Thợ săn gà

Nước sốt cacciatore được làm từ gì?

Hành tây, ớt chuông đỏ và xanh, nấm, nhiều tỏi, một ít húng tây và nghệ, rượu ngon và cà chua đóng hộp giúp kết hợp tất cả các nước sốt lại với nhau. Lưu ý nhanh: nếu bạn sử dụng cà chua nguyên quả đóng hộp, hãy bẻ nhỏ chúng ra một chút để không có những khối cà chua to trong đó.

Tôi nên ăn gì với gà cacciatore?

Phục vụ nó trên bất kỳ mì ống nào. Tôi sử dụng mì trứng để tăng chỉ số thức ăn thoải mái một chút, nhưng mì spaghetti hoặc mì ống cũng sẽ rất tuyệt!

Sự khác biệt giữa gà parmesan và gà cacciatore là gì?

Gà parmesan sử dụng ức gà không xương, không da, được giã mỏng và chiên giòn trước khi rưới sốt cà chua và phủ phô mai lên trên. Gà cacciatore thì khác. Nó giống như một món hầm thịnh soạn được làm từ thịt gà có xương. Bạn cho gà vào chảo rán chín vàng nhưng nấu xong bằng cách ninh trong nước sốt với ớt, hành tây, nấm và cà chua đóng hộp.

Sản lượng:

6(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

10phút

 

Giờ nấu ăn:

1giờmười lămphút

 

Tổng thời gian:

1giờ25phút

 

Thành phần

• 1 lb.

  mì ống hoặc mì trứng

• số 8

  đùi gà nguyên con, còn da (có thể dùng bất kỳ miếng gà nguyên miếng nào)

• Muối và hạt tiêu đen mới xay, vừa ăn

• 1/2 c.

  bột mì đa dụng

• 4 muỗng canh.

  dầu ô liu

• 2 muỗng canh.

  bơ

• 1

  toàn bộ hành tây vừa, cắt đôi và thái lát

• 2

  ớt chuông đỏ nguyên hạt, bỏ lõi và thái lát (không quá mỏng)

  món mì ống nơ

• 2

  ớt chuông xanh nguyên quả, bỏ lõi và thái lát (không quá mỏng)

• 5

  tép tỏi, thái hạt lựu

• 12 oz.

  nấm (trắng hoặc cremini), thái lát

• 1/2 muỗng cà phê.

  húng tây đất

• 1/4 muỗng cà phê.

  nghệ

• 1/2 muỗng cà phê.

  muối kosher

• Hạt ớt đỏ, nghiền nát, tùy khẩu vị (tùy chọn)

• 3/4 c.

  rượu vang trắng khô

• 1

  28-oz. cà chua nguyên quả hoặc thái hạt lựu (với nước ép của chúng)

• Lá mùi tây xắt nhỏ

• Phô mai Parmesan, để rắc

Hướng

• 1.  Bước chân1 Làm nóng lò ở nhiệt độ 350℉.
  2.  Bước chân2 Nấu mỳ dựa theo chỉ dẫn in trên gói. Đừng nấu quá chín! Xả và đặt sang một bên.
  3.  Bước chân3 Muối và tiêu đều hai mặt của mỗi miếng gà. Nhúng gà vào bột.
  4.  Bước chân4 Trong chảo nặng hoặc lò kiểu Hà Lan, đun nóng dầu và bơ trên lửa vừa cao. Đặt gà, có da, vào chảo, bốn miếng một lần. Chiên gà chín đều hai mặt rồi gắp ra đĩa sạch. Lặp lại với con gà còn lại. Đổ một nửa lượng mỡ vào chảo rồi bỏ đi.
  5.  Bước chân5 Thêm hành tây, ớt và tỏi vào chảo. Khuấy trong 1 phút. Thêm nấm và tiếp tục khuấy thêm 1 phút nữa. Thêm húng tây, nghệ và muối. (Và mảnh ớt đỏ nghiền nát nếu bạn thích đồ ăn cay một chút.) Thêm thêm hạt tiêu đen để nếm thử. Khuấy đều rồi đổ rượu vào. Để hỗn hợp sủi bọt. Đổ cà chua vào và khuấy đều để kết hợp. Cho gà trở lại chảo, mặt có da hướng lên trên mà không nhúng hoàn toàn vào nước sốt. Đậy nắp chảo và cho vào lò nướng trong 45 phút. Mở nắp và tăng nhiệt lên 375℉. Tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa.
  6.  Bước chân6 Lấy chảo ra khỏi lò. Gắp thịt gà và rau củ ra đĩa.
  7.  Bước chân7 Đặt nồi trở lại bếp trên lửa vừa cao. Nấu và giảm nước sốt trong vài phút.
  8.  Bước chânsố 8 Đặt mì đã luộc chín lên một đĩa lớn hoặc trong một tô lớn. Thêm rau lên trên, sau đó đặt các miếng thịt gà lên trên rau. Đổ nước ép từ nồi lên gà và mì ống.
  9.  Bước chân9 Trước khi phục vụ, rắc rau mùi tây và parmesan.

Tôi là một người yêu thích các món thịt om, cho dù đó là sườn nướng hay sườn non hay ức bò... hay món gà mà tôi chia sẻ với các bạn hôm nay. Chỉ cần cho tôi một ít thịt, một cái nồi có nắp, một ít hỗn hợp nguyên liệu lỏng, và tôi sẽ ăn từ tay bạn... miễn là tay bạn đang cầm thịt om.

Đó có thể là câu giới thiệu kỳ lạ nhất về bất kỳ công thức nấu ăn nào tôi từng đăng.

Đây là một bữa ăn thú vị và một món ăn cổ điển tiện lợi. Chicken Cacciatore thường bao gồm việc nướng vàng các miếng thịt gà trong nồi ở nhiệt độ cao, sau đó xào hỗn hợp các loại rau—hành, ớt, nấm, cà chua—trong cùng một nồi. Gia vị được thêm vào, sau đó là một ít rượu vang, gà và rau được nấu cùng nhau trong lò đủ lâu để điều kỳ diệu xảy ra...

mặc quần áo vs nhồi

Và phép thuật đã xảy ra.

Tôi sử dụng đùi gà cho công thức này vì tôi rất thích đùi gà. Nhưng bạn có thể sử dụng nguyên con gà cắt miếng hoặc đơn giản là trộn các miếng bạn yêu thích. Chỉ cần nhớ để lại lớp da đó nếu không bạn sẽ hối hận suốt đời.

Không phải là tôi kịch tính hay gì đâu.

Hãy cùng làm món Cacciatore gà nào!

Đây là những gì bạn cần: muối, tiêu, bơ, dầu ô liu, bột mì, thịt gà, hành tây, ớt chuông, tỏi, nấm, cà chua đóng hộp, rượu vang, húng tây xay, nghệ, phô mai Parmesan và rau mùi tây.

Và mì. Phải có mì.

Bắt đầu bằng cách đun nóng bơ và dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa cao.

Sự khởi đầu cho bất kỳ bữa ăn ngon nào!

Rắc muối và tiêu đều lên cả hai mặt của gà.

Đừng nghĩ đến việc loại bỏ lớp da hảo hạng đó.

Lăn bột mì vào cả hai mặt của con gà. Chỉ cần phủ nhẹ là được.

Đặt gà (bốn miếng một lần) úp mặt vào hỗn hợp bơ/dầu đang nóng hổi…

Nâu chúng ở cả hai mặt, khoảng một phút cho mỗi bên.

Lấy chúng ra đĩa và lặp lại với phần thịt gà còn lại.

Cắt đôi củ hành tây từ gốc đến ngọn, sau đó cắt thành từng lát dày.

Hãy nhớ rằng rau sẽ chín trong lò khoảng một giờ, vì vậy bạn phải để chúng dính lại với nhau.

cà phê lạnh

Cắt bỏ phần trên và dưới của quả ớt, lấy phần bên trong ra và cắt làm đôi.

Tôi thích nói từ ‘nội tạng’. Tôi không thể hứa rằng đây sẽ là lần cuối cùng trong ngày hôm nay.

Cắt ớt đỏ thành lát dày.

Lặp lại với ớt chuông xanh.

Bạn cũng có thể sử dụng màu vàng và cam—bất cứ thứ gì bạn có trong tay!

Tiếp theo, cắt một số 'shroom'. Một lần nữa, không quá mỏng.

Và cuối cùng, thật nhiều tỏi!

Bạn có biết tôi mắc chứng rối loạn khiến tôi phải sử dụng tỏi nhiều hơn ít nhất 50% so với mức khuyến nghị hoặc cần thiết không?

Đó là sự nổi loạn trong tôi, anh bạn.

Sau khi lấy gà ra khỏi nồi, đổ bớt một nửa hỗn hợp dầu/bơ để món ăn không bị quá béo. Sau đó cho hành và ớt vào chảo.

Khuấy chúng xung quanh và nấu chúng trong một phút ở nhiệt độ cao…

Sau đó ném vào ‘shroom.

Khuấy chúng xung quanh và nấu trong một phút.

Tất nhiên, việc rau chín ở giai đoạn này không quan trọng vì chúng ta sẽ sớm nấu chúng trong lò.

Tiếp theo là húng tây xay…

Và một chứng rối loạn khác của tôi…

NGHỆ.

Tôi xin lỗi vì viết hoa toàn bộ, nhưng đó là cách duy nhất tôi có thể truyền tải biểu cảm trên khuôn mặt mình:

bánh mì tu sĩ

Mắt mở to
Lông mày bên phải nhướng lên
Đẻ ra
Chảy nước dãi miệng

Tôi yêu nghệ.

Tôi đã đề cập đến việc tôi thích nghệ chưa?

Nhưng điều đó chẳng là gì so với tình yêu của tôi dành cho nghệ.

Bây giờ, cho 3/4 cốc rượu vào chảo nóng…và được rồi, 1 cốc.

Để nó nấu và đun sôi/sủi bọt trong khoảng 30 giây.

Sau đó thêm một lon cà chua lớn, nước trái cây và tất cả. Tôi đã sử dụng toàn bộ vì đó là những gì tôi có trong tủ đựng thức ăn, nhưng nếu bạn không muốn có những miếng cà chua lớn, hãy tiếp tục và sử dụng loại thái hạt lựu.

Nếu bạn sử dụng toàn bộ, hãy ép hoặc bẻ nhỏ cà chua một chút.

Khuấy cà chua và nấu thêm một phút nữa, sau đó tiếp tục thêm mặt gà có da hướng lên trên vào nồi.

Đừng nhấn chìm hoàn toàn con gà; giữ phần da nổi lên trên để giữ được màu nâu vàng và lớp da giòn.

Bây giờ đậy nắp nồi và cho vào lò nướng 350 độ trong khoảng 45 phút.

Sau 45 phút, dùng găng tay vào lò và tháo nắp. Tăng nhiệt độ lên 375, sau đó nấu thêm 15 hoặc 20 phút nữa. Điều này sẽ giúp phần trên của con gà — và các loại rau — trở nên nóng hổi và nhiều màu sắc hơn một chút.

Và…nó đây rồi.

Thợ săn gà!

Nhưng chúng tôi vẫn chưa sẵn sàng phục vụ.

Đầu tiên, lấy gà ra và đặt vào đĩa sạch (và tốt nhất là ấm).

Tiếp theo, loại bỏ càng nhiều rau càng tốt bằng một chiếc thìa có rãnh lớn. Đặt chúng vào một cái bát và giữ ấm.

Sau đó, đặt nồi trở lại bếp và đun sôi phần chất lỏng còn lại. Điều này sẽ làm nó đặc lại một chút và tăng thêm hương vị.

Lưu ý rằng bước này không bắt buộc. Nếu bạn chỉ muốn lấy nồi ra khỏi lò và đào ngay vào thì nó vẫn ngon.

Nhưng tôi thích bước này. Bước này là bạn của tôi.

bánh mì ô liu phô mai

(Chỉ cần nhớ nếm thử và thêm một chút muối và hạt tiêu nếu cần.)

Lần này tôi chọn mì trứng vì tôi thích toàn bộ góc độ ăn uống thoải mái của Chicken Cacciatore. Tuy nhiên, bạn có thể thoải mái sử dụng mì ống, mì spaghetti hoặc bất kỳ loại mì ống nào có thể khiến váy của bạn bay lên. Để ráo nước và chất nó lên đĩa.

Rắc rau củ lên trên…

Sau đó sắp xếp các miếng thịt gà.

Tiếp theo, rưới nước sốt đặc và loãng lên toàn bộ món ăn. Không cần thêm tất cả—chỉ cần quan sát nó và thêm số lượng bạn nghĩ nó cần. Bạn sẽ muốn thêm đủ để làm ẩm phần mì ống bên dưới, nhưng không quá nhiều đến mức nó chắc chắn sẽ bơi trong chất lỏng.

Ừm. Cái này tốt thế nào?

Tiếp theo, rắc một ít rau mùi tây cắt nhỏ để có chút vị tươi của thảo mộc.

Sau đó—và đây là phần tuyệt vời—dùng một chiếc thìa lớn để múc từng phần riêng lẻ. Bạn sẽ có thể nhận được một phần trong một thìa lớn: thịt gà, mì, rau và tất cả!

Rắc một ít phô mai Parmesan bào sẽ không gây hại gì.

Cũng sẽ không thêm một chút nước sốt.

Nhắc lại theo tôi:

Nếu một số tốt thì càng nhiều càng tốt…nếu một số tốt thì càng nhiều càng tốt…nếu một số tốt thì càng nhiều càng tốt…

Hãy tận hưởng điều này, các bạn của tôi!

(Và hãy dùng món đùi gà. Bạn sẽ rất vui vì đã làm như vậy.)

Đây là bản in tiện dụng: