Mì Ý và thịt viên

Sản lượng:

số 8(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

25phút

 

Giờ nấu ăn:

1giờ

 

Tổng thời gian:

1giờ25phút

 

Thành phần

Đối với thịt viên:

• 3/4 lb.

  thịt bò xay

• 3/4 lb.

  thịt lợn đất

• 2

  cả quả trứng

• 3/4 c.

  vụn bánh mì ngon

• 3/4 c.

  phô mai parmesan mới bào và nhiều hơn nữa để phủ lên trên

• 3

  tép tỏi, băm nhỏ

• 1/4 c.

  rau mùi tây lá phẳng, băm nhỏ

• 1/4 muỗng cà phê.

  muối

• Hạt tiêu vừa mới nghiền
  

• Vắt sữa
  

• 1/2 c.

  dầu ô liu

Đối với nước sốt và mì ống:

• 1

  hành tây vàng, thái hạt lựu

• 3

  tép tỏi, băm nhỏ

• 1

  lon (28 ounce) cà chua nghiền

• 1

  lon (28 ounce) cà chua nguyên quả

• 1/2 c.

  rượu vang trắng hoặc đỏ (tùy chọn)

• Mảnh ớt đỏ nghiền nát (tùy chọn)

• 1/4 c.

  rau mùi tây lá phẳng, băm nhỏ

• 1/4 muỗng cà phê.

  muối

• Hạt tiêu vừa mới nghiền

• 1 muỗng cà phê.

  đường

• số 8

  toàn bộ lá húng quế tươi, xắt nhỏ (tùy chọn)

• 2 lb.

  spaghetti, nấu chín tới al dente

Hướng

• 1.  Bước chân1 Để làm thịt viên: trộn thịt, trứng, vụn bánh mì, phô mai parmesan, tỏi, mùi tây, muối, tiêu và một chút sữa vào tô trộn. Trộn đều với nhau, sử dụng tay của bạn. Cuộn thành 25 quả bóng 1 inch rưỡi và đặt trên một tấm bánh quy. Cho khuôn bánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 đến 10 phút cho cứng lại.
  2.  Bước chân2 Để làm chín thịt viên, đun nóng dầu ô liu trong nồi nặng hoặc chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm thịt viên vào, khoảng tám viên mỗi lần, chuyển sang màu nâu ở tất cả các mặt (sau này chúng sẽ chín với nước sốt). Lấy ra và để ráo trên đĩa có lót khăn giấy sau mỗi mẻ. Đặt thịt viên sang một bên.
  3.  Bước chân3 Để làm nước sốt: trong cùng một nồi, thêm hành và tỏi vào nấu trong vài phút hoặc cho đến khi trong suốt. Đổ cà chua nghiền, cà chua nguyên quả với nước ép và rượu vào, nếu dùng. Thêm ớt đỏ (tùy thích), mùi tây, muối, tiêu và đường. Khuấy đều và nấu trên lửa vừa trong 20 phút.
  4.  Bước chân4 Thêm thịt viên vào nồi và khuấy nhẹ nhàng với nước sốt. Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và nấu trong 30 phút, khuấy rất nhẹ nhàng vài lần.
  5.  Bước chân5 Ngay trước khi dùng, khuấy húng quế nếu dùng. Dùng trên mì spaghetti đã nấu chín và rắc thêm phô mai parmesan.

Tôi yêu—ý tôi là yêu—làm món spaghetti và thịt viên. Ồ, đừng hiểu sai ý tôi - tôi cũng thích ăn món này. Nhưng nếu tôi phải lựa chọn mãi mãi giữa việc nấu và ăn nó… à, đợi một chút. Tôi không biết mình sẽ chọn cái nào. Việc không bao giờ ăn spaghetti và thịt viên nữa trong đời sẽ khá là kinh khủng.

Điều tôi đang cố gắng nói một cách vòng vo, lạc hậu, không mạch lạc, bằng miệng là tôi cảm thấy rất hài lòng khi nấu mì spaghetti và thịt viên. Chỉ có điều gì đó về việc trộn thịt viên, tạo thành những viên tròn nhỏ gọn, nướng chúng trong cùng một chiếc nồi mà cuối cùng bạn sẽ thêm các nguyên liệu làm nước sốt, thêm thịt viên vào nước sốt. Đun nhỏ lửa đều đặn, trong đó thịt viên truyền hương vị của chúng vào nước sốt.

Dàn nhân vật: thịt bò xay, thịt lợn xay, tỏi, vụn bánh mì, trứng, rau mùi tây, muối, hạt tiêu, cà chua nghiền đóng hộp, cà chua đóng hộp, hành tây, phô mai Parmesan, mì spaghetti và dầu ô liu.

Thực tế, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt xay nào bạn muốn. Đây là thịt bò (trái) và thịt lợn (phải), nhưng bạn có thể sử dụng tất cả thịt bò nếu đó là những gì bạn có…hoặc thậm chí là thịt gà xay hoặc gà tây.

Người chăn nuôi gia súc nói.

Và mùi tây tươi là tất cả những gì tôi có, nhưng vào mùa hè, tôi cũng thích dùng nhiều húng quế tươi. Cung cấp cho nó một hương vị thảo mộc dễ chịu.

Bạn cũng cần mảnh ớt đỏ. Nó sẽ tạo thêm sức hấp dẫn cho nước sốt.

Và rượu vang—rượu ngon. Tôi vừa mới ra ngoài— nấc! —nhưng nó thực sự mang lại một hương vị tuyệt vời.

Được rồi, điều đầu tiên tôi cần làm là làm một ít vụn bánh mì vì tôi chưa bao giờ có sẵn bất kỳ cửa hàng nào mua vụn bánh mì cả. Tôi có một ít bánh mì Pháp để được một ngày nên tôi cắt nó theo chiều dọc và cho vào lò nướng 250 độ trong khoảng 25 phút. Điều này chỉ làm khô nó và làm cho nó đẹp, giòn và cứng. Đó là những gì bạn muốn cho mẩu bánh mì.

Bẻ bánh mì cứng, giòn thành từng miếng rồi cho vào tô của máy xay thực phẩm.

Đập bánh mì nhiều lần cho đến khi bánh gần nát.

Sau đó đo nó ra và chuẩn bị sẵn sàng.

Bây giờ, trộn vụn bánh mì với thịt và hai quả trứng vào một cái bát…

Sau đó thêm nhiều phô mai parmesan mới bào…

Và một ít rau mùi tây và tỏi.

Và cuối cùng, một chút sữa, nhiều hạt tiêu đen mới xay và một chút muối. Parmesan có vị mặn nên đừng lạm dụng nó.

Hãy dùng đôi bàn tay bé nhỏ bẩn thỉu của bạn để trộn tất cả lại với nhau…

Sau đó vớt những quả bóng ra và cuộn lại thật gọn gàng.

Tôi không quan tâm mình làm gì hay ném những thứ này lại với nhau bao nhiêu lần, tôi luôn—luôn có được 25 viên thịt. Và tôi luôn tìm kiếm ý nghĩa ẩn giấu trong con số đó. Tất cả nó có nghĩa gì? Tại sao tôi không bao giờ ăn được 24 viên thịt hay 26 viên?

Sau khi cuộn chúng ra, hãy cho khuôn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 hoặc 10 phút. Điều này chỉ giúp chúng cứng lại một chút và giúp chúng ở lại với nhau khi chúng có màu nâu.

Tiếp theo, đun nóng một ít dầu ô liu trong nồi hoặc chảo nặng. Chỉ cần đảm bảo rằng nó đủ lớn để chứa các nguyên liệu làm nước sốt, vì tôi không tin vào việc sử dụng chảo riêng trong những tình huống như thế này.

Nó chỉ đơn giản là đi ngược lại với niềm tin của tôi.

món mì spaghetti hầm của người phụ nữ tiên phong

Khi dầu nóng, cho khoảng tám viên thịt vào.

Nấu chúng trong vài phút, chuyển chúng sang màu nâu ở tất cả các mặt.

Lấy thịt viên ra khi chúng có màu nâu bên ngoài nhưng bên trong chưa chín. Chúng ta sẽ muốn họ nấu xong nước sốt sau.

Lặp lại với tất cả các viên thịt cho đến khi chúng chín vàng và thơm ngon.

Giữ cùng một nồi trên lửa vừa cao…

Sau đó cho hành và tỏi vào.

Khuấy đều và nấu trong vài phút…

Sau đó đổ cà chua nghiền vào…

Và toàn bộ cà chua với nước ép của chúng. Bạn có thể thêm rượu vào đây nếu bạn đang sử dụng nó.

Sau đó thêm một ít ớt đỏ. (Lưu ý: Tôi không sử dụng tất cả những thứ này; tôi chỉ rắc một nhúm tốt cho sức khỏe.)

Tiếp theo, trộn mùi tây vào.

Sau đó thêm muối, tiêu và một ít đường vào để trung hòa tính axit trong cà chua.

Đun nóng và nấu nước sốt trong khoảng 20 phút, chỉ để viên tròn.

Sau đó cẩn thận thêm thịt viên…

Và khuấy chúng vào nước sốt.

Bây giờ bạn chỉ cần để nước sốt sôi thêm khoảng 30 phút nữa là được. Nước ép thơm ngon bên trong thịt viên sẽ ngấm vào nước sốt, mang lại hương vị thực sự thơm ngon… và bản thân thịt viên cuối cùng sẽ biến thành những viên cốm nhỏ đầy tình yêu.

Khuấy nước sốt rất nhẹ nhàng một vài lần.

Và thế thôi, các tình yêu của tôi! Hoàn hảo, phong phú và ngon tuyệt.

Trong lúc đó bạn đang nấu spaghetti phải không? Phải. Thêm nó vào một cái bát có kích thước rộng rãi.

Ồ, và hãy chắc chắn rằng mì spaghetti al dente ! Không được phép dùng mì nhão.

Và chồng lên nước sốt. Bạn cũng có thể phục vụ toàn bộ món ăn trên một đĩa lớn; Tôi làm điều này nếu tôi có bạn đồng hành, khoảng một thập kỷ một lần. Nó tạo nên một bài thuyết trình ấn tượng!

Và sau đó…(bạn biết tôi đang đi đâu…)

Xếp chồng lên parmesan.

Và phục vụ nó cho đám đông yêu mến với bánh mì tỏi và salad Caesar . Bữa ăn hoàn hảo.

Thưởng thức!