Súp giăm bông và đậu

Tôi có thể sử dụng thảo mộc khô thay vì tươi không?

Hãy tuân theo quy tắc sau để sử dụng các loại thảo mộc tươi và khô: Đối với các món súp có thời gian nấu ngắn như công thức này, hãy sử dụng nhánh húng tây tươi thay vì sấy khô. Nếu bạn không có dây thừng làm bếp, hãy dùng một trong những nhánh cây để buộc những nhánh còn lại lại với nhau. Tiết kiệm các loại thảo mộc khô cho các bữa ăn nấu chậm và hỗn hợp gia vị.

mirepoix là gì?

kem chua và hành tây nhúng

Mirepoix (phát âm là meer-PWAH), là từ tiếng Pháp để chỉ sự kết hợp của cần tây thái hạt lựu, cà rốt và hành tây. Đây còn được gọi là chất thơm vì chúng tỏa ra mùi thơm tuyệt vời khi xào. Mirepoix được sử dụng thường xuyên nhất trong nấu ăn ở Pháp và Mỹ. Ẩm thực Cajun sử dụng bộ ba (cần tây, ớt chuông xanh và hành tây) và nhiều món ăn Latinh sử dụng sofrito (ớt, hành tây, tỏi và ngò).

Tôi có thể tiết kiệm bột cà chua còn sót lại không?

Múc từng thìa tương cà chua vào đĩa và đông lạnh cho đến khi đông cứng, sau đó cho vào túi có thể khóa kín để trong tủ đông cho đến khi cần (không cần rã đông trước).

Sản lượng:

2qt.

 

Thời gian chuẩn bị:

10phút

 

Tổng thời gian:

35phút

 

Thành phần

• 2 muỗng canh.

  dầu ô liu, và nhiều hơn nữa để phục vụ

• số 8 oz.

  thịt xông khói được xắt hạt lựu

• 2

  cà rốt

  mì ống và phô mai mì ống nướng và phô mai

• 2

  miếng cần tây

  giăm bông ngon nhất cho lễ Phục sinh

• 1

  hành tây vàng vừa, xắt nhỏ

• 1/2 muỗng cà phê.

  muối kosher và nhiều hơn nữa để nếm thử

• 2

  tép tỏi

• 2 muỗng canh.

  bột cà chua

• 4 c.

  nước luộc gà

• 2

  15 oz. lon cannellini hoặc đậu hải quân, để ráo nước và rửa sạch

• 1

  lá nguyệt quế

• 6

  nhánh húng tây

• 1/2 muỗng cà phê.

  tiêu đen xay

  ngâm nước muối một người phụ nữ tiên phong gà tây

• 2 muỗng canh.

  rau mùi tây băm nhỏ

Hướng

• 1.  Bước chân1 Đun nóng lò Hà Lan lớn trên lửa vừa. Thêm dầu ô liu, sau đó là giăm bông. Nấu cho đến khi có màu vàng nâu, thỉnh thoảng khuấy đều, khoảng 6 đến 8 phút.
  2.  Bước chân2 Thêm cà rốt, cần tây và hành tây vào lò kiểu Hà Lan. Nêm với 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu từ 8 đến 10 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi rau mềm. Thêm tỏi và bột cà chua vào và khuấy đều. Nấu thêm 2 phút nữa.
  3.  Bước chân3 Thêm nước luộc, đậu và lá nguyệt quế nếu dùng. Dùng dây nhà bếp buộc bó cỏ xạ hương lại và cho vào nồi. Đun sôi súp ở lửa vừa cao, sau đó giảm xuống đun nhỏ lửa ở lửa vừa-thấp trong 10 đến 12 phút, để hơi đặc lại và để các hương vị quyện vào nhau.
  4.  Bước chân4 Loại bỏ bó húng tây và lá nguyệt quế. Thêm hạt tiêu đen sau đó nêm thêm muối cho vừa ăn. Dọn súp ra bát và rắc rau mùi tây lên trên.