Cách làm kem phủ Royal mà không cần bột Meringue

Các công thức kem hoàng gia đó là cách gọi tiêu chuẩn của tôi đối với bột bánh trứng đường. Bột Meringue bao gồm bột ngô, lòng trắng trứng khô, đường, axit xitric và một số chất ổn định. Nó hoàn hảo để làm kem hoàng gia.

Nhưng giả sử bạn sống, ồ, trên thảo nguyên ở giữa Oklahoma và không có Sur La Table ở gần đó hoặc nói rằng bạn đã đợi đến phút cuối và thậm chí không có thời gian để vận chuyển hàng hóa. bột meringue từ Amazon. Bạn có thể làm kem hoàng gia—với lòng trắng trứng! Loại kem hoàng gia đơn giản này được làm bằng lòng trắng trứng tiệt trùng thay vì bột meringue.

Sản lượng:

36(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

mười lămphút

 

Tổng thời gian:

mười lămphút

 

Thành phần

• 1 lb.

  đường mịn

• 3

  lòng trắng trứng tiệt trùng

• 1 muỗng cà phê.

  nước chanh tươi

  công thức uống cà phê đá

Hướng

• 1.  Bước chân1 Rây đường vào tô máy trộn điện và thêm các nguyên liệu còn lại. Sử dụng phụ kiện mái chèo, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi đường hòa quyện. Tăng tốc độ lên trung bình và đánh trong 5 phút. Kiểm tra các đỉnh cứng.
  2.  Bước chân2 Nếu cần, hãy tăng tốc độ lên mức trung bình cao và tiếp tục đánh kem, quan sát kỹ xem có chóp cứng không. Sau khi đã tạo thành các đỉnh cứng, hãy chuyển kem vào bát và bọc bằng màng bọc thực phẩm, ấn màng bọc vào lớp kem để tránh đóng vảy.
  3.  Bước chân3 Tại thời điểm này, kem có thể được nhuộm bằng màu thực phẩm dán gel. Lớp kem cũng có thể được pha loãng bằng nước để lấp đầy các đường viền của đường ống.

Bạn có nhớ khi chúng ta nói về trứng tiệt trùng không? Vâng, đây là một ứng dụng khác dành cho họ. Công thức không thể đơn giản hơn: đường bột, lòng trắng trứng tiệt trùng và nước cốt chanh. Đó là nó!

Bạn sẽ kết hợp các thành phần và để máy trộn của bạn phát huy tác dụng kỳ diệu của nó trong một thời gian. Nếu bạn có máy trộn đứng, hãy sử dụng phụ kiện cánh khuấy. Phụ kiện đánh trứng đôi khi có thể cuốn vào quá nhiều không khí, khiến kem bị khô và bong tróc.

Sau năm phút, kem của bạn sẽ trông bóng và mịn. Nó sẽ rơi thành dải ruy băng dày ra khỏi máy đập.

Tại thời điểm này, bạn sẽ tăng tốc độ máy trộn và tiếp tục đánh, tìm kiếm các đỉnh cứng.

Đây không phải là những đỉnh cao mà bạn đang tìm kiếm. (Lấy làm tiếc, Chiến tranh giữa các vì sao trên não.)

công thức nấu ăn trứng benedict

Chúng ta bắt đầu nào: một đỉnh cứng tuyệt đẹp! Khi bạn lắc nhẹ máy đánh trứng, đỉnh sẽ giữ nguyên vị trí.

(Biểu ngữ trên bảng đen ở phía sau có nội dung 'Ồ vâng' và đó chính xác là những gì bạn nên nói khi lớp kem của bạn đạt đến giai đoạn này.)

Bây giờ, bạn đã sẵn sàng để trang trí! Sử dụng kem phủ hoàng gia để lắp ráp và trang trí ngôi nhà bánh gừng hoặc để trang trí bánh quy cắt sẵn hoặc bánh quy gừng.