bò hầm nhỏ lửa

Bạn có thể cho thịt bò sống vào nồi nấu chậm không?

Có, bạn có thể cho thịt bò sống vào nồi nấu chậm — đó chính xác là cách công thức này bắt đầu! Cho thịt bò vào đáy nồi sành, đổ nước nấu lên trên, sau đó là các loại rau khác. Thịt bò nằm gần bộ phận làm nóng nhất ở đáy nồi nấu chậm, trong khi rau củ nấu chín nhẹ nhàng ở phía trên. Điều này mang lại thịt bò mềm tan chảy và rau củ mềm, không nhão.

Tôi có phải hầm thịt nâu trước khi nấu chậm không?

Bạn có thể làm nâu thịt hầm trước khi nấu chậm, nhưng điều đó là không cần thiết. Thịt nướng sẽ tạo thành caramen trên bề mặt, góp phần tạo nên hương vị thơm ngon cho món hầm. Trong trường hợp không làm chín thịt trong công thức này, hương vị sẽ được tăng cường nhờ các thành phần như tương cà chua, rượu vang đỏ, sốt Worcestershire, nấm và húng tây tươi. Việc thêm bột mì vào nước nấu sẽ tạo ra nước dùng đậm đà, đặc, tạo nên sự khác biệt giữa món hầm và súp.

Nấu món hầm ở mức thấp hay cao tốt hơn?

Tùy thuộc vào thời gian bạn có mà món hầm này có thể được nấu ở nhiệt độ cao hoặc thấp. Nếu bắt đầu món hầm vào giữa buổi chiều cho bữa tối Chủ nhật, hãy nấu ở nhiệt độ cao trong bốn đến năm giờ. Nếu chuẩn bị cho bữa tối cuối tuần, hãy bắt đầu món hầm trước khi bạn đi làm và nấu ở mức thấp trong bảy đến tám giờ.

người phụ nữ tiên phong bánh mì thịt xông khói bọc

Tại sao thịt hầm của tôi lại dai trong nồi nấu chậm?

Thịt bò hầm nên nấu chín mềm trong nồi nấu chậm. Nếu vẫn còn khó khăn thì có thể cần thêm thời gian. Tiếp tục nấu trong nồi nấu chậm thêm 30 đến 60 phút nữa trước khi thử lại.

Sản lượng:

6 - 8(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

10phút

 

Tổng thời gian:

4giờ10phút

 

Thành phần

• 2 1/2 lb.

  thịt bò hầm

• 1 1/2 c.

  thịt bò kho

• 3/4 c.

  rượu vang đỏ

• 3 muỗng canh.

  bột cà chua

• 3 muỗng canh.

  nước sốt Worcestershire

• 1/4 c.

  bột mì đa dụng

• 3

  tép tỏi, xắt nhỏ

• 1 1/2 muỗng cà phê.

  muối tinh

• 1/2 muỗng cà phê.

  hạt tiêu đen xay, và nhiều hơn nữa để nếm thử

• 4

  nhánh cỏ xạ hương

• 1

  hành tây, cắt thành miếng 1 inch

• 3

  cà rốt, cắt thành miếng 1 inch

• 3

  cuống cần tây, cắt thành miếng 1 inch

• số 8 oz.

  toàn bộ nấm (trắng hoặc baby bella), giảm một nửa

• Muối Kosher, để nếm thử

• Mì trứng luộc hoặc khoai tây nghiền để phục vụ

• 2 muỗng canh.

  Măng tây tươi

Hướng

• 1.  Bước chân1 Đặt thịt bò vào đế nồi nấu chậm 6 lít.
  2.  Bước chân2 Trộn đều nước luộc thịt bò, rượu vang đỏ, bột cà chua, sốt Worcestershire, bột mì, tỏi, muối nêm và hạt tiêu đen xay trong cốc đo chất lỏng lớn. Đổ lên trên thịt bò.
  3.  Bước chân3 Thêm nhánh húng tây, sau đó cho hành tây, cà rốt, cần tây và nấm lên trên. Đậy nắp và nấu ở nhiệt độ cao trong 4 đến 5 giờ, khuấy đều giữa chừng.
  4.  Bước chân4 Bỏ nhánh húng tây ra, nêm thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
  5.  Bước chân5 Ăn kèm với mì trứng đã nấu chín và rắc rau mùi tây.