Món hầm tối chủ nhật

Hôm qua trời rét buốt, rét run, để chịu đựng tâm lý như vậy, tôi đã làm món Hầm Đêm Chủ Nhật và khoai tây nghiền cho bữa tối.

Giờ đây, món Hầm Đêm Chủ Nhật rất khác so với bất kỳ món hầm nào khác. Nó khác với bất kỳ loại món hầm nào khác ở chỗ nó chỉ có thể — và điều này cực kỳ quan trọng — được thực hiện vào tối Chủ nhật. Nếu nó được thực hiện vào tối Thứ Hai, thì nó sẽ tự động trở thành Món Hầm Đêm Thứ Hai, theo Luật Hầm Độc quyền vào Ngày Trong Tuần, sẽ vô hiệu hóa trạng thái Hầm Đêm Chủ Nhật của nó.

Đôi khi tôi kiệt sức. Lấy làm tiếc. Hãy để tôi bắt đầu lại: Tôi đã làm món hầm tối qua. Tôi cũng làm khoai tây nghiền. Khi cắn miếng đầu tiên, tôi đã cảm nhận được niềm hạnh phúc. Tôi hy vọng bạn sẽ thử nó trong tuần này. Ồ, thật là tuyệt vời.

(Chỉ xin lưu ý rằng bạn sẽ không thể làm món hầm cho đến tối Chủ nhật tuần sau. Và nếu bạn làm món này trước tối Chủ nhật tuần sau, bạn sẽ không thể gọi nó là Món hầm Đêm Chủ nhật.)

(Cám ơn vì đã lắng nghe.)

Sản lượng:

số 8(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

mười lămphút

 

Giờ nấu ăn:

3giờ

 

Tổng thời gian:

3giờmười lămphút

 

Thành phần

CHO món hầm

• 3 muỗng canh.

  dầu ô liu

• 1 muỗng canh.

  bơ

• 2 lb.

  thịt bò hầm (thịt nướng cắt thành từng miếng)

  đùi gà nướng bq trong lò nướng

• Muối và tiêu

• 1

  toàn bộ hành tây vừa, thái hạt lựu

• 3

  tép tỏi, băm nhỏ

• 4 oz.

  bột cà chua

• 4 c.

  nước dùng hoặc nước luộc thịt bò có hàm lượng natri thấp, nhiều hơn nếu cần để làm loãng

• Một số dấu gạch ngang Worcestershire

• 1/2 muỗng cà phê.

  đường

• 4

  toàn bộ cà rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu

• 2

  toàn bộ củ cải, gọt vỏ và thái hạt lựu

• 2 muỗng canh.

  rau mùi tây tươi băm nhỏ

Đối với khoai tây nghiền

• 5 lb.

  khoai tây màu nâu đỏ, gọt vỏ

• 1

  phô mai kem gói (8 ounce), làm mềm

• 1

  dính bơ, làm mềm

• 1/2 c.

  kem béo

• 1 muỗng cà phê.

  muối tinh

• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Hướng

• Đối với món hầm:

  1.  Bước chân1 Thịt hầm muối tiêu. Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn và nặng trên lửa vừa cao. Thêm bơ, và ngay khi nó tan chảy, chiên nửa miếng thịt hầm cho đến khi bên ngoài có màu nâu đẹp mắt, khoảng 2 phút. (Lật thịt khi nó có màu nâu.) Dùng thìa có rãnh lấy thịt ra khỏi nồi và đặt vào đĩa. Cho phần thịt còn lại vào nồi và xào chín. Lấy nó ra cùng một đĩa. Đặt thịt sang một bên.
  2.  Bước chân2 Cho hành và tỏi vào nồi, đảo đều để các phần màu nâu bám đều ở đáy nồi. Nấu trong 2 phút, sau đó thêm bột cà chua vào nồi. Khuấy nó vào hành tây và để nấu thêm 2 phút nữa.
  3.  Bước chân3 Đổ nước luộc thịt bò vào, khuấy liên tục. Thêm Worcestershire và đường. Cho thịt bò trở lại nồi, đậy nắp nồi và giảm lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 1 tiếng rưỡi đến 2 giờ.
  4.  Bước chân4 Sau 1 tiếng rưỡi đến 2 giờ, thêm củ cải và cà rốt thái hạt lựu vào nồi. Khuấy đều, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa. Nước sốt phải rất đặc, nhưng nếu có vẻ quá đặc, hãy thêm một ít nước luộc thịt bò vào cho đến khi đủ loãng. Hãy thoải mái thêm nước dùng thịt bò khi cần thiết!
  5.  Bước chân5 Khi cà rốt và củ cải mềm, cho rau mùi tây băm vào đảo đều. Hương vị và thêm muối và hạt tiêu khi cần thiết. Dùng nóng trong bát với khoai tây nghiền, để nước ép chảy khắp mọi thứ. Rắc thêm rau mùi tây băm nhỏ vào cuối.

• Đối với khoai tây nghiền:

  1.  Bước chân1 Cắt khoai tây thành từng phần và đổ nước vào nồi lớn. Đun cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 25-30 phút. Xả sạch khoai tây, sau đó cho chúng trở lại nồi cũ. Để lửa nhỏ, nghiền khoai tây trong 2 đến 3 phút để thoát ra càng nhiều hơi nước càng tốt.
  2.  Bước chân2 Tắt lửa, sau đó thêm kem phô mai, bơ, kem, muối, muối và hạt tiêu vào. Hương vị và điều chỉnh gia vị khi cần thiết.
  3.  Bước chân3 Ăn khoai tây ngay lập tức hoặc phết chúng vào đĩa nướng bơ để hâm nóng lại sau. Để hâm nóng lại, hãy cho chúng vào lò nướng ở nhiệt độ 375 độ, bọc trong giấy bạc cho đến khi nóng.

Đây là những gì bạn cần cho món hầm!

Bắt đầu bằng cách ướp muối và tiêu trên cả hai mặt.

Sau đó thái nhỏ một củ hành tây…

Và băm nhỏ một ít tỏi.

Đun nóng một ít dầu ô liu trong nồi lớn ở nhiệt độ vừa phải (hoặc cao, nếu bạn có thể XỬ LÝ nhiệt!)…

Sau đó, khi dầu nóng, thả một ít bơ vào. Nó sẽ tan chảy rất nhanh!

Xin lỗi vì đã hét lên rất nhiều!

Xếp nửa miếng thịt thành một lớp…

Và lật tất cả sang mặt kia khi nó bắt đầu chuyển sang màu nâu.

Khi thịt chín vàng khoảng vài phút thì gắp thịt ra đĩa.

Sau đó cho phần thịt còn lại vào và chiên vàng.

Giảm lửa một chút rồi cho hành, tỏi vào…

Và khuấy đều trong vài phút để chín.

Xin đừng lo lắng về vẻ ngoài của chiếc nồi màu nâu. Tôi nhìn ra ngoài cửa sổ và hơi mất tập trung. Charlie đang nhìn lên ngọn cây trong sân nhà chúng tôi, và anh ấy không rời mắt khỏi ngọn cây, ngay cả khi tôi gõ cửa sổ nhà bếp và hét lên Charlie! Bạn đang nhìn gì đó? Charlie! Charlie? Sau đó, tôi nhìn thấy một con sóc chạy lên chạy xuống thân cây, dừng lại ở độ cao ngang với Charlie. Sau đó, ngay khi Charlie bắt đầu chạy về phía con sóc, con sóc sẽ cười khúc khích và chạy ngược lên cây. Tôi bực mình, rồi tức giận. Loại sóc ốm yếu nào sẽ bị đá khi chế nhạo một chú Basset tội nghiệp, không có khả năng tự vệ và hôi hám?

Thế giới động vật đã đến đâu?

Và bên cạnh đó, nó đã diễn ra tốt đẹp. Món hầm là marvy.

Cho bột cà chua vào…

Và khuấy nó vào hành và tỏi. Hãy để nó nấu trong một phút hoặc lâu hơn…

Sau đó đổ nước luộc thịt bò vào, khuấy đều các thứ trong chảo khi đổ vào.

Một khi bạn đã đổ tất cả vào…

Thêm đĩa thịt… nước ép thơm ngon và tất cả!

Cho thịt vào trộn đều…

Sau đó thêm chút muối và tiêu…

Và chỉ cần một chút đường. Khoảng nửa muỗng cà phê hoặc hơn.

Trở lại với món mặn, thêm một chút Worcestershire…

Và nhanh chóng đưa tất cả vào một cuộc cãi vã. Ý tôi là đun sôi. Sau đó giảm lửa xuống mức thấp…

Và mạnh tay đậy nắp nồi lại và để món hầm…hầm!

Trên thực tế, đừng đậy nắp nồi một cách thô bạo. Bạn có thể đập nát ngón tay cái của mình và sau đó bạn sẽ nổi giận với tôi. Điều này sẽ làm tôi khó chịu rất nhiều. Tôi sẽ có tâm trạng tồi tệ. Sau đó, tôi sẽ nổi giận với con mèo vì đã nhìn tôi buồn cười, và điều này sẽ khiến con mèo vô cùng khó chịu. Và chu kỳ sẽ tiếp tục.

Vì vậy, điều tôi đang nói là hãy nhẹ nhàng đậy nắp nồi lại!

Và tôi yêu bạn.

Món hầm cần đun nhỏ lửa trong 1 tiếng rưỡi đến 2 giờ, vì vậy bạn sẽ có nhiều thời gian để thái hạt lựu củ cải và cà rốt. Bạn có thể gọt vỏ củ cải như gọt táo hoặc có thể cắt bỏ phần ngọn và phần dưới…

Sau đó dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ để loại bỏ vỏ.

Cắt củ cải thành lát…

Cắt lát thành que…

Sau đó cắt que thành xúc xắc!

Tôi yêu củ cải, anh bạn. Họ rất…

Vì thế…

Củ cải.

Lần tới khi Người đàn ông Marlboro đi ngang qua với bộ đồ Wranglers và quần đùi, tôi sẽ bảo anh ta đừng trông có vẻ củ cải nữa. Anh ấy sẽ không biết ý tôi là gì, nhưng cả bạn và tôi đều sẽ biết rằng ý tôi là ngon.

Gọt vỏ một ít cà rốt…

Và cắt chúng có cùng kích thước với củ cải.

Đặt những thứ này sang một bên cho đến khi bạn cần chúng sau này!

Món hầm vẫn đang hầm nên bạn có thời gian để bắt đầu làm món khoai tây nghiền. Bóc năm cân nâu đỏ, hát Ôi, buổi sáng đẹp trời, dù trời đã xế chiều.

súp rau thịt bò người phụ nữ tiên phong

Rửa sạch khoai tây đã gọt vỏ, sau đó cắt chúng thành từng phần tư và ném vào chiếc nồi gần nhất mà bạn nhìn thấy.

Đổ nước ngập khoai tây…

Và đun sôi chúng cho đến khi chúng mềm và mềm như nĩa.

Đổ chúng vào một cái chao, sau đó cho chúng trở lại nồi đó trên lửa nhỏ…

Sau đó nghiền khoai tây trong vài phút để hơi nước thoát ra.

Đôi khi tôi vội vàng và không làm được bước này nhưng luôn hối hận vào sáng hôm sau. Để một ít hơi nước thoát ra sẽ giúp khoai tây nghiền có kết cấu tuyệt vời và đảm bảo chúng không quá chảy nước/chảy nước/tuyệt vọng/tệ hại.

Lấy một gói kem phô mai và cắt nó thành từng miếng…

Sau đó làm tương tự với một que bơ.

Tiếp theo, cho kem phô mai và bơ vào khoai tây…

Và rưới một ít kem đặc.

Tiếp theo rắc thêm chút muối, hạt tiêu và muối nêm vào.

Sau đó trộn đều tất cả nguyên liệu vào…

Và khuấy đều để đảm bảo tất cả hòa quyện.

Bạn có thể giữ ấm chúng bằng cách đậy nắp nồi nếu muốn, hoặc nếu bạn muốn nướng chúng sau, chỉ cần đặt những miếng khoai tây chiên vào đĩa nướng bơ…

Và bôi đều lên bề mặt để nó đều màu.

Quay lại món hầm! Nó sủi bọt và trông dày hơn, vì vậy hãy cho củ cải và cà rốt ngay vào nồi. Khuấy chúng xung quanh, sau đó đậy nắp lại vào nồi trong khoảng 30 phút. Đảm bảo vẫn còn đủ chất lỏng trong nồi; nếu thấy đặc quá, bạn có thể cho 1/2 cốc đến 1 cốc nước luộc thịt bò vào.

Ba mươi phút sau…ahhhh. Nhìn kìa. Cà rốt và củ cải mềm, nước ép rất ngon và đặc.

Và màu sắc…mmmm. Rất, rất hấp dẫn.

Điều cuối cùng: băm nhỏ một ít rau mùi tây…

Và ném nó vào món hầm. Khuấy đều, nếm thử món hầm và thêm bất cứ thứ gì bạn nghĩ là cần thiết.

Để phục vụ món ăn này, hãy múc một ít khoai tây nghiền vào tô…

Và cho một thìa vào món hầm ngay bên cạnh. Hãy đảm bảo rằng bạn lấy được nhiều nước ép trong đó, vì chúng sẽ đọng lại quanh khoai tây nghiền và khiến bạn rất, rất hạnh phúc.

người phụ nữ tiên phong công thức nấu đậu nướng

Rắc thêm một ít rau mùi tây.

Ngon!

Bạn sẽ hoàn toàn thích điều này, các bạn.

Tôi nói từ kinh nghiệm ở đây.