Nhưng công thức mì ống thực sự rất ngon và là nền tảng tuyệt vời cho phiên bản tôi làm hôm nay. Trong nhiều năm, tôi đã thử nghiệm rất nhiều công thức này và cuối cùng đã đạt được niết bàn nguyên thủy của mì ống — một mục tiêu mà mọi người yêu thích mì ống có lòng tự trọng đều khao khát. Chìa khóa nằm nhiều hơn ở phương pháp hơn thành phần ; thực sự, việc sử dụng các loại rau trộn yêu thích của riêng bạn là một phần thú vị của món ăn này.
Tôi nhận ra rằng tốt nhất là nấu rau trong lô riêng biệt và ban đầu chỉ nấu chúng rất nhẹ. Sau đó, khi bạn thêm chúng vào nước sốt đầy hương vị, kem, bạn sẽ có một chút khoảng trống để điều chỉnh độ dày và gia vị mà không nấu chúng quá chín. Nếu bạn nấu tất cả chúng lại với nhau, sau đó làm nước sốt trong cùng một chảo, rau sẽ luôn chín quá và trở nên sũng nước và thiếu sức sống. Phương pháp mà tôi đã tìm ra đảm bảo tạo ra một loại nước sốt có hương vị hoàn hảo và các loại rau củ có độ ngon hoàn hảo, đó là bí quyết để có được món mì ống nguyên chất hoàn hảo. Đó thực sự là món mì ống mùa xuân rất ngon — trên thực tế, mì ống primavera thậm chí còn được dịch là 'mì ống mùa xuân!' Đây là cách để làm cho nó!
chiffonade nghĩa là gì?
Chiffonade chỉ là một từ ưa thích để chỉ việc cắt lát. Đó là một kỹ thuật trong đó bạn xếp các lá rau xanh hoặc thảo mộc (trong trường hợp này là húng quế), cuộn chúng theo chiều dọc thành một cuộn chặt và cắt chéo thành những dải ruy băng dài và mỏng.
Đọc thêm quảng cáo - Tiếp tục đọc bên dưới- Sản lượng:
- 4(các) phần ăn
- Thời gian chuẩn bị:
- 30phút
- Giờ nấu ăn:
- hai mươiphút
- Tổng thời gian:
- năm mươiphút
Thành phần
Lưu công thứcĐối với mì ống:
- 4 muỗng canh.
Bơ, chia
- 2 muỗng canh.
dầu ô liu
- 1/2
hành tây, thái hạt lựu
- 3
đến 4 tép tỏi, thái nhỏ
- 1 c.
miếng bông cải xanh cỡ cắn (lên đến 1 1/2 c.)
- 2
cà rốt vừa, thái lát chéo
- 1
ớt chuông đỏ, thái lát
- 1 lb.
mì ống, chẳng hạn như penne
- 1
Bí đao màu vàng vừa, thái lát chéo (tùy chọn)
thịt bò hầm và khoai tây nghiền
- 2
bí xanh vừa, cắt theo đường chéo
- 1
(8-oz.) hộp đựng nấm nút trắng hoặc nấm porcini non, thái lát mỏng
Cho nước sốt:
- 1/4
đến 1/2 c. rượu trắng khô (tùy chọn, thay thế bằng nước dùng bổ sung nếu không dùng)
- 1/2 c.
nước luộc gà ít natri, cộng thêm nếu cần
- 1 c.
kem đánh bông nặng
- 1 c.
nửa rưỡi, cộng thêm khi cần thiết
- 1/2 c.
phô mai parmesan bào và nhiều hơn nữa để phục vụ
Muối Kosher và tiêu đen xay, vừa ăn
- 5
đến 6 lá húng quế tươi và nhiều hơn nữa để nếm thử và phục vụ
- 1/2 c.
đậu Hà Lan đông lạnh
Hướng
- Bước chân1Đối với mì ống: Trong chảo, đun nóng 2 thìa bơ với 2 thìa dầu ô liu trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và tỏi vào nấu cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu trong mờ, từ 1 đến 2 phút. Ném bông cải xanh vào. Khuấy đều rồi cho cà rốt vào.
- Bước chân2Khuấy nó xung quanh, và VUI LÒNG, VUI LÒNG nấu nó chỉ trong 1 phút. Chuyển hỗn hợp vào đĩa. Thêm ớt đỏ vào chảo. Khuấy và nấu trong 1 đến 2 phút, sau đó chuyển ra đĩa.
- Bước chân3Cho mì ống vào nước sôi có pha chút muối và nấu chín tới al dente.
- Bước chân4Thêm 1 thìa bơ vào chảo. Thêm bí, nếu sử dụng, và bí xanh. Nấu chưa đầy 1 phút rồi chuyển ra đĩa. Nấu nấm trong 1 đến 2 phút, thêm muối cho vừa ăn rồi bày ra đĩa.
- Bước chân5Phần nước sốt: Đổ ¼ cốc đến ½ cốc rượu trắng khô vào chảo. Thêm ½ cốc nước dùng và 1 thìa bơ còn lại, khuấy đều để cạo đáy chảo để khơi dậy hương vị còn sót lại khi nấu rau. Nấu cho đến khi chất lỏng bắt đầu đặc lại, từ 1 đến 2 phút. Thêm kem tươi, nửa rưỡi và phô mai parmesan. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Bước chân6Voan 5 đến 6 lá húng quế tươi và thêm vào nước sốt; khuấy. Đổ rau và nấm vào nước sốt cùng với đậu Hà Lan đông lạnh ngay khi lấy ra khỏi tủ đông. Thêm mì ống đã nấu chín vào, khuấy đều. Nếu nước sốt có vẻ hơi đặc hoặc dường như không có đủ nước sốt, hãy thêm một chút nước luộc gà và thêm một chút rưỡi. Rắc thêm parmesan, muối, tiêu và húng quế lên trên cho vừa ăn.
Mẹo: Nếu bạn không thích rượu vang, hãy thêm nước luộc gà. Nhưng hãy coi chừng muối sau.
Cảnh báo về thức ăn cho gà : Cái này dành cho quý cô , quý ông. Tôi nói thế bởi vì, à, không có thịt trong đó . Và tôi biết có một số người trong số các bạn là những Người đàn ông thời Phục hưng ngoài kia không thích ăn một bữa tối hoàn toàn không có thịt động vật, nhưng tôi chắc chắn không biết bất kỳ ai trong số các bạn. Vì vậy, đối với cuộc sống của tôi, món ăn này đứng ngay đầu danh sách 'Thực phẩm dành cho gà con' của tôi, có nghĩa là tôi sẽ không làm được trừ khi Marlboro Man vắng mặt trong tuần.
Đó là Pasta Primavera, có nghĩa là 'Mì ống mùa xuân' trong tiếng Anh, và món ăn cổ điển này sử dụng hỗn hợp các loại rau xanh tươi trộn với mì ống. Khi ngồi gõ bài này trong thời tiết 97 độ, tôi nhận thức rõ rằng trời không còn là mùa xuân nữa. Và thực sự, vì nhiều loại rau được sử dụng trong công thức nấu ăn của tôi không chín trong vườn của tôi cho đến ít nhất là giữa tháng 7, nên 'Mì ống mùa xuân' thực sự không phải là một cái tên phù hợp chút nào. Có Liên minh đặt tên mì ống nào có thể nghe khiếu nại của tôi không? Có mẫu đơn nào tôi có thể điền vào không? Chỉ là tôi tin rằng gọi nó là Pasta Primavera thực sự không trung thực. Tôi cũng gợi ý rằng bất kỳ loại rau nào trong số này đều đến từ vườn của tôi, bởi vì thực tế không phải vậy.
Dàn nhân vật: Bí xanh, Bí vàng, Hành tây, Tỏi, Bông cải xanh, Cà rốt, Nấm, Ớt chuông đỏ, Đậu Hà Lan đông lạnh, Bơ, Kem đánh bông (Nặng), Nửa rưỡi và Parmesan. (Ồ, và hành lá thái lát nếu bạn thích, nhưng hôm nay tôi quên thêm chúng vào. Dù thế nào đi nữa, nó vẫn ngon.)
Ồ, và một ly rượu vang trắng khô (tùy chọn).
người phụ nữ tiên phong enchilada soong
Bắt đầu với bông cải xanh: lấy một hoặc hai miếng lớn…
Sau đó bắt đầu cắt nó thành những miếng nhỏ hơn.
Sau đó cắt bỏ cuống nhưng bạn sẽ muốn để chúng trong đĩa.
Bây giờ bạn đã có một cốc tốt cho khoảng 1,5 miếng bông cải xanh cỡ vừa ăn.
Bây giờ hãy lấy củ hành của bạn…
…Và cắt nó làm đôi từ trên xuống dưới.
Bây giờ cắt bỏ phần trên…
Lột bỏ lớp ngoài…
Tạo các lát dọc…
Sau đó xoay nó 90 độ và cắt thành xúc xắc. Tôi thích thái hành tây thật nhuyễn.
Bây giờ lấy củ tỏi và loại bỏ ba hoặc bốn tép.
Dùng một chiếc lọ hoặc lon nặng, đập nát từng tép hương…
Và bóc bỏ lớp giấy.
Băm tỏi thật nhuyễn.
Bây giờ hãy gọt vỏ hai củ cà rốt vừa/lớn.
Và cắt chúng theo đường chéo (đường chéo).
bánh pudding sô cô la tự làm
Bây giờ lấy hai quả bí xanh và cắt chúng theo chiều ngang.
Tôi yêu bí xanh. Có điều gì đó ở nó khiến tôi muốn điêu khắc.
Bây giờ lấy nấm của bạn. Tôi thường sử dụng nấm nút trắng, nhưng tôi nghĩ những cây nấm porcini con này trông rất thú vị.
Tôi yêu nấm. Ý tôi là, YÊU . Có điều gì đó ở họ khiến tôi muốn chơi bản số 9 của Beethoven trên đàn ukulele.
Cắt chúng ra một cách đại khái. Không cần phải chính xác.
Tôi cũng thích sử dụng bí vàng, nhưng bạn không cần phải làm vậy nếu chúng khiến bạn sợ ánh sáng ban ngày. Họ từng làm tôi sợ hãi khi tôi lên chín. Vào ban đêm, tôi sẽ thức dậy và la hét nếu họ bước vào giấc mơ của tôi.
Đống rau đang thực sự bắt đầu phát triển! Chúng tôi sắp hết chỗ cho thớt rồi.
Bây giờ hãy lấy quả ớt đỏ rực rỡ, đáng yêu.
Cắt bỏ phần trên…
Cắt bỏ phần dưới và kéo hoặc cắt bỏ phần lõi.
Nếu cảm thấy buồn chán, bạn luôn có thể đeo nó vào cổ tay, đeo nó như một chiếc vòng tay và sơn màu đỏ cho thị trấn một lúc. (Ồ, và đó là nấm porcini dưới móng tay của tôi…không phải phân.)
Bây giờ chỉ cần cắt đôi quả ớt (từ trên xuống dưới) và cắt thành dải.
Không biết bạn thế nào chứ tôi ngán việc cắt rau lắm rồi. Hãy bắt tay vào nấu ăn nào!
Bây giờ đun nóng 2 thìa bơ với 2 thìa dầu ô liu trong chảo cao vừa.
Hiện nay. Những thứ quan trọng ở đây. Tôi tin rằng chìa khóa để có được món Pasta Primavera hoàn hảo là rau không bị nấu quá chín. Trong những năm trước, tôi thường cho tất cả các loại rau vào chảo cùng nhau, nấu chín kỹ (đọc: quá lâu), sau đó thực sự nấu nước sốt trong chảo với rau, điều này sẽ chỉ làm tăng thêm thời gian nấu của chúng. Cuối cùng, mặc dù hương vị rất tuyệt nhưng rau sẽ bị nhão và thiếu sức sống. Và tôi đã tự đánh vào đầu mình bằng một cái vồ mềm.
Vì vậy, những gì chúng ta sẽ làm là nấu rau từng chút một theo từng mẻ.
Bắt đầu bằng cách thêm hành tây và tỏi cắt nhỏ vào với nhau.
Nấu trong một hoặc hai phút cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu trong mờ.
Bây giờ ném bông cải xanh vào.
Khuấy nó xung quanh…
Và thêm cà rốt vào. Khuấy nó xung quanh, và VUI LÒNG, VUI LÒNG nấu nó chỉ trong một phút. Chìa khóa ở đây không phải là nấu chín kỹ rau mà chỉ làm ấm chúng và phủ bơ/dầu lên chúng.
Sau khi nấu chúng được một phút, hãy chuyển hỗn hợp vào đĩa.
Bây giờ thêm các dải ớt đỏ vào. Khuấy chúng khoảng một phút hoặc lâu hơn, sau đó chuyển chúng vào đĩa.
Bây giờ là thời điểm tốt để nấu mì ống. Tôi thích penne, nhưng linguini cũng rất tuyệt.
Đổ nó vào nước sôi có chút muối… và quay trở lại với rau.
Cái chảo trông hơi khô và đơn độc, vậy tại sao bạn không tiếp tục thêm một thìa bơ? Một thìa bơ che đậy vô số tội lỗi.
Bây giờ thêm bí xanh và bí vào.
Bạn chắc chắn không muốn nấu quá chín món này…có lẽ chưa đầy một phút là được.
Tôi cực kỳ sợ việc nấu quá chín rau Pasta Primavera của mình. Tôi thực sự phải có được một cuộc sống.
Lấy bí xanh/bí đao ra và thêm 'nấm shroom vào chảo.
Tôi thêm một chút muối vào những thứ này. Đừng hỏi tôi tại sao vì tôi hiếm khi có lý do chính đáng để làm việc gì đó. Hãy tiếp tục nấu nấm trong một hoặc hai phút vì bạn không cần phải lo lắng về việc giữ cho chúng 'giòn'. Sẽ không xảy ra đâu.
Chỉ cần nhìn vào đĩa rau củ nấu chưa chín, giòn, chắc chắn không chín quá đáng yêu của bạn! Bây giờ là phần thú vị nhất: làm nước sốt kem.
súp đậu giăm bông người phụ nữ tiên phong
Vào chảo rỗng, đổ 1/4 đến 1/2 chén rượu trắng khô. Mmmmm…không có mùi nào trên thế giới tuyệt vời hơn thứ đó đập vào chảo.
Bây giờ thêm khoảng 1/2 chén nước luộc gà có hàm lượng natri thấp. (Nếu bạn không thích rượu vang, hãy tiếp tục thêm một cốc nước luộc gà. Nhưng hãy chú ý đến lượng muối sau.
Khuấy một muỗng canh bơ.
Bây giờ bạn cần cạo đáy chảo. Tôi thích cái máy đánh trứng phẳng này…
Nó có hấp dẫn không? Tuy nhiên, bất kỳ máy đánh trứng nào cũng được.
Bây giờ, khuấy đều, cạo những phần màu đen có hương vị ra khỏi đáy chảo. Điều này thực sự sẽ tạo thêm nét đặc sắc cho nước sốt.
Nấu trong một hoặc hai phút, cho đến khi chất lỏng bắt đầu đặc lại.
Bây giờ thêm 1 cốc kem tươi (đặc). Ôi, sống một chút đi. Bạn có thể lên Stairmaster sau.
Bây giờ thêm 1 cốc rưỡi. Nhìn thấy? Tôi có thể đã sử dụng tất cả các loại kem, nhưng tôi muốn có ý thức về sức khỏe.
Bây giờ lấy 5 hoặc 6 lá húng quế tươi.
Chúng ta cần voan húng quế. Bắt đầu bằng cách cuộn lá thành một quả bóng hơi chặt, sau đó cắt thành từng lát mỏng.
Chào! Bạn chỉ cần lá húng quế voan. Cuộc sống của bạn đã trọn vẹn.
Bây giờ hãy thêm một phần Parmesan bào nhỏ (khoảng 1/2 cốc).
Và khuấy thật kỹ.
Hiện nay nếm thử nước sốt và thêm muối cho vừa ăn. Ngoài ra, thêm hạt tiêu đen. Đất tươi là tốt nhất, nhưng không bắt buộc, vì lợi ích của Pete.
Thực sự thích nó với hạt tiêu. Nó thuộc về nước sốt này.
Bây giờ thêm húng quế vào.
Và khuấy nó vào. Húng quế rrrrrrrr thực sự làm nên món ăn này, vì vậy đừng ngại ngùng.
Bây giờ hãy đổ tất cả các loại rau vào…
Nấm cũng vậy.
Và tiếp tục đổ khoảng 1/2 cốc đậu Hà Lan đông lạnh ra khỏi tủ đông.
Bây giờ đổ mì ống al dente (không chín quá; vẫn còn vết cắn).
Và khuấy đều cùng nhau. Ôi trời, tôi đói quá.
Bây giờ, nếu nước sốt có vẻ hơi đặc hoặc dường như không có đủ nước sốt, hãy tiếp tục và thêm một chút nước luộc gà…và ồ, cái quái gì vậy. Nửa rưỡi nữa thì thế nào?
Ồ, và thêm một chút Parmesan nữa cũng sẽ không sao đâu.
Thêm một chút muối và hạt tiêu, và chúng ta đang nói đến…sự hoàn hảo.
cách làm khoai tây nghiền
Để phục vụ nó, tôi thích đổ nó lên một đĩa lớn.
Xin chào, người đẹp.
Muốn nhảy không?
Sẽ có một ít nước sốt đọng lại xung quanh các cạnh.
Tôi thích phủ thêm một ít húng quế lên trên vì tôi là con giữa.
Dưới đây là cái nhìn cận cảnh về loại nước sốt kỳ lạ, thơm ngon và lố bịch.
Bây giờ hãy tiến hành và làm món Pasta Primavera này! Các thụ thể cảm giác của bạn sẽ không bao giờ giống nhau.
Và nếu bất kỳ ai trong số các bạn thử nó, tôi muốn nghe ý kiến của bạn. Tôi cần phải tin.
