chả quế

Khi lớn lên, mẹ tôi luôn làm những món này cho những người bạn tốt của bà vào dịp Giáng sinh và bạn có thể nghe thấy những tiếng rên rỉ nguyên sơ của niềm vui thuần khiết vang lên từ những mái nhà của thị trấn chúng tôi. Tôi đã tiếp tục truyền thống này trong nhiều năm và đã thu phục được bạn bè cũng như gây ảnh hưởng đến mọi người chỉ bằng cách giao những chiếc bánh mì này cho bữa sáng muộn Giáng sinh hoặc món tráng miệng Giáng sinh. Họ thực sự là điều đó tốt .

Phần tốt nhất là sương giá phong. Đừng sợ dìm chết chúng con chó con. Hãy nhớ phủ kem xung quanh chu vi của chảo nướng để lớp kem sẽ bao phủ bên ngoài các cuộn bánh. (Đó là không không calo. Tôi đã đề cập đến điều đó chưa?)

Lớp kem phủ sẽ lắng xuống và hòa làm một với bánh quế. Và bạn sẽ tiến thêm một bước nữa để trở thành người nổi tiếng nhất ở Pawhuska hoặc bất cứ nơi nào bạn gọi là nhà.

Bạn có nên làm lạnh bột quế trước khi cán mỏng không?

Bạn không cần phải làm vậy, nhưng để bột vào tủ lạnh sẽ tạo ra bột cứng hơn. Điều đó có nghĩa là sẽ ít lộn xộn hơn khi cuộn và lắp ráp, và bánh quế sẽ đẹp hơn một chút. Tôi đã làm cả hai cách. Tin tôi đi: Sẽ không ai quan tâm đến việc bánh quế đẹp như thế nào khi họ ăn nó, nhưng nếu có thời gian, tôi muốn để nó nguội ít nhất một giờ. Bột có thể để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.

Bạn có thể đông lạnh bánh quế không?

Đây là một trong những câu hỏi tôi được hỏi nhiều nhất về bánh quế và câu trả lời là có! Và đây là điểm mấu chốt: Bạn có thể đóng băng chúng ở hầu hết mọi thời điểm:

Bạn có thể đông lạnh các cuộn chưa chín trong chảo. Đậy chặt chúng bằng màng bọc thực phẩm và giấy bạc trước khi đông lạnh. Sau đó, khi bạn đã sẵn sàng, hãy lấy chúng ra khỏi tủ đông, để các cuộn bánh rã đông và nổi lên, rồi tiếp tục nướng và phủ kem như bình thường.

Bạn có thể đông lạnh các cuộn, nướng nhưng chưa đông lạnh. Khi đến lúc, chỉ cần rã đông chúng, làm ấm chúng trong lò vài phút và làm đông lạnh chúng khi còn ấm.

Bạn cũng có thể đông lạnh các cuộn đã nướng hoàn toàn và có đá! Tôi thường đi con đường này. Chỉ cần để các cuộn nguội hoàn toàn, sau đó bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và giấy bạc rồi cho vào tủ đông.

Sản lượng:

40 - 50(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

2giờ

 

Giờ nấu ăn:

30phút

 

Tổng thời gian:

2giờ30phút

 

Thành phần

Đối với bột và nhân:

• 1 qt.

  sữa nguyên chất

• 1 c.

  dầu thực vật

• 1 c.

  đường

• 2

  (0,25-oz.) gói men khô hoạt tính

• số 8 c.

  (cộng thêm 1 c. thêm, dành riêng) bột mì đa dụng

• 1 muỗng cà phê.

  (đống) bột nở

• 1 muỗng cà phê.

  (ít) baking soda

• 1 muỗng canh.

  (chất đống) muối

• Nhiều bơ tan chảy

• 2 c.

  đường

• Rắc nhiều quế

Đối với Maple Frosting:

• 1

  (2-lb.) túi đường bột

• 2 muỗng cà phê.

  hương cây phong

• 1/2 c.

  sữa

• 1/4 c.

  bơ bị chảy

• 1/4 c.

  cà phê pha

• 8/1 muỗng cà phê.

  muối

Hướng

• 1.  Bước chân1 Đối với bột: Đun nóng sữa, dầu thực vật và đường trong nồi vừa trên lửa vừa cho đến khi sôi. Đặt sang một bên và để nguội cho ấm. Rắc men lên trên và để men trên sữa trong 1 phút.
  2.  Bước chân2 Thêm 8 cốc bột mì. Khuấy cho đến khi vừa hòa quyện, sau đó đậy lại bằng khăn bếp sạch và để ở nơi tương đối ấm áp trong 1 giờ. Sau 1 giờ, lấy khăn ra và thêm bột nở, baking soda, muối và 1 cốc bột mì còn lại. Khuấy kỹ để kết hợp. Sử dụng bột ngay hoặc cho vào tô trộn và để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày, đập bột xuống nếu bột nổi lên trên mặt bát. (Lưu ý: Bột sẽ dễ làm hơn nếu nó được làm lạnh trước ít nhất một giờ hoặc lâu hơn.)
  3.  Bước chân3 Để cuộn các cuộn, lấy một nửa bột ra khỏi bát. Trên bề mặt nướng đã phủ bột mì, lăn bột thành hình chữ nhật lớn, khoảng 30 x 10 inch. Bột phải được cán thật mỏng.
  4.  Bước chân4 Để làm nhân, đổ 3/4 cốc đến 1 cốc bơ tan chảy lên bề mặt bột. Dùng ngón tay dàn đều bơ. Rắc đều một nửa số quế xay và 1 cốc đường lên bơ. Đừng ngại rưới thêm bơ hoặc thêm đường! Gooey là mục tiêu.
  5.  Bước chân5 Bây giờ, bắt đầu từ điểm xa bạn nhất, cuộn chặt hình chữ nhật về phía bạn. Dùng cả hai tay và thực hiện chậm rãi, chú ý giữ chặt cuộn giấy. Đừng lo lắng nếu chất trám rỉ ra khi bạn làm việc; điều đó chỉ có nghĩa là những cuộn bánh sẽ trở nên thần thánh. Khi bạn đến cuối, kẹp các đường may lại với nhau và lật cuộn sao cho đường may úp xuống. Khi hoàn thành, bạn sẽ có một khúc gỗ dài có vị bơ, quế, đường và béo ngậy.
  6.  Bước chân6 Đặt thớt bên dưới cuộn giấy và dùng dao sắc cắt thành từng lát 1/2 inch. Một khúc gỗ sẽ tạo ra được 20 đến 25 cuộn. Đổ một vài thìa cà phê bơ tan chảy vào khuôn làm bánh bằng giấy bạc dùng một lần (hoặc khuôn làm bánh tròn 9 inch thông thường) và xoáy đều để phủ đều. Đặt các cuộn đã cắt lát vào chảo, cẩn thận không để quá đông. (Mỗi chảo sẽ chứa được 7 đến 9 cuộn.)
  7.  Bước chân7 Lặp lại quá trình cán/đường/bơ với nửa còn lại của bột và nhiều chảo hơn. Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F. Đậy tất cả các chảo bằng khăn bếp và đặt sang một bên để đặt lên mặt bàn ít nhất 20 phút trước khi nướng. Lấy khăn ra và nướng trong 15 đến 18 phút, cho đến khi có màu vàng nâu. Đừng để các cuộn trở nên quá nâu.
  8.  Bước chânsố 8 Trong khi nướng các cuộn bánh, hãy làm kem phong: Trong một tô lớn, trộn đều đường bột, sữa, bơ, cà phê và muối. Tung tăng hương vị phong. Đánh đều cho đến khi thật mịn. Nếm thử và thêm nhiều phong, đường, bơ hoặc các thành phần khác nếu cần cho đến khi kem đạt được độ đặc như mong muốn. Lớp kem phải hơi dày nhưng vẫn rất dễ rót.
  9.  Bước chân9 Lấy chảo ra khỏi lò. Ngay lập tức rưới kem lên trên. Hãy chắc chắn để có được nó xung quanh các cạnh và trên cùng. Khi chúng ngồi, các cuộn sẽ hấp thụ một số độ ẩm và hương vị của kem. Chúng chỉ trở nên tốt hơn theo thời gian… không phải là chúng tồn tại quá vài giây. Hãy làm chúng cho một người bạn ngay hôm nay! Nó sẽ gắn kết mối quan hệ suốt đời. Tôi hứa.

Hãy bắt đầu bằng việc làm bột.

Trộn 1 lít sữa nguyên chất, 1 cốc dầu thực vật và 1 cốc đường vào chảo. 'Bỏng' hỗn hợp ( đun nóng đến ngay trước điểm sôi .) Tắt lửa và để nguội trong 45 phút đến 1 giờ. Hãy gấp đồ giặt, điêu khắc hoặc chơi trò Twister với người đưa thư hay gì đó.

Khi hỗn hợp còn ấm đến ấm, nhưng KHÔNG nóng , rắc vào 2 gói men khô hoạt động .

Để yên trong một phút để men trở nên ấm áp, ẩm ướt và vui vẻ.

Sau đó thêm 8 chén bột mì đa dụng.

Khuấy đều hỗn hợp với nhau. Đậy nắp và để yên trong ít nhất một giờ. Hãy vứt bỏ phần giấy gói còn lại hoặc xây một chiếc Lego Rottweiler hoặc tập Yoga hoặc xem Mạng mua sắm tại nhà và đặt một lò nướng bánh pizza đông lạnh cho mặt bàn của bạn hoặc một ít kem chống cellulite.

Sau một giờ, bột sẽ trông như thế này.

Bây giờ thêm 1 chén bột nữa…

1 sự chất đống muỗng cà phê bột nở…

Và 1 'quét' ( ít hơn một đầy đủ ) thìa cà phê baking soda và 1 thìa muối.

Khuấy đều hỗn hợp với nhau. Tại thời điểm này, bạn có thể bọc bột lại và cho vào tủ lạnh cho đến khi cần - qua đêm hoặc thậm chí một hoặc hai ngày, nếu cần. Chỉ cần để ý đến nó và nếu nó bắt đầu văng ra khỏi chảo, bạn chỉ cần đấm nó xuống. Hoặc, tất nhiên, bạn có thể tiếp tục và làm các cuộn bánh.

Chúng ta hãy làm điều đó, phải không?

vành gà tây

Rắc đều bột mì lên bề mặt.

Lấy một nửa bột và tạo thành một hình chữ nhật thô.

Sau đó cán bột mỏng, giữ nguyên hình chữ nhật chung. Hình chữ nhật phải tăng cả về chiều rộng và chiều dài khi bạn cuộn nó ra.

Đây là người bạn xinh đẹp, kỳ lạ, đáng yêu và thú vị của tôi, Hyacinth. Cô ấy đến làm bánh quế với tôi. Cô ấy không trong trắng sao?

Bây giờ rưới 3/4 đến 1 cốc bơ tan chảy lên bột. Đừng ngại ngùng; đặt nó thật dày vào, em yêu. Bạn biết bạn muốn nó.

À, nhân tiện? Đây là không không calo. Trong trường hợp có ai hỏi.

Bây giờ rắc 1 cốc đường lên bơ…

…tiếp theo là rắc nhiều quế.

Bây giờ, bắt đầu từ đầu đối diện, bắt đầu lăn bột theo đường thẳng về phía bạn. Giữ cuộn tương đối chặt khi bạn di chuyển. Một ít hỗn hợp bơ/đường/quế có thể rỉ ra ở phần cuối, nhưng đó không phải là vấn đề lớn.

Tiếp theo, kẹp đường may vào cuộn để bịt kín. Chẳng phải Hyacinth có đôi bàn tay đáng yêu sao?

Trải 1 thìa bơ tan chảy vào bảy khuôn bánh tròn, bằng giấy bạc hoặc bánh nướng. Sau đó bắt đầu cắt các cuộn dày khoảng 3/4 đến 1 inch và đặt chúng vào chảo phết bơ. Lặp lại quá trình này với nửa còn lại của bột. Công thức này làm được khoảng bảy chảo cuộn.

Để cuộn khoảng 20 đến 30 phút cho bánh nở, sau đó nướng ở nhiệt độ 375 độ cho đến khi bánh chín. ánh sáng màu nâu vàng, khoảng 15 đến 18 phút.

Trong khi các cuộn bánh đang ở trong lò, hãy làm món kem phủ kem phong tội lỗi thơm ngon.
Cho 1 túi đường bột vào tô trộn.

Để làm điều này, thêm khoảng 2 muỗng cà phê hương liệu phong…

1/2 cốc sữa...

1/4 cốc bơ đun chảy…

…và 1/4 tách cà phê đã pha. Ngoài ra, thêm 1/8 thìa cà phê (một nhúm muối).

Sau đó hãy nhờ một người đàn ông to lớn, khỏe mạnh, nam tính khuấy động cho bạn. Tôi đã chọn Người đàn ông Marlboro.

Hỗn hợp phải đặc nhưng có thể rót được. Hương vị và điều chỉnh khi cần thiết.

Rưới thật nhiều kem phủ lên các cuộn bánh còn nóng sau khi bạn lấy chúng ra khỏi lò. Và đi dạo về phía hoang dã.

Bạn sẽ tiến thêm một bước nữa gần hơn đến việc trở thành người nổi tiếng nhất trong thị trấn…hoặc là người vui tính nhất, tùy thuộc vào việc bạn chọn giao bánh mì cho bạn bè hay nhốt mình trong tủ đựng thức ăn và ăn hết một mình.

Không phải là tôi đã từng làm điều đó, nhớ nhé. Tôi không bao giờ làm những việc như thế. Tôi là một hình mẫu của kỷ luật tự giác. Và tôi không có thời gian để làm những việc như vậy—tôi quá bận làm Stairmaster. Vâng, đó là tôi—Cô Will Power. Tôi không bao giờ tiêu thụ lượng calo lãng phí. Và nếu làm vậy, tôi luôn cảnh giác về việc bù đắp bằng mức độ hoạt động cao hơn và nhiều tuần nhịn ăn. Và tất cả.

Hãy tiến lên và chinh phục! Có, bạn có thể. Và báo cáo lại cho tôi.