 phút. Điều này sẽ bắt đầu quá trình nấu và đảm bảo rằng sườn non sẽ có màu sắc đẹp mắt và nóng hổi.
Sau thời gian đó, giảm nhiệt xuống 300 độ và cắm nhiệt kế thịt vào sao cho đầu dò đi thẳng vào giữa miếng thịt. Tiếp tục nướng thịt thêm 25 đến 30 phút đối với tái…lâu hơn đối với tái vừa. Chỉ cần quan sát nhiệt kế và lấy nhiệt kế ra khi nhiệt độ còn 5 đến 10 độ trước nhiệt độ bạn mong muốn vì nhiệt kế sẽ tiếp tục nấu sau khi bạn lấy ra khỏi lò.
người phụ nữ tiên phong spaghetti carbonara
CẬP NHẬT: Hãy chuẩn bị nướng thịt lâu hơn 30 phút để hoàn thành món ăn theo ý thích của bạn. (Chúng tôi rất thích món của chúng tôi rất hiếm!) Chỉ cần xem nhiệt kế thịt.
Lấy thịt ra khỏi chảo và để yên, bọc trong giấy bạc, trên thớt trong ít nhất 20 phút. (Không bao giờ cắt thịt bò nướng ngay sau khi lấy nó ra khỏi lò! Điều đó là vi phạm pháp luật.)
Đây là một món vừa hiếm vừa ngon và sắp bị nấu quá chín đối với tôi. Nhưng nó hoàn hảo cho một đám đông!
Ừmmm. Đẹp-ee-ful. Và một lần nữa, nếu tôi chỉ phục vụ gia đình mình (bạn sẽ nhận thấy nếu bạn xem chương trình đặc biệt về Giáng sinh) thì tôi sẽ hiếm hơn thế này nhiều.
Bây giờ điều này? Việc này đã quá xong rồi. Tất nhiên là vẫn ngon nhưng không đủ màu đỏ. Tôi sẽ xem xét phương tiện này. Có một chút hồng, nhưng không đủ để đếm. (Lưu ý rằng điều này sẽ tạo ra thịt bò nướng thái lát mỏng ngon tuyệt cho bánh mì sau này.)
(Mặc dù một lần nữa… khả năng chịu đựng độ chín của thịt bò của tôi hơi sai lệch vì tôi sống giữa các chủ trang trại.)
Chỉ cần nhớ xem nhiệt kế thịt! Một lần nữa, đó là người bạn tốt nhất của bạn.
Ngày mai: Khoai tây!
nước sốt spaghetti thực phẩm
