Tôi thực sự yêu thích lớp vỏ bánh bông xốp cho những chiếc bánh nướng tự làm của mình và đó luôn là một chất lượng khó đạt được đối với tôi, mặc dù hầu hết mọi người đều khẳng định rằng công thức của họ là các vỏ bánh dễ bong nhất trong sự tồn tại. Tôi rất tò mò và quyết định thử công thức và phương pháp của Sylvia ở đây một cách rõ ràng. Hóa ra bạn tôi Sylvia đã đúng. Cái này thật là là vỏ bánh ngon nhất, ngon nhất... từ trước đến nay. Hãy sử dụng nó để làm bánh quiche, bánh nướng trong Lễ tạ ơn, bánh nướng gà ... mọi loại bánh. Tôi sẽ cất vài cái vào tủ đông trước khi kỳ nghỉ lễ đến để cuộc sống đơn giản hơn.
Cảm ơn, Sylvia. Lớp vỏ bánh này chắc chắn là một người bảo quản.
Cách tốt nhất để uốn vỏ bánh là gì?
Có hàng triệu cách để gấp vỏ bánh. Bạn có thể dùng ngón tay để tạo hình hoặc lấy một chiếc nĩa và đi xung quanh mép ấn những chiếc đầu nhọn vào bột để có một thiết kế vỏ bánh khác. Để có lớp vỏ có nếp gấp trông cổ điển, hãy dùng ngón tay cái và ngón cái của một tay và ngón tay còn lại của tay kia để đi vòng quanh lớp vỏ tạo thành hình chữ 'v'. Đừng lo lắng về việc làm cho nó trở nên hoàn hảo, đặc biệt nếu nó chỉ dành cho gia đình. Nó sẽ ngon cho dù nó trông như thế nào.
Tại sao lại cho giấm vào vỏ bánh?
Nó làm cho vỏ bánh cực kỳ mềm và dễ bong tróc. Hãy tin tôi vào điều này!
Vỏ bánh của tôi vỡ ra là gì?
Nó có thể quá khô. Nếu bạn thấy máy của mình bị hỏng, có một cách khắc phục dễ dàng. Chỉ cần rưới một ít nước lạnh lên bột, mỗi lần một ít cho đến khi bột dính lại với nhau tốt hơn.
Làm vỏ bánh cần những dụng cụ gì?
Không có gì phức tạp để làm vỏ bánh. Một vài chiếc bát với nhiều kích cỡ khác nhau, một số thìa và cốc đo lường, một cây cán bột, một đĩa bánh nướng — chỉ là những dụng cụ làm bánh thông thường. Một công cụ đó là thiết yếu là một máy cắt bánh ngọt . Đúng, thứ đó đã bị kẹt ở phía sau ngăn kéo của bạn suốt một thập kỷ. Ngay cả khi bạn chỉ lấy nó ra mỗi năm một lần để làm lớp vỏ cho chiếc bánh Giáng sinh hàng năm của mình thì cũng đáng có một chiếc. Chắc chắn, bạn có thể sử dụng ngón tay, hai con dao, bất cứ thứ gì, nhưng máy cắt bánh ngọt giúp việc cắt mỡ vào bột trở nên dễ dàng đến thế!
Đọc thêm quảng cáo - Tiếp tục đọc bên dưới- Sản lượng:
- 1(các) phần ăn
- Thời gian chuẩn bị:
- Bốn nămphút
- Tổng thời gian:
- Bốn nămphút
Thành phần
Lưu công thức- 1 1/2 c.
Crisco (rút ngắn rau)
- 3 c.
bột mì đa dụng
- 1
trứng
- 5 muỗng canh.
nước lạnh
- 1 muỗng canh.
giấm trắng
- 1 muỗng cà phê.
muối
Hướng
- Bước chân1Trong một tô lớn, dùng dao cắt bánh ngọt, cho dần dần Crisco vào bột trong khoảng 3 hoặc 4 phút cho đến khi nó giống như một bữa ăn thô. Trong một bát nhỏ, dùng nĩa đánh trứng rồi đổ vào hỗn hợp bột mì/rút ngắn. Thêm 5 thìa nước lạnh, 1 thìa giấm trắng và 1 thìa muối. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Bước chân2Chia bột thành ba phần. *Lưu ý: Tách thành 3 phần sẽ được 3 lớp vỏ mỏng. Nếu bạn thích lớp vỏ dày hơn, hãy tách nó làm đôi.* Tạo thành 3 quả bóng bột có kích thước bằng nhau và đặt mỗi quả bóng vào một chiếc túi lớn có khóa kéo. Dùng cán cán dẹt nhẹ từng viên bột (dày khoảng 1/2 inch) để sau này cán dễ dàng hơn. Niêm phong các túi và đặt chúng trong tủ đông cho đến khi bạn cần chúng. (Nếu bạn định sử dụng ngay thì vẫn nên cho vào ngăn đá khoảng 15 đến 20 phút để làm lạnh.)
- Bước chân3Khi bạn đã sẵn sàng sử dụng bột để làm vỏ bánh, hãy lấy bột ra khỏi tủ đông và để tan trong 15 phút. Trên bề mặt có phủ bột mì, cán bột, bắt đầu từ giữa và dần dần ra ngoài. (Rắc một ít bột mì lên trên mặt bột nếu bột hơi ẩm.) Nếu bột dính vào mặt bàn, hãy dùng thìa kim loại cạo cẩn thận rồi lật lại và tiếp tục cán cho đến khi bột có đường kính lớn hơn đường kính khoảng ½ inch. chảo bánh của bạn.
- Bước chân4Dùng thìa nhấc bột cẩn thận từ bề mặt quầy vào khuôn làm bánh. Nhẹ nhàng ấn bột vào góc chảo. Đi xung quanh khuôn bánh và kẹp bột để tạo thành mép sạch.
Dàn nhân vật: Crisco (rau rút ngắn), bột mì, muối, nước, giấm và trứng. Ôi, làm sao một điều đúng đắn như thế lại có thể trở thành sai lầm được?
Đầu tiên, đong 3 chén bột mì đa dụng cho vào tô trộn.
Tiếp theo, đo 1 1/2 cốc Crisco. Một lần trong đời, tôi sẽ nói điều này…và sau đó điều đó sẽ không bao giờ xảy ra nữa: Bạn phải sử dụng Crisco, không phải bơ. Đơn giản là bơ sẽ không hoạt động.
Lạy Chúa, xin hãy tha thứ cho con.
Và ngón tay của tôi LÊN trong bức ảnh này là gì? Trông nó đáng sợ thế nào?
Thêm Crisco vào bột…
Và tìm máy cắt bánh ngọt của bạn. Nó thực sự là một công cụ thiết yếu khi nói đến vỏ bánh. (Ừ, ừ, bạn có thể dùng hai con dao và tất cả những thứ đó, nhưng tôi chưa bao giờ làm điều đó thành công. Thực ra, tôi chưa bao giờ thử. Nhưng nếu tôi từng thử, tôi biết nó sẽ không hiệu quả. Tôi chỉ biết Nó.)
Sử dụng máy cắt bánh ngọt…
Chỉ cần cho dần dần Crisco vào bột.
Bạn có thể mong đợi việc này sẽ mất từ 3 đến 4 phút…
Cứ tiếp tục làm cho đến khi hỗn hợp giống như bột thô, mặc dù tôi chưa bao giờ thực sự hiểu điều đó có nghĩa là gì. Về cơ bản, không nên để lại nhiều phần rút ngắn; tất cả nên được tích hợp vào bột mì. Hoặc bột nên được tích hợp vào rút ngắn. Đó là tất cả cách bạn nhìn vào nó.
Bây giờ hãy đập một quả trứng vào tô…
Và đánh nó bằng một cái nĩa.
bánh cà phê người phụ nữ tiên phong
Bây giờ đổ trứng vào hỗn hợp bột/rút ngắn.
Thêm 5 thìa nước lạnh…
Sau đó tìm giấm trắng của bạn…
Và thêm 1 muỗng canh.
Tiếp theo cho thêm 1 thìa muối…
Và khuấy đều nhẹ nhàng.
Điều đó có nghĩa là đừng đánh bật hắc ín ra khỏi nó. Chỉ cần kết hợp các thành phần, anh bạn.
Bây giờ hãy cắm móng vuốt lớn của bạn vào bát và loại bỏ một phần ba số bột.
Lặp lại để tạo thành ba quả bóng bột có kích thước bằng nhau.
Bây giờ đặt từng miếng bột vào một túi Ziploc lớn.
Chúng ta sẽ chuẩn bị những viên bột để đông lạnh.
Dùng cây cán dẹt từng viên bột để cán bột sau này dễ dàng hơn…
Sau đó, niêm phong từng Ziploc và đặt các túi vào TỦ ĐÔNG—vâng, Sylvia, anh đang nghe em nói đấy, em yêu—cho đến khi em cần chúng.
Bây giờ, đây là cách cuộc sống của tôi diễn ra: Tôi dự định đông lạnh bột trong khoảng hai mươi phút, để nó cứng lại và giúp việc lăn bánh dễ dàng hơn mà tôi sắp làm cho các bạn, những độc giả yêu quý của tôi. Sau đó, tôi nhận được cuộc gọi từ một người quen, người vừa bị cuốn vào trận bão tuyết chói chang đổ bộ vào đất nước chúng tôi chiều nay. Cô ấy đã chạy ra khỏi đường cao tốc và bị mắc kẹt trong mương, và muốn biết liệu Marlboro Man và tôi có rảnh đến giúp cô ấy không. Tất nhiên, tôi đã nói với cô ấy rằng chúng tôi sẽ đến ngay đó và trong vòng vài phút, chúng tôi sẽ chất bọn trẻ lên và tiến về phía người lái xe bị mắc kẹt.
Marlboro Man nối một sợi dây xích vào chiếc xe bán tải rất nhẹ của cô ấy và biết cô ấy lo lắng như thế nào về băng và tuyết, tôi đề nghị lái xe của cô ấy ra khỏi tuyết và chở cô ấy về nhà. Bởi vì anh ấy hoàn hảo ở mọi thứ, Marlboro Man đưa chúng tôi ra ngoài, nói, Hãy theo tôi, và đi về phía nhà người bạn của chúng ta ở nông thôn. Bạn thật dũng cảm , người bạn của chúng tôi thốt lên khi tôi phóng xuống đường cao tốc. Tôi rất lo lắng trong thời tiết như thế này .
Aww, không có gì to tát đâu , tôi nói, bỏ một tay ra khỏi vô lăng và ngả lưng thoải mái. Sau mười một năm kết hôn ở đây, tôi đã phải học cách lái xe trên băng và tuyết .
Sau đó, chiếc xe bán tải rất nhẹ bắt đầu đuôi cá và tôi nhanh chóng sử dụng kỹ năng lái xe trên băng điên cuồng của mình để lái thẳng vào một đống tuyết khổng lồ trong mương. Sau đó, tôi cảm thấy hơi ngớ ngẩn về những gì tôi vừa nói về mười một năm chung sống và việc học lái xe trên băng, tuyết và tất cả những thứ đó.
Nói tất cả những điều này, Marlboro Man đã phải quay lại và kéo TÔI ra khỏi mương, và cuối cùng khi chúng tôi về đến nhà, vỏ bánh cứng như đá trong tủ đông. Tôi tự hỏi điều này có thể ảnh hưởng như thế nào đến hương vị của vỏ bánh nướng sau này? Nó sẽ làm hỏng tính toàn vẹn của các thành phần? Làm hỏng vẻ đẹp của sự kết hợp hoàn hảo? Chỉ có thời gian mới trả lời được.
Tuy nhiên, tôi rất hài lòng vì chỉ mất khoảng mười lăm phút rã đông trên mặt bàn trước khi bột sẵn sàng cuộn. Tốt nhất nên bắt đầu khi bột còn khá chắc, không cần phải đợi lâu.
Bắt đầu bằng cách rắc bột lên bề mặt.
Trải bột sao cho bột được phân bố đều và nếu bạn có cơ hội làm lại bất kỳ bề mặt nào trong nhà bếp của mình, tôi thực sự khuyên bạn nên sử dụng tấm kim loại bằng thép không gỉ đơn giản. Nó rẻ, mượt mà, liền mạch và mát mẻ.
Và khi tôi nói kim loại tấm, ý tôi là kim loại tấm. Tôi không có nhà thiết kế nhà bếp có chất lượng cao sang trọng nào có mặt bàn bằng thép không gỉ được chế tạo đặc biệt. Tôi gọi đến một cửa hàng kim loại tấm, đưa cho họ số đo của mình và nói, Cho tôi xin một ít thép không gỉ được không? ? Nó rất hài lòng.
Bây giờ, lấy đĩa bột ra khỏi Ziploc và đặt nó lên bề mặt đã rắc bột mì. Rắc một ít bột mì lên trên. Lúc đầu bột còn hơi ẩm nên bạn đừng ngại dùng một ít bột mì để bột không bị dính.
Bây giờ, dùng cây cán bột, bắt đầu cán bột từ giữa ra ngoài.
Hãy ở bên nhẹ nhàng. Sẽ mất một thời gian để nó hoàn toàn được triển khai.
Chỉ cần nhớ: lăn từ giữa ra ngoài trong một nét. Đừng thực hiện động tác tới lui, tới lui của Play-Dough. Bột vỏ bánh không thích nó.
Khi bột bắt đầu nứt ở các cạnh, bạn chỉ cần dùng tay nặn bột trở lại hình tròn.
Nếu bạn cảm thấy phần dưới thực sự dính vào bề mặt bên dưới, bạn chỉ cần dùng một chiếc thìa sắc, nhọn và lật nó lại.
Chỉ cần nhớ phủ bột lên bề mặt một lần nữa trước khi lật nó.
Tiếp tục quá trình cán cho đến khi bột cán lớn hơn (xung quanh) khoảng 1/2 inch so với đường kính của khuôn làm bánh.
Sau đó, dùng thìa, nếu cần, nhấc bột ra khỏi bề mặt và nhẹ nhàng đặt lên khuôn nướng bánh.
Và tôi thích những chiếc chảo làm bánh truyền thống bằng kim loại. Món bánh thủy tinh đi ngược lại tôn giáo của tôi, nhưng nếu đó là điều bạn thích, hãy ra đi trong hòa bình.
Nhẹ nhàng điều chỉnh bột sao cho bột nằm ngay trên chảo.
Bây giờ, tôi ghét việc cắt vỏ bánh xung quanh chảo, vì vậy tôi thường chỉ nhét phần bột thừa vào dưới viền…
Không cần phải hoàn hảo; chỉ cần đi vòng quanh chảo bánh và nhét nó vào bên dưới.
Sau đó bạn có thể làm những việc như thế này nếu bạn thích. Đứa con mười tuổi của tôi đã giúp tôi. Tôi nghĩ nó trông ổn và nói chung tôi không lo lắng về việc những chiếc bánh nướng của mình trông hoàn toàn hoàn hảo. Điều tôi quan tâm là chiếc bánh thành phẩm khiến Marlboro Man phải rên rỉ đến mức nào. Hiện nay đó là thước đo thành công của tôi.
trứng hầm xúc xích
Sau này, bạn sẽ có thể biết liệu điều đó có xảy ra hay không.
Đừng bỏ lỡ. Nó sẽ truyền cảm hứng cho bạn đến sự vĩ đại trong cuộc sống của bạn. Và nó sẽ khiến hông bạn rung lên vì phấn khích. Và sợ hãi.
