Xét về tất cả những điều đó, công thức súp này… là… HOÀN HẢO. Trên thực tế, nó còn hơn cả hoàn hảo. Nó chắc chắn, chắc chắn, nằm ngoài thế giới này. Đó là chiếc bánh mì nướng nửa giòn và phủ phô mai, một nửa ngập nước và ngâm trong nước dùng hành tây thơm ngon. Và đó là pho mát. Và rượu trong súp. Và những củ hành mềm thơm ngon. Đó là tất cả mọi thứ.
Cách dễ nhất để làm caramen hành tây là gì?
Cách dễ nhất và dễ dàng nhất để làm caramen hành tây là cho vào lò nướng. Đúng vậy, bạn thực sự có thể làm điều này mà không cần đứng trước bếp và khuấy hai phút một lần trong một giờ!! (Thật ngọt ngào!) Bắt hành tây lên bếp, sau đó đậy nắp một phần, để lại một vết nứt cho hơi nước thoát ra. Cho vào lò nướng khoảng một giờ. Khuấy một lần, nửa chừng. Hành tây sẽ không chín hoàn toàn vào cuối giờ. Họ sẽ cần thêm 10 đến 15 phút nữa trên bếp, nhưng họ sẽ nấu nhanh hơn rất nhiều sau khi khởi động đầu này trong lò!
Bạn có thể nấu súp hành tây kiểu Pháp trước không?
Chắc chắn! Bạn có thể thực hiện bước bốn trước một hoặc hai ngày và bảo quản trong tủ lạnh. Khi bạn đã sẵn sàng phục vụ, hãy hâm nóng nó trên bếp và tiếp tục với phần còn lại của công thức.
Đọc thêm quảng cáo - Tiếp tục đọc bên dưới- Sản lượng:
- 6(các) phần ăn
- Thời gian chuẩn bị:
- hai mươiphút
- Giờ nấu ăn:
- 2giờ
- Tổng thời gian:
- 2giờhai mươiphút
Thành phần
Lưu công thức- 1/2 c.
Bơ mặn
- 4
củ hành vàng lớn (hoặc vừa) (3 đến 3 1/2 lbs.), thái lát mỏng
- 1 c.
rượu trắng
- 1 qt.
nước luộc gà ít natri
- 1 qt.
canh thịt bò
- 1 1/2 muỗng cà phê.
nước sốt Worcestershire
- 2
tép tỏi, xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê.
muối kosher
- 1/2 muỗng cà phê.
tiêu đen
- 6
lát bánh mì Pháp hoặc bánh mì baguette dày
- 6 oz.
phô mai gruyère, bào
Hướng
- Bước chân1Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F.
- Bước chân2Trong một nồi súp lớn và nặng hoặc trong lò kiểu Hà Lan, làm tan chảy bơ ở lửa vừa và nhỏ. Thêm hành tây và nấu, đậy nắp trong 20 phút. Đặt nồi súp vào lò nướng, đậy nắp hơi hé để đảm bảo hành chín vàng. Cho hành tây vào nướng trong 1 giờ, khuấy đều một lần, nửa chừng để hành không bị dính và cháy.
- Bước chân3Lấy nồi ra khỏi lò và đặt lại lên bếp ở lửa vừa. Nếu hành tây chưa có màu vàng nâu, hãy nấu thêm từ 5 đến 10 phút, khuấy thường xuyên và cạo hết những phần màu nâu có hương vị cho đến khi hành có màu vàng.
- Bước chân4Tắt lửa và đổ rượu vào. Đưa nhiệt trở lại mức trung bình. Nấu rượu trong 5 phút, để rượu giảm bớt. Thêm nước dùng, sốt Worcestershire, tỏi, muối và hạt tiêu. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp. Đun nhỏ lửa trong 30 đến 45 phút.
- Bước chân5Làm nóng lò nướng thịt ở mức thấp. Bơ một mặt của lát bánh mì và nướng trong 1 đến 2 phút, để bánh mì có màu nâu và trở nên giòn.
- Bước chân6Khi súp đã sẵn sàng, hãy múc súp vào bát chịu nhiệt hoặc ramekins đặt trên khay giấy. Đặt bánh mì giòn lên trên, sau đó rắc gruyère lên trên. Đun cho đến khi phô mai tan chảy và sủi bọt, từ 2 đến 3 phút. Phục vụ ngay lập tức.
Mẹo: Phô mai Thụy Sĩ là một sự thay thế tuyệt vời cho món gruyere!
Tôi sử dụng công thức Súp hành tây kiểu Pháp của mẹ một người bạn múa ba lê cũ làm hướng dẫn, sau đó điều chỉnh mọi thứ một chút ở chỗ này và chỗ kia. Người bạn múa ba lê của tôi tên là Paige và mặc dù tôi đã không gặp cô ấy kể từ thời trung học nhưng tôi yêu cô ấy rất nhiều nên đã đặt tên con gái thứ hai của mình theo tên cô ấy. Cô ấy chỉ là một tia nắng ngọt ngào trên thế giới. Con gái tôi cũng vậy.
Và món súp này cũng vậy.
Bạn cần bơ.
Bạn cần 4 củ hành lớn hoặc 6 củ hành vàng vừa/nhỏ.
Bạn chắc chắn cần một ly chardonnay lớn hoặc rượu vang trắng khô khác, trừ khi bạn cần tránh dùng rượu khi nấu ăn. Nếu không, nhưng bạn cho rằng mình không thích rượu vang, vui lòng thử tại đây. Nó tạo nên một thế giới khác biệt trong hương vị của món súp.
Nhưng một lần nữa, tôi xem Can thiệp hàng tuần. Vì vậy, nếu bạn nhạy cảm với rượu thì món súp sẽ rất tuyệt nếu không có rượu.
Sự can thiệp đã thay đổi cuộc đời tôi.
Bạn cần một ít nước luộc thịt bò. Chỉ là những thứ cơ bản.
Bạn cũng cần nước dùng gà. Tôi luôn cố gắng mua nước luộc gà có hàm lượng natri thấp khi có thể. Tốt nhất là như vậy. Bạn luôn có thể thêm muối. Bạn thực sự không thể lấy nó ra.
Bạn cần một ít tỏi…
Và một ít nước sốt Worcestershire…
Bạn cần một vài lát bánh mì Pháp hoặc bánh mì baguette. Càng giòn càng tốt, nhưng chết tiệt - đây là Earthgrains được mua ở cửa hàng từ lối đi bánh mì. Chúng tôi sẽ giải quyết vấn đề đó sau một thời gian nữa.
Và tôi xin lỗi. Tôi rất, rất xin lỗi. Nhưng bạn CẦN phô mai Gruyere. Tôi đã chiều chuộng bạn bằng vẻ đẹp của Gruyere vào dịp Lễ Tạ ơn khi tôi làm điều xấu xa lố bịch đó củ cải Gratin , và tôi vẫn cầu xin sự tha thứ vì đã đưa những điều quá đáng như vậy vào cuộc sống của bạn.
Bắt đầu bằng cách cắt hành tây.
Mỏng là tốt. Không phải giấy mỏng, nhưng mỏng.
Đun nóng 1 que (1/2 cốc) bơ trong nồi súp nặng, chịu nhiệt hoặc lò nướng kiểu Hà Lan ở lửa vừa thấp.
(Và bạn có thể cắt giảm một chút nếu bạn quan tâm đến việc ĂN LÀNH MẠNH.)
Cho hành tây vào.
Khuấy đều chúng, phủ bơ tan chảy lên tất cả chúng.
Đậy nắp nồi và tiếp tục nấu ở lửa vừa thấp, thỉnh thoảng khuấy trong 20 phút.
Sau 20 phút, đảo đều hành rồi cho nồi vào lò nướng 400 độ trong 1 giờ. Đậy nắp nồi nhưng mở nắp một chút để hành tây có cơ hội chuyển sang màu nâu. Tôi đã học được thủ thuật nướng này từ Cooks Illustrated và tôi thích nó vì nó giúp bạn không cần phải bảo quản hành trên bếp nữa. Thêm vào đó, chúng có màu nâu hơn nhiều trong lò.
*** Khuấy hành tây trong nửa quá trình nấu ***
spaghetti và thịt gà
Sau một giờ, hành tây sẽ có màu nâu đẹp mắt. Nếu có vẻ như chúng cần thêm một chút màu sắc, hãy dán chúng lại.
Khi bạn kéo chảo ra khỏi lò, hãy vặn lửa vừa. Cạo các mảnh vụn ra khỏi thành và đáy chảo.
Cho dù đó là nước sốt xúc xích hay súp hành tây kiểu Pháp… tất cả đều là về những miếng màu nâu sẫm, em yêu.
Nấu hành tây trên lửa vừa, khuấy nhẹ trong khoảng năm phút. Tắt lửa.
Đổ ngay ly rượu vào—một cốc hào phóng. Sau đó bật lửa vừa.
Tôi chỉ không muốn chịu trách nhiệm về bất kỳ lông mày nào bị cháy xém ngoài kia.
Bây giờ, nấu hành tây và rượu trong khoảng năm phút hoặc cho đến khi rượu bắt đầu giảm.
Và hãy tiếp tục - hít một hơi. Bơ. Hành. Rượu. Nó thực sự nằm ngoài thế giới này.
Sau khoảng năm phút…
Đổ vào 4 cốc nước luộc gà có hàm lượng natri thấp…
Tiếp theo là 4 chén nước luộc thịt bò.
(Pssst. Nếu bạn đổ nước luộc thịt bò vào trước, tôi sẽ không nói cho ai biết đâu.)
Bây giờ chỉ cần vặn lửa cho sôi lăn tăn.
Lấy hai tép tỏi…
Và băm nó thật nhuyễn.
Ném nó vào súp. Ừm. Nó sẽ tạo ra sự khác biệt sau này.
*Cũng thêm một vài dấu gạch ngang của Worcestershire vào thời điểm này.
Bây giờ chỉ cần đun sôi súp, đậy nắp trong khoảng 30 đến 45 phút.
Trong khi súp đang sôi, hãy tận dụng cơ hội này để nướng Gruyere.
Ngoài ra, phết bơ lên các lát bánh mì Pháp và cho chúng vào lò nướng dưới lò nướng thịt.
công thức bánh quế ngon nhất
Tôi thích nướng chúng ở lửa nhỏ để các miếng bánh mì trở nên giòn một chút. Nó cần phải giòn trước khi nhúng vào súp.
Vì súp rất đậm đà nên tôi sẽ phục vụ nó trong những chiếc ramekin nhỏ (nhân tiện, chính chiếc ramekins mà tôi đã dùng để làm món súp) Kẹo mềm nướng hôm nọ.) Vì vậy, tôi đã tìm thấy một chiếc máy cắt bánh quy có kích thước tương tự và cắt những miếng bánh mì thành những vòng tròn.
Đây là món súp đã hoàn thành. Hãy đến với Hương Vị.
Bắt đầu bằng cách múc súp vào ramekin hoặc bát sao cho đầy hơn một nửa.
Đặt miếng bánh mì tròn lên trên súp…
Sau đó rắc Gruyere lên trên.
Hoặc, nếu bạn muốn—ahem—thèm ăn hơn, hãy múc súp vào một chiếc bát lớn hơn.
Và chỉ cần ném bánh mì vào.
Tiếp theo là phô mai.
Tôi nhận ra đây là một số tiền tục tĩu…nhưng Gruyere ngon một cách tục tĩu.
Lưu ý: bạn có thể sử dụng phô mai Swiss, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano hoặc bất kỳ loại phô mai kết hợp nào thay vì Gruyere.
Ừm, Gruyere là đắt . Đó chắc chắn không phải là chuyện thường ngày.
Đặt ramekins/bát lên khay nướng bánh quy dưới lò nướng thịt cho đến khi phô mai tan chảy và sủi bọt. Giữ gà thịt ở mức thấp một chút nếu bạn có thể kiểm soát cài đặt đó và nhớ theo dõi nó liên tục để nó không bị cháy giòn.
Nhưng bạn chắc chắn muốn nó tan chảy và sủi bọt.
Thưa quý ông quý bà? Bạn đang nhìn thấy sự tuyệt vời ở đây. Và lần này tôi không đùa đâu - món súp này hoàn toàn, chắc chắn, không thể phủ nhận là nằm ngoài thế giới này.
Thử nó! Bạn sẽ yêu nó.
