Enchiladas

Sản lượng:

6(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

1giờ30phút

 

Giờ nấu ăn:

hai mươiphút

 

Tổng thời gian:

1giờnăm mươiphút

 

Thành phần

• CHO NƯỚC SỐT:

• 1 muỗng canh.

  Dầu canola

• 1 muỗng canh.

  Bột mì đa dụng

• 1

  lon (28 ounce) Enchilada hoặc sốt đỏ

• 2 c.

  Canh gà

• 1/2 muỗng cà phê.

  Muối

• 1/2 muỗng cà phê.

  Tiêu đen xay

• 2 muỗng canh.

  Rau mùi xắt nhỏ

• _____

• ĐỐI VỚI THỊT:

  mì ống và phô mai. mì ống và phô mai

• 1 1/2 lb.

  Thịt bò xay

• 1

  toàn bộ củ hành vừa, thái hạt lựu

• 2

  lon (4 ounce) Ớt xanh thái hạt lựu

• 1/2 muỗng cà phê.

  Muối

• _____

• ĐỐI VỚI BÁNH TORTILLAS:

• 10

  toàn bộ (đến 14) bánh ngô

• 1/2 c.

  Dầu canola

• _____

• ĐỂ LẮP RÁP:

• 3 c.

  Phô mai Cheddar sắc nét bào

• 1/2 c.

  Ô liu đen xắt nhỏ

• 1 c.

  Hành lá xắt nhỏ

• 1/2 c.

  Rau mùi xắt nhỏ

Hướng

• Bước # 1 – Nước sốt
  Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa, thêm dầu và bột mì vào rồi trộn đều để tạo thành hỗn hợp sệt, nấu trong một phút. Đổ nước sốt đỏ, nước luộc gà, ngò, muối và tiêu. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 30-45 phút.
  
  Bước # 2 – Thịt
  Chiên thịt với hành tây trong chảo. Hút hết mỡ. Khuấy 2 lon ớt xanh thái hạt lựu và muối nêm. Để qua một bên.
  
  Bước # 3 – Bánh Tortilla
  Đun nóng dầu hạt cải trong chảo nhỏ trên lửa vừa. Lần lượt, dùng kẹp, chiên bánh ngô trong dầu cho đến khi mềm, không giòn – khoảng 30 giây mỗi mặt. Gắp ra đĩa có lót giấy—khăn. Lặp lại cho đến khi tất cả bánh ngô đã được chiên.
  
  Bước # 4 - Lắp ráp
  Làm nóng lò trước ở 350 độ. Đổ ½ cốc nước sốt đỏ vào đáy chảo nướng. Trải đều ra ngoài. Nhúng từng chiếc bánh tortilla vào nước sốt đỏ, sau đó vớt ra bề mặt làm việc. Múc thịt, một ít phô mai bào, một ít ô liu đen và hành lá vào giữa bánh tortilla. Cuộn lại và đặt, nối đường may lại vào khay nướng. Lặp lại cho đến khi đầy chảo. Đổ thêm nước sốt đỏ lên enchiladas. Phủ phô mai cheddar còn lại lên trên.
  
  Nướng trong 20 phút hoặc cho đến khi sủi bọt. Rắc rau mùi lên enchiladas trước khi dùng.

Được rồi mọi người. Hãy bắt tay vào công việc ở đây. Hãy làm món enchiladas!

Bạn có biết rằng tôi thực sự có một người chú tuyệt vời đến từ Mexico? Đúng rồi! Và điều gì sẽ xảy ra nếu chỉ bằng hôn nhân, và nếu tôi hoàn toàn không có sắc tộc thú vị nào trong dòng máu của mình thì sao? Hãy xem, bố của bố tôi, người đã mất trước khi tôi được sinh ra, hãy yên nghỉ cho linh hồn của ông ấy, có một người chị tên là Fleda Mae, hãy yên nghỉ cho linh hồn của bà ấy, và Fleda Mae đã kết hôn với một người đàn ông Mexico tên là Luchan, hãy yên nghỉ cho ông ấy. Tôi nhớ rất nhiều về Fleda Mae và Luchan, nhưng ngoài bản chất thân thiện, đáng yêu của họ và việc họ sống ở Bakersfield, California, tôi không nhớ quá nhiều về họ. Tôi nhớ giọng hát cao vút và rất ngọt ngào của Fleda Mae. Và tôi chắc chắn hãy nhớ món enchiladas của Luchan.

Mẹ tôi đã làm món enchilada này trong nhiều thập kỷ, sau khi Luchan chỉ cho bà con đường, sự thật và cuộc sống, và rằng không ai có thể đến được món enchilada ngoại trừ ông ấy. Khi mẹ tôi trở thành một tín đồ, bà đã truyền niềm tin đó cho tôi và các anh chị em khác của tôi, và tôi cảm thấy mình được giao nhiệm vụ truyền tình yêu thương đó cho các bạn.

Vì vậy, thôi nào—hãy chuẩn bị sẵn sàng để rrrrrrumble!

Trước khi chúng ta bắt đầu, hãy để tôi giải thích rằng có ba thành phần riêng biệt trong những món enchiladas này: nước sốt . THỊT . Và phần còn lại . Vì vậy tôi sẽ phân chia dàn nhân vật cho phù hợp.

Đối với nước sốt, bạn sẽ cần nước sốt đỏ Mexico đóng hộp (hoặc sốt enchilada), nước luộc gà có hàm lượng natri thấp, dầu hạt cải, bột mì, muối, hạt tiêu và ngò. Hãy để tôi nhắc lại: đây là dành cho SAUCE.

Trước tiên hãy lấy nước sốt. Được rồi? Được rồi. Cho 1 thìa dầu canola vào chảo vừa, sau đó cho 1 thìa bột mì vào. Đánh đều nó với nhau trên lửa vừa thấp.

Tiếp tục khuấy trong khi nấu và tiếp tục nấu trong khoảng 2 hoặc 3 phút. Đây là cơ sở cho nước sốt. Lục Chấn đã nói như vậy!

Đổ nước sốt đỏ vào (lưu ý rằng một số nước sốt Mexico đóng hộp khá PICOSO [hãy tra cứu] vì vậy bạn sẽ muốn làm bài tập về nhà nếu nhạy cảm với ngọn lửa bắn ra từ nhãn cầu của mình) và nước luộc gà rồi khuấy đều hỗn hợp với nhau.

Thêm 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay. Vâng. Ý tôi là thứ bột. Ngoài ra thêm 1/2 muỗng cà phê muối.

công thức mì ống gà mùa xuân

Khuấy đều nước sốt và đun nhỏ lửa ở lửa thật nhỏ trong khi bạn làm các món khác.

Hiện nay. hãy làm THỊT!

Đối với thịt, bạn sẽ cần… à, THỊT. Thịt bò xay, hành tây, ớt xanh thái hạt lựu đóng hộp và muối. Không phải rau mùi. Nó lẻn vào bức ảnh. Lấy làm tiếc. Xảy ra.

Bắt đầu bằng cách thái hạt lựu hành tây. Bạn có chán việc tôi chỉ cho bạn cách thái hành tây không? Bởi vì tôi không thấy mình dừng lại sớm. Tôi muốn chia nhỏ mọi thứ ở đây trên The Pioneer Woman Cooks.

Cho hành tây vào chảo lớn với một thìa canh dầu hạt cải. Xào trên lửa vừa trong vài phút.

Sau đó làm nâu bánh hamburger. Khi nó có màu nâu, đổ hai lon ớt xanh vào. (Ồ, và bạn có thể loại bỏ chất béo ra khỏi chiếc bánh hamburger trước khi thêm ớt nếu bạn cảm thấy muốn trở thành một người tốt cho sức khỏe hoặc một công dân có trách nhiệm.)

Tiếp tục thêm một chút muối vào thịt. Bây giờ hãy tắt lửa và bảo thịt nguội phần gót chân một lúc.

Thành phần tiếp theo: THE REST.

Đối với phần còn lại, bạn sẽ cần bánh ngô, ô liu đen cắt nhỏ, hành lá thái lát và pho mát cheddar mới xay. Tôi nói là mới xay bởi vì mặc dù tôi không có ý gì chống lại thực phẩm tiện lợi - tôi nghĩ rằng tôi đã xác định điều đó ở đây, thật buồn nôn - tôi nhận thấy rằng việc bào phô mai cheddar từ một khối sẽ mang lại vị ngon hơn, béo ngậy hơn. Bạn sẽ phải tin tưởng tôi về điều này.

Hơn nữa, cách đó rẻ hơn! Tình yêu, bà thanh đạm.

Vâng, đúng vậy.

Dù sao, trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa, chiên từng chiếc bánh ngô cho đến khi mềm.

Bạn không muốn chúng giòn chút nào - chỉ cần mềm và hơi phồng rộp, khoảng 30 giây mỗi mặt. Đặt bánh ngô lên đĩa có lót khăn giấy và giữ ấm trong khi ăn hết.

Bây giờ, quay lại SAUCE:

Cuối cùng, cho 2 đến 3 thìa ngò cắt nhỏ vào. Hãy khuấy động nó.

Bây giờ là lúc LẮP RÁP các enchiladas.

Dùng kẹp nhúng từng chiếc bánh tortilla vào nước sốt ấm. (Đôi khi những chiếc bánh ngô sẽ vỡ vụn nếu bạn để chúng trong nước sốt quá lâu. Chỉ cần đo lượng bánh ngô khi thực hiện là bạn sẽ ổn.)

Đo bánh ngô khi bạn đi … Đó thực sự là một cụm từ kỳ lạ.

Trải phẳng những chiếc bánh ngô phủ nước sốt, sau đó rưới một ít hỗn hợp thịt và một ít ô liu đen cắt nhỏ lên.

Lưu ý: nếu bạn ghét ô liu đen, đừng nản lòng bởi sự hiện diện của nó trong món ăn này. Bạn sẽ khó có thể biết chúng ở đó — chúng sẽ chỉ thêm vị mặn thơm và kết cấu sẽ thực sự khiến món enchiladas trở nên nổi bật. Vui lòng. Xin đừng sợ hãi.

Tiếp theo, thêm một thìa hành lá…

Và rất nhiều phô mai cheddar bào.

Tiếp theo, cuộn bánh tortilla lại và đặt nó đường may xuống trong một món nướng.

Bây giờ chỉ cần lặp lại quá trình đó với tất cả bánh ngô cho đến khi hết mọi thứ:

Nhúng bánh tortilla vào nước sốt, sau đó thêm thịt, sau đó thêm ô liu, rồi thêm hành lá…

Sau đó thêm phô mai. Không bao giờ, BAO GIỜ quên phô mai. Luchan sẽ không vui đâu.

Sau khi bạn cho tất cả chúng vào đĩa nướng (cái này có kích thước nhỏ nên tôi phải dùng một giây để cho tất cả các món enchiladas mà tôi đã làm vào), đổ SAUCE lên trên.

Nếu bạn thích nhiều nước sốt, và tôi cũng vậy, hãy đổ nó thật dày. Nếu bạn thích mọi thứ ít hơn một chút, thì hãy bình tĩnh.

có gì trong gia vị bánh bí ngô

Chỉ cần đừng nói với Luchan nếu bạn làm vậy. Anh ấy thích đặt nó dày đặc.

Và tất nhiên, chúng ta phải phủ đầy phô mai cheddar mới bào.

Rất nhiều, tôi nói… RẤT NHIỀU!

Bây giờ chỉ cần nướng nó trong lò nướng 350 độ trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi phô mai tan chảy và enchiladas sủi bọt và cảm giác thèm ăn của bạn đã tăng vọt qua mái nhà của bạn, để lại một cái lỗ khó coi.

Lấy chảo ra khỏi lò và rắc một bó ngò cắt nhỏ lên trên. Tôi không thể cho bạn biết sự khác biệt mà loại rau mùi này tạo ra trong hương vị và vẻ đẹp của món ăn.

Ngoài ra, hãy rắc một ít hành lá lên món enchilada. Điều đó cũng mang lại cho nó một hương vị tuyệt vời.

Hương vị nổi bật … Tốt lắm, Ree. Tốt lắm.

Ừm. Ôi chúa ơi, tôi còn sống, tôi không thể nói cho bạn biết mùi này thơm đến thế nào. Nó có mùi giống như những nàng tiên enchilada nhỏ bé, lấp lánh đang vẫy cây đũa thần trong nhà bếp của tôi.

Tôi thường phục vụ hai món cùng một lúc. Họ hơi giàu có một chút.

Và bạn biết những gì? Mất khoảng một giây để fork bắt đầu đào sâu.

Ồ! Đừng quên kem chua, đặc biệt nếu bạn dùng nước sốt đỏ Mexico đóng hộp mà tôi đã dùng. Muy, muy picoso.

Được miệng tưới nước chưa?

Của tôi là. Và đây là một vấn đề. Bởi vì tôi đã làm món enchiladas trong bức ảnh này vài ngày trước. Và bây giờ họ đã biến mất. Họ đã biến mất trong vòng mười phút.

Tôi nghĩ bây giờ tôi sẽ có một tiếng kêu sảng khoái và trong lành.