Bít tết sườn là gì?
Steak bít tết là miếng thịt bò dài, mỏng và nạc. Đây thường là một trong những loại thịt có giá cả phải chăng hơn nhưng cũng có thể khá dai nếu không được nấu chín đúng cách. Sử dụng công thức ướp cho bít tết sườn giúp làm mềm thịt và truyền hương vị thơm ngon. Nó nấu nhanh trên vỉ nướng, nhưng cũng có thể nấu trên bếp trong chảo nướng hoặc chảo gang.
Mất bao lâu để nướng bít tết sườn?
Bít tết sườn là một miếng thịt tương đối mỏng, nhưng tùy thuộc vào độ dày miếng của bạn, sẽ mất 3 đến 5 phút mỗi mặt trên vỉ nướng rất nóng (khoảng 400˚ đến 450˚) hoặc trong chảo nướng ở lửa vừa cao.
Bít tết sườn nên được nấu như thế nào?
Để có được món bít tết ngon ngọt, hãy nướng bít tết sườn của bạn thật nóng và nhanh và phục vụ ở mức tái vừa và vừa. Kiểm tra nhiệt độ của thịt bằng nhiệt kế thịt cho đến khi đọc được 130˚F đến 135˚F. Hãy nhớ rằng miếng bít tết cần được nghỉ ngơi sau khi lấy ra khỏi vỉ nướng. Nó tiếp tục chín sau khi bạn lấy nó ra, vì vậy bạn sẽ muốn lấy nó ra khỏi vỉ nướng ở mức độ chín thấp hơn khoảng 5˚ so với độ chín cuối cùng mà bạn mong muốn.
tôi cà phê ở nhà
Tại sao bạn phải để bít tết nghỉ ngơi sau khi nấu?
Khi bạn cắt miếng bít tết nóng hổi ngay sau khi nấu xong, nhiều nước thơm ngon sẽ nhanh chóng thoát ra khỏi thịt và đọng lại thành vũng trên thớt của bạn. Tuy nhiên, hãy đợi khoảng 10 phút, nước ép đó sẽ lắng xuống và phân bố lại khắp miếng thịt, tạo ra miếng bít tết ngon hơn, đậm đà hương vị hơn cho đến miếng cuối cùng. Thật đáng để chờ đợi trong thời gian ngắn!
Bít tết sườn có cần ướp không?
Mặc dù bạn không cần phải ướp sườn bít tết nhưng đảm bảo bạn sẽ thích mùi vị của nó! Bít tết sườn không có nhiều chất béo nên nước xốt giúp thấm hương vị vào thịt và đồng thời làm mềm thịt. Nước xốt này được làm bằng các nguyên liệu chủ yếu trong tủ đựng thức ăn như giấm rượu vang đỏ, đường nâu, Worcestershire và dầu ô liu để giúp mọi thứ trở nên đơn giản!
Làm thế nào để làm mềm sườn bít tết?
Nước xốt tốt có cả muối và axit (như giấm rượu vang đỏ được sử dụng ở đây) sẽ giúp làm mềm thịt. Vì sườn bít tết rất mỏng nên chỉ cần nhúng nhanh vào nước xốt (khoảng 30 phút). Nếu để quá lâu, muối và axit thực sự có thể phát huy tác dụng chống lại bít tết và làm cho nó khó khăn!
bò nướng
Cách tốt nhất để cắt miếng bít tết sườn là gì?
Với bất kỳ loại bít tết nào, bạn nên cắt theo thớ để có miếng thịt mềm nhất. Điều này có nghĩa là xác định các sợi cơ dài chạy qua miếng thịt — các sợi này thường dễ thấy ở sườn bít tết — và cắt xuyên qua chúng để rút ngắn các sợi và làm cho thịt dễ nhai hơn. Bước này đặc biệt quan trọng đối với tất cả các vết cắt khó như sườn, váy và miếng bít tết có móc treo!
Món thay thế tốt cho bít tết sườn là gì?
Nếu ngoài chợ không có bít tết sườn, đừng căng thẳng — có nhiều miếng thịt bò mỏng hơn sẽ phù hợp ở đây, chẳng hạn như bít tết tròn trên, bít tết váy và bít tết bằng sắt dẹt. Bít tết có móc treo và trip-tip cũng rất tuyệt nhưng có thể khó tìm hơn. Nếu không có miếng bít tết mỏng, hãy dùng miếng bít tết dày hơn và nướng ở mức độ chín mà bạn mong muốn.
- Sản lượng:
- 4 - 6(các) phần ăn
- Thời gian chuẩn bị:
- 5phút
- Tổng thời gian:
- Bốn nămphút
Thành phần
Lưu công thức- 1/4 c.
dầu ô liu
- 1/4 c.
nước sốt Worcestershire
- 2 muỗng canh.
giấm rượu vang đỏ
- 2 muỗng canh.
đường nâu
- 2 lb.
sườn bò
- 1/2 muỗng cà phê.
muối kosher
- 1/2 muỗng cà phê.
tiêu đen xay
Hướng
- Bước chân1Đánh đều dầu ô liu, sốt Worcestershire, giấm rượu vang đỏ và đường nâu trong một đĩa nướng lớn. Đặt miếng bít tết vào đĩa nướng và lật vài lần để phủ đều. Đậy nắp và để lạnh trong 30 phút.
- Bước chân2Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng trên lửa vừa cao (khoảng 400˚F đến 450˚F). Lấy miếng bít tết ra khỏi nước xốt và lau khô. Rắc đều muối và hạt tiêu. Đặt miếng bít tết trực tiếp trên ngọn lửa và nấu cho đến khi nhiệt kế đọc 135˚ ở phần dày nhất (đối với loại tái vừa), mỗi mặt từ 3 đến 5 phút. Tắt bếp và chuyển sang thớt. Để yên trong 5 phút, sau đó cắt theo hạt. Phục vụ ngay lập tức.
