Bánh mì thịt yêu thích của tôi

Sản lượng:

số 8(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

mười lămphút

 

Giờ nấu ăn:

Bốn nămphút

 

Tổng thời gian:

1giờ

 

Thành phần

• Đối với bánh mì thịt:

• 1 c.

  sữa nguyên chất

• 6

  lát bánh mì trắng

• 2 lb.

  thịt bò xay

• 1 c.

  (đổ đầy) phô mai Parmesan mới bào

• 1/4 muỗng cà phê.

  muối tinh

• 3/4 muỗng cà phê.

  muối

• Hạt tiêu vừa mới nghiền

• 1/3 c.

  rau mùi tây lá phẳng băm nhỏ

• 4

  cả quả trứng, đánh đập

• 10

  lát thịt xông khói mỏng/thông thường

• Cho nước sốt:

  món bánh mì nướng kiểu Pháp dễ làm

• 1 1/2 c.

  sốt cà chua

• 1/3 c.

  đường nâu

• 1 muỗng cà phê.

  mù tạt khô

• Tabasco, để nếm thử

Hướng

• 1.  Bước chân1 Lò nung nóng đến 350. Đổ sữa lên các lát bánh mì. Để nó ngấm trong vài phút.
  2.  Bước chân2 Cho thịt bò xay, bánh mì ngâm sữa, Parmesan, muối nêm, muối, tiêu đen và rau mùi tây vào tô trộn lớn. Đổ trứng đã đánh vào.
     
  3.  Bước chân3 Với bàn tay sạch, trộn các thành phần cho đến khi kết hợp tốt. Tạo hỗn hợp thành hình ổ bánh trên chảo gà thịt để mỡ chảy ra. (Dùng giấy bạc lót đáy chảo để tránh bị lộn xộn!)
  4.  Bước chân4 Xếp các lát thịt xông khói lên trên, nhét chúng vào bên dưới ổ bánh mì thịt.
  5.  Bước chân5 Làm nước sốt: cho sốt cà chua, đường nâu, mù tạt và nước sốt nóng vào tô trộn. Khuấy đều. Đổ 1/3 hỗn hợp lên trên thịt xông khói. Trải bằng thìa.
  6.  Bước chân6 Nướng trong 45 phút, sau đó đổ thêm 1/3 nước sốt lên trên. Nướng thêm 15 phút nữa. Cắt lát và dùng với nước sốt còn lại.
  7.  Bước chân7 Ăn kèm với khoai tây nghiền. Ngon!

Đây là công thức từ sách dạy nấu ăn của tôi và tôi chia sẻ nó ở đây vì tôi thích nó.

Tôi mệt mỏi với việc bánh mì thịt bị mang tiếng xấu. Mệt mỏi rồi, tôi kể cho bạn nghe!

Trong các trang sách dạy nấu ăn của mình, tôi đã đề xuất rằng nhận thức của mọi người về bánh mì thịt đã trở nên sai lệch vĩnh viễn khi một ca sĩ nhạc rock nhếch nhác nào đó xuất hiện vào những năm 70…nhưng sau nhiều cân nhắc, tôi đã quyết định rằng thực ra chính từ ổ bánh mì đã góp phần tạo nên sự khác biệt đó. điều đáng nói nhất là bánh mì thịt là một món ăn không tốt.

Bạn không biết cuốn sách dạy nấu ăn của tôi đã đào sâu vào các vấn đề nhân học và xã hội học như vậy phải không?

Đừng lo lắng. Tôi cũng không.

Vì vậy, hãy mở rộng tâm trí của bạn trong giây lát. Giả sử tiêu đề của món ăn này không chứa từ ổ bánh mì. Thay vào đó, hãy tập trung vào sự đơn giản của nguyên liệu: một hỗn hợp thịt đẹp mắt kết hợp với bánh mì và trứng và được làm thơm ngon với Parmesan và gia vị. Thay vào đó, hãy tập trung vào thực tế là hỗn hợp thịt được bọc một cách đáng yêu trong một lớp thịt xông khói mỏng, đầy hương vị và bên trên là nước sốt thơm ngọt kết hợp tất cả lại với nhau một cách hài hòa hoàn hảo.

Nhìn thấy? Đó là tất cả bánh mì thịt.

Ối. Tôi nói ổ bánh mì. Bắn! Tôi quên mất.

Giống như trong bộ phim Somewhere in Time, nơi Christopher Reeve (nghỉ ngơi tâm hồn) đang sống hạnh phúc vào năm 1912, sau đó phát hiện ra đồng xu năm 1979 trong túi của mình và đột nhiên bị hút trở lại ngày nay một cách dữ dội. Tôi ghét nó khi điều đó xảy ra!

Và bây giờ. Đối với công thức.

Tôi biết đây là một bức ảnh thực sự kỳ lạ, nhưng tôi là một người thực sự kỳ lạ nên nó rất phù hợp. Bắt đầu bằng cách ném sáu lát bánh mì trắng thông thường (tôi đang nói đến bánh mì sandwich, thưa các bạn) vào bát. Đổ sữa lên bánh mì và để nó thấm vào.

Grody, tôi nhận ra, nhưng hãy chịu đựng.

Và bạn có thể sử dụng bánh mì thủ công giòn nếu muốn. Nhưng thực lòng tôi yêu thích bản chất thoải mái của những thứ mềm mại, màu trắng.

Cho thịt bò xay, phô mai Parmesan và rau mùi tây cắt nhỏ vào tô lớn.

Tôi đã sử dụng Parmigiano Reggiano.

Nhưng bạn không cần phải làm vậy.

Cho bánh mì đã ngâm vào tô cùng với vài quả trứng. Thêm muối và thật nhiều hạt tiêu đen mới xay. Và bạn có thể thêm một ít tỏi băm nhuyễn nếu muốn!

Nhưng bạn không cần phải làm vậy.

Chà tay bằng xà phòng và nước, cọ rửa bằng miếng SOS, đặt chúng dưới tia UV tiêu diệt vi khuẩn và nhúng chúng vào dung dịch sát trùng (được thôi, chỉ cần xà phòng và nước là được) rồi nhào hỗn hợp lại với nhau.

Khi tất cả đã trộn đều với nhau, hãy tạo thành hỗn hợp thành hình ổ bánh mì (tôi sẽ nói như vậy) đặt trên khay nướng thịt/chảo nhỏ giọt.

Tiếp theo, phủ các lát thịt xông khói lên trên, nhét chúng bên dưới ổ bánh mì thịt và chồng các miếng lên nhau khi thực hiện.

Lưu ý: Điều quan trọng là sử dụng thịt xông khói mỏng ở đây! Càng mỏng càng tốt.

Tiếp tục làm cho đến khi phủ kín hết miếng thịt.

Và bây giờ đến phần yêu thích của tôi. Đổ một ít sốt cà chua vào bát.

Thêm đường nâu và mù tạt khô.

Sau đó thêm bao nhiêu Tabasco tùy thích.

Đổ một phần ba nước sốt lên trên và phết lên trên thịt xông khói, sau đó nướng bánh mì thịt trong 45 phút. Sau thời gian đó, lấy chảo ra khỏi lò và phết thêm một phần ba nước sốt lên trên. Đưa nó trở lại lò nướng trong mười lăm phút hoặc lâu hơn.

Những bức ảnh này không cho thấy điều đó vì tôi đã chụp chúng từ khi tôi còn là một nhiếp ảnh gia nghiệp dư hơn bây giờ, nhưng nước sốt thực sự có màu đỏ tươi. Có một số công thức làm bánh mì thịt có nhiều nước sốt làm từ cà chua đóng hộp và chúng cũng có thể rất ngon. Nhưng đối với tôi, nước sốt làm từ sốt cà chua mới là thứ khiến bánh mì thịt thực sự… bánh mì thịt.

Và thế là xong! Tôi biết trông nó không giống lắm, nhưng những gì bạn có ở đây là một món ăn thoải mái không giống ai — một niềm vui hảo hạng xuyên suốt. Và bạn sẽ nhận thấy các cạnh rất đẹp và có màu nâu; đó là cách tôi thích nó, em yêu. Nó làm tăng hương vị của món ăn và cũng cho thấy bên trong ổ bánh mì thịt đã được nấu chín vừa đủ.

Bánh mì thịt hồng = Không, không, không, không, không, không, không

Vì vậy, đây là những gì bạn làm: Cắt nó ra và dùng nó với một phần ba nước sốt còn lại, có thể dùng để chấm.

Phục vụ bánh mì thịt bên cạnh khoai tây nghiền. Mì trứng bơ. Hoặc tốt hơn nữa là — nuốt chửng — phô mai vụn! Không có gì tốt hơn trên trái đất.

Và ngày hôm sau, hãy làm bánh mì kẹp thịt với thức ăn thừa.

Bạn sẽ tự hỏi ổ bánh mì thịt còn sót lại đã ở đâu trong suốt cuộc đời bạn.

(Thức ăn ảnh hưởng đến tôi rất sâu sắc. Bạn có thể nói được không?)

Hãy tận hưởng điều này, các bạn của tôi! Nếu bạn đang phân vân về bánh mì thịt hoặc thậm chí nếu bạn đã coi nó hoàn toàn là thứ mà bạn chưa bao giờ thử, hãy thử xem. Hãy coi đó là việc ăn uống phiêu lưu, như huitlacoche . Hoặc hạt bê.

Thưởng thức!