Có vẻ như có rất nhiều bước trong công thức này, nhưng những món enchilada này thực sự rất dễ làm. Bạn có thể nấu và xé thịt gà trước hoặc thậm chí lấy một con gà quay và hộp nước luộc gà từ cửa hàng tạp hóa để đơn giản hóa quy trình. Cắt nhỏ phô mai trước hoặc mua loại đã được cắt nhỏ trước. Bữa tối sẽ được dọn lên bàn ngay lập tức!
Bí quyết để có món enchiladas ngon là gì?
Không có gì bí mật khi món enchiladas ngon nhất khi chúng có vị kem, mơ màng và béo ngậy. Enchiladas khô? Không có trong ngôi nhà này. Trong công thức này, thịt gà xé được trộn với kem béo và enchiladas cũng được nhồi với phô mai để giữ cho mọi thứ thực sự ẩm và béo ngậy. Sau đó, nước sốt phô mai mịn được rưới lên trên. Ôi chúa ơi, những thứ này tốt đấy.
Có gì trong nước sốt enchilada trắng?
Đó là một loại nước sốt enchilada làm từ kem chua cổ điển bắt đầu bằng món roux nhanh chóng được làm từ các phần bơ và bột mì bằng nhau. Sau đó, bạn cho một ít nước luộc gà, ớt và kem chua vào. Sau đó, đến pho mát. (Tôi đã nói với bạn rằng những thứ này có vị kem và mơ màng.) Khuấy tất cả lại với nhau, rắc một ít ớt bột và bạn đã sẵn sàng phủ enchiladas lên trên.
Phô mai tốt nhất cho enchiladas là gì?
Bất kỳ loại phô mai tan chảy tốt nào cũng có tác dụng tuyệt vời. Tôi đặc biệt yêu thích phô mai monterey jack vì nó có hương vị nhẹ và tan chảy rất đẹp. Pepper jack cũng hoạt động rất tốt hoặc bạn có thể sử dụng kết hợp cả hai.
Làm thế nào để bạn giữ cho bánh ngô không bị nhão?
Chìa khóa ở đây là chiên bánh ngô trong dầu chỉ vài giây trước khi làm nhân bánh. Bạn không muốn chúng giòn một chút, điều này chỉ làm cho bánh ngô mềm, dẻo và giúp tạo ra một rào cản để bánh ngô không ngấm quá nhiều nước sốt và trở nên sũng nước và nhão. Nó cũng thêm hương vị cho bánh ngô! Bạn có thể cho chúng vào lò vi sóng trong vài giây, nhưng tôi thích chiên chúng nhất.
Bạn ăn gì với enchiladas gà trắng?
Phục vụ những món enchiladas này với nước sốt nhà hàng , guacamole và bánh tortilla tự làm và bạn sẽ có một bữa tiệc thực sự! Chúng cũng hảo hạng với đậu đen và cơm hoặc salad ngô tươi.
Đọc thêm quảng cáo - Tiếp tục đọc bên dưới- Sản lượng:
- 6(các) phần ăn
- Thời gian chuẩn bị:
- Bốn nămphút
- Giờ nấu ăn:
- 30phút
- Tổng thời gian:
- 1giờmười lămphút
Thành phần
Lưu công thức- 3 muỗng canh.
dầu canola, chia
- 12
bánh ngô nguyên hạt
- 1
hành tây lớn, thái hạt lựu
- 1
toàn bộ jalapeño, bỏ hạt và thái hạt lựu
- 2 1/2 c.
gà nấu chín, xé nhỏ
- 3
(4-oz.) đóng hộp ớt xanh nguyên quả, thái hạt lựu và chia nhỏ
- 1 muỗng cà phê.
ớt bột, chia
- 2 c.
nước dùng dành riêng từ thịt gà, chia
- 1/2 c.
kem béo
- 2 muỗng canh.
bơ
- 2 muỗng canh.
bột mì
- 1 c.
kem chua
- 2 1/2 c.
phô mai monterey jack bào, chia nhỏ và thêm nhiều thứ khác lên trên
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Rau mùi, xắt nhỏ
Nước sốt cay (tùy chọn)
Hướng
- Bước chân1Trong chảo nhỏ, đun nóng 2 thìa dầu hạt cải trên lửa vừa cao. Chiên bánh ngô không quá 20 giây, chỉ để bánh mềm (không để bánh giòn). Đặt bánh ngô lên một chiếc khăn lớn hoặc chồng khăn giấy để ráo nước.
- Bước chân2Đun nóng 1 thìa dầu hạt cải còn lại trong chảo riêng trên lửa vừa. Thêm hành tây và ớt jalapeño vào xào trong 1 phút để bắt đầu quá trình nấu. Thêm thịt gà, một nửa số ớt xanh và 1/2 thìa cà phê ớt bột. Khuấy đều. Thêm 1/2 chén nước luộc gà vào và khuấy đều. Thêm kem đặc vào và khuấy đều, để hỗn hợp sủi bọt và nóng lên. Tắt lửa và đặt sang một bên.
- Bước chân3Trong một chảo lớn riêng biệt, làm tan bơ và rắc bột mì vào. Đánh đều và nấu trên lửa vừa trong 1 phút. Đổ 1 1/2 chén nước luộc gà còn lại vào. Đánh đều và nấu cho đến khi bắt đầu sủi bọt, thêm 1 đến 2 phút nữa. Khuấy nửa quả ớt còn lại. Giảm nhiệt, sau đó khuấy kem chua. Thêm 1 1/2 chén phô mai và khuấy đều cho tan chảy. Thêm 1/2 muỗng cà phê ớt bột còn lại. Kiểm tra gia vị và thêm muối và hạt tiêu nếu cần.
- Bước chân4Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F.
- Bước chân5Để lắp ráp, đổ hỗn hợp thịt gà lên trên từng chiếc bánh ngô. Rắc nhiều phô mai lên trên và cuộn lại. Đặt mặt đường may xuống trong đĩa thịt hầm có kích thước 13 x 9 inch.
- Bước chân6Đổ hỗn hợp phô mai lên trên bánh ngô. Phủ thêm phô mai nếu bạn muốn, sau đó nướng trong 30 phút. Rắc rộng rãi với rau mùi xắt nhỏ.
- Bước chân7Ăn kèm sốt picante nếu thích.
- Bước chânsố 8Mờ nhạt. Lặp lại khi cần thiết.
Antonis Achiellos
Yêu công thức này? Hãy thử một trong những điều này tiếp theo!
Tôi rất vui được chia sẻ phương pháp làm món enchiladas gà trắng thơm ngon, béo ngậy, thơm ngon, bổ dưỡng, ngon tuyệt của mình.
Đừng bị đe dọa bởi nhiều bước. Chúng rất nhiều, nhưng chúng không khó.
Điều đầu tiên chúng ta sẽ làm là nấu một ít thịt gà. Xin đừng sợ hãi, các tình yêu của tôi . Vốn dĩ không có gì đáng sợ về thịt gà sống. Tôi ghét phải thô thiển, nhưng… bạn và tôi cũng thô thiển, nếu bạn thực sự ngồi xuống và nghĩ về điều đó.
Chúa ơi, tôi có bao giờ xin lỗi vì vừa gõ cái đó không.
công thức hop và john
Dù sao, quay lại vấn đề kinh doanh: Tôi mua một chiếc nồi chiên nguyên con - về cơ bản là một con gà nguyên con được người bán thịt cắt miếng. Tốt nhất là anh ta nên làm công việc bẩn thỉu.
Rửa sạch gà (Xin lỗi, nhưng tôi không thể rửa gà. Tôi đã lỗi thời rồi.) và cho vào nồi lớn.
Đổ nước ngập gà.
Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
Trong khi gà đang nấu, hãy lấy một ít dầu hạt cải.
Đổ khoảng nửa inch vào chảo nhỏ. Đun nóng dầu ở lửa vừa và đảm bảo nếu có lũ côn trùng nhỏ chạy xung quanh, bạn có thể làm điều này trên bếp đốt ngược hoặc xoay tay cầm để chúng không thể tóm được.
Đó chỉ là điều đọng lại trong ý thức của tôi khi đứa con đầu lòng của tôi còn nhỏ. Khi bạn nấu ăn bằng dầu nhiều như tôi, bạn có xu hướng có những suy nghĩ này.
Lấy một ít bánh ngô trắng. Bạn chắc chắn có thể sử dụng bánh bột mì giống như nhiều công thức làm món enchilada gà trắng khác, nhưng tôi thích kết cấu và hương vị của ngô hơn.
Tôi không biết…chúng chỉ có vẻ đỡ nhão hơn thôi. Nhưng đó là vấn đề của tôi, không phải của bạn, vì vậy hãy cứ sử dụng những gì khiến bạn hạnh phúc. (Lưu ý: nếu bạn sử dụng bánh bột mì, hãy bỏ qua bước chiên này và thay vào đó chỉ làm ấm chúng.)
Từng người một, khi dầu nóng lên, hãy lấy một chiếc bánh tortilla…
Và chiên nhanh trong dầu cả hai mặt. Bạn không muốn bánh ngô giòn một chút, vì vậy hãy lật chúng sau khoảng 5 đến 10 giây hoặc lâu hơn. Thời gian chiên tối đa cho mỗi chiếc bánh tortilla: 15 đến 20 giây.
Sau khi chiên chúng, hãy đặt từng chiếc bánh tortilla lên khăn bếp (hoặc chồng khăn giấy) để ráo dầu.
Che lại bằng một chiếc khăn ăn thứ hai và đặt sang một bên.
Và đoán xem? Bạn không cần phải chiên bánh ngô nếu không muốn. Bạn có thể chỉ cần ném bom hạt nhân trong khoảng 30 giây hoặc lâu hơn để làm mềm chúng.
Chỉ cần cung cấp cho bạn các tùy chọn ở đây.
Tiếp theo, xắt nhỏ một lượng hành tây vừa đủ…
Tôi sẽ không chỉ cho bạn cách làm điều đó ngày hôm nay. Tôi sẽ để đôi mắt, tâm hồn và sự tỉnh táo của bạn được nghỉ ngơi.
Nhưng tôi không thể hứa là tôi sẽ không cho bạn xem vào ngày mai.
Về cơ bản, nó chỉ còn cách vài inch để trở thành một thứ không tự nguyện vào thời điểm này.
Bây giờ chúng ta cần một ít ớt xanh rang. Nếu bạn có một số cái mới, tuyệt vời. Nếu bạn có những túi đồ đông lạnh tốt thì thật tuyệt vời. Nếu bạn có Hatch trong hộp…chúc mừng!
Nếu không…thì chỉ cần sử dụng những gì bạn có thể đeo găng tay vào. Những thứ này đều ổn!
Bạn có thể mua chúng theo dạng thái hạt lựu…hoặc bạn có thể tự đánh lừa mình rằng bạn đang làm việc chăm chỉ và chỉ tự mình xúc xắc chúng.
Tôi chọn cái sau.
Cắt chúng thành dải…
Sau đó xúc xắc đi!
Bạn có thể dừng ở đó, nhưng tôi có món ớt jalapeno này trong tủ lạnh.
Và khi tôi có một quả ớt jalapeno trong tủ lạnh, tôi không thể kiềm chế được. Tôi phải gieo hạt, cắt thành từng dải…
Và xúc xắc nó.
Cha mẹ tôi đã cố gắng giúp đỡ tôi khi tôi còn là một thiếu niên, nhưng không có tác dụng gì.
Cuối cùng, nướng cả đống phô mai. Monterey Jack, Pepper Jack…hoặc hỗn hợp các loại phô mai trắng. Bạn chọn.
Này...đoán xem cái gì? Con gà đã xong rồi!
Dự trữ khoảng 2 chén nước dùng. Bạn có thể giữ lại phần còn lại, sau đó cho xương vào sau khi chúng ta lấy thịt gà ra và làm một lượng lớn nước kho.
Nhưng hôm nay chúng ta sẽ không lo lắng về điều đó.
pozole hoặc posole
Hôm nay…là dành cho enchiladas.
Dùng hai chiếc nĩa, bắt đầu rút gà ra khỏi xương. Bạn có thể làm điều đó bằng tay nếu gà đã được để nguội một lúc… nhưng nếu bạn là một người thiếu kiên nhẫn như tôi, hãy tiếp tục và dùng nĩa.
Khi bạn rút thịt ra khỏi xương, hãy xé thịt gà và cho vào tô.
Tiếp tục làm như vậy cho đến khi bạn có khoảng 2 đến 2 1/2 chén thịt gà xé.
(Hãy tiếp tục và đóng băng phần còn lại để sử dụng cho mục đích khác.)
Đun nóng một ít dầu hạt cải (khoảng một muỗng canh) trong chảo lớn trên lửa vừa cao.
Cho hành tây và ớt jalapenos vào nếu bạn đang sử dụng chúng. Ném chúng xung quanh một vài lần. Chúng tôi không muốn nấu chín chúng - chỉ cần đánh thức chúng và loại bỏ phần hành sống đó.
Sau khoảng một phút, cho gà và ớt vào.
Đổ khoảng 1/2 cốc nước dùng đã để sẵn vào để làm ẩm.
Sau đó, để có màu sắc và một chút hương vị, hãy rắc một ít ớt bột lên. (Và một ít ớt cayenne, nếu bạn cần thêm chút hứng thú.)
Và sau đó—và tôi vô cùng xin lỗi toàn thể nhân loại vì điều này—rưới khoảng 1/2 cốc kem vào.
Bởi vi bạn đang được như vậy.
Khuấy xung quanh, thêm muối và hạt tiêu và đảm bảo nó được đun nóng kỹ.
Và đó là hỗn hợp gà thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể tùy chỉnh nó theo cách bạn muốn: ô liu đen xắt nhỏ, ớt đỏ thái hạt lựu, thậm chí cả nấm.
Bây giờ chúng ta cần làm nước sốt trắng. Trong một cái chảo riêng (xin lỗi), đun nóng một vài thìa bơ…
Và rắc lên một lượng bột bằng nhau.
Đánh liên tục trong khoảng một phút để roux chín một chút.
Sẵn sàng!
Bây giờ đổ phần nước luộc gà còn lại vào.
Đánh đều và để nó nổi bong bóng trong khoảng một phút.
Sau đó cho thêm ớt thái hạt lựu vào và đảo đều.
Sau đó thêm kem chua vào và khuấy đều.
Sau đó sẽ có thêm ớt bột!
Tôi không biết tại sao tôi lại thích ớt bột trong những món sốt kem. Tôi thích màu hơi hồng nhạt (nhưng không phải hồng hồng; giống màu đỏ hồng hơn) mang lại cho món ăn.
Sau đó đổ một lượng lớn Monterey Jack vào.
Và cái quái gì thế—thêm một ít hạt tiêu đen, chỉ vì bạn có thể.
Bây giờ, dài, dài, dài—như, dài 50 bức ảnh—cuối cùng, đã đến lúc tập hợp tất cả sự điên rồ này lại với nhau!
Từng người một, lấy một chiếc bánh tortilla ấm…
Sau đó múc một phần hỗn hợp gà vào.
Tiếp theo là một phần phô mai ngon tuyệt. Đừng tiết kiệm!
Sau đó cuộn nó lại và đặt mặt đường may xuống.
Lặp lại điều này cho đến khi chảo chứa đầy bánh ngô cuộn tròn với thịt gà và phô mai…
Sau đó, vâng—bạn đoán rồi đấy—rưới nước sốt kem phô mai ớt lên trên.
Tôi có thể nói với bạn rằng chất lượng của ớt xanh rang mà bạn sử dụng thực sự quyết định độ ngon vượt trội của món này. Nó rất ngon với những món đóng hộp đơn giản, nhưng nếu bạn thực sự dùng nó và tự nướng… à, bạn gần như sẽ chết vì hạnh phúc ngay tại chỗ.
Vì vậy, có lẽ đó không phải là một ý tưởng hay.
Bây giờ chỉ cần cho nó vào lò nướng trong khoảng 30 phút.
Bạn có thể rắc thêm phô mai lên trên vào thời điểm này… nhưng tin tôi đi, nó đủ sến rồi.
Việc này cần khoảng mười phút nữa.
Ahhh… chơi lô tô.
Vàng. Sủi bọt. Các cạnh sắc nét. Bánh tortilla mềm.
Bây giờ, để hoàn thiện phần thiết yếu: ngò tươi cắt nhỏ!
Rắc nó lên một cách hào phóng.
Bạn biết gì? Trong đời tôi chưa bao giờ hạnh phúc hơn lúc này.
Được rồi, có lẽ bạn không nghe thấy tôi. Tôi là một người phụ nữ hạnh phúc.
Và chỉ để cho bạn biết, nếu bạn cần một chút tang…
Chỉ cần rưới một ít nước sốt picante lên trên.
Và bây giờ…cuộc sống của bạn đã trọn vẹn.
Ồ. Tôi gần như quên mất.
công thức bánh pudding sô cô la
Đó là khi bạn thực hiện điều này để đi cùng với nó.
Nhưng chúng ta sẽ lo lắng về điều đó sau.
Thưởng thức! Và đây là một mẹo hay cho kỳ nghỉ lễ: bạn có thể làm món enchiladas này với món gà tây còn sót lại trong Lễ Tạ ơn. Hoàn toàn thần thánh.
Hãy thử nó trong năm nay!
