phụ thịt viên

Bí quyết để có món thịt viên ngon là gì?

Có một số cách để có được những viên thịt mềm, siêu thơm. Bỏ qua thịt nạc xay trong hỗn hợp của bạn (chất béo dư thừa giúp liên kết chúng lại với nhau và giữ ẩm khi đun nhỏ lửa). Hãy nhẹ nhàng khi trộn (khuấy bằng đầu ngón tay thay vì nhào như bột). Bánh mì vụn và bột sữa cũng sẽ giữ cho thịt viên nhẹ và mềm.

Làm thế nào để bạn giữ cho thịt viên không rơi ra khỏi tàu ngầm?

Mặc dù chúng tôi không thể đảm bảo rằng những phần phụ này sẽ không phải là vấn đề về khăn ăn đôi, nhưng có một thủ thuật thiên tài có thể giúp các viên thịt giữ nguyên vị trí: Trước khi nướng bánh mì, hãy khoét rỗng một phần ở giữa (để dành phần này cho vụn bánh mì)! Điều này tạo ra các túi để thịt viên nằm trong đó để chúng không thoát ra ngoài khi bạn cắn một miếng.

Sản lượng:

6(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

30phút

 

Tổng thời gian:

1giờ30phút

 

Thành phần

Đối với thịt viên:

• 1 c.

  vụn bánh mì

  công thức nhồi xúc xích

• 1 c.

  phô mai parmesan mới bào

• 4

  tép tỏi, băm nhỏ

  công thức nấu ăn cẩu thả nhất của Joe

• 1/4 c.

  lá mùi tây phẳng, thái nhỏ

• 1 1/2 muỗng cà phê.

  muối kosher

• 1 muỗng cà phê.

  tiêu đen xay

• 1/2 c.

  sữa

• 2

  trứng lớn

• 1 lb.

  thịt bò xay (80/20)

• 1 lb.

  thịt lợn đất

  cách áp chảo bít tết sườn

• 1/4 c.

  dầu ô liu

Đối với người đăng ký:

• 4 c.

  sốt marinara

• 6

  cuộn hoagie, dài khoảng 8 inch

• 1 muỗng canh.

  dầu ô liu

• 24

  Thịt viên

• 6

  lát phô mai provolone, giảm một nửa

• 1/3 c.

  Parmesan cheese

  bánh tấm người phụ nữ tiên phong texas

• 1/4 c.

  rau mùi tây băm nhỏ

Hướng

• 1.  Bước chân1 Đối với thịt viên: Trộn đều vụn bánh mì, phô mai parmesan, tỏi, mùi tây, muối và tiêu trong một tô trộn lớn. Khuấy sữa và trứng cho đến khi hỗn hợp trở nên lỏng như bột nhão.
  2.  Bước chân2 Thêm thịt bò và thịt lợn. Dùng tay như vuốt theo chuyển động xoắn nhẹ nhàng trộn thịt với hỗn hợp vụn bánh mì cho đến khi quyện đều.
  3.  Bước chân3 Chia hỗn hợp thịt thành các phần 2 ounce và nhẹ nhàng tạo thành những quả bóng rộng khoảng 2 inch. (Nếu hỗn hợp dính vào tay bạn, hãy bôi nhẹ tay bằng dầu ô liu để chống dính.)
  4.  Bước chân4 Đun nóng lò nướng kiểu Hà Lan lớn trên lửa vừa; thêm dầu ô liu. Làm theo mẻ từ 6 đến 8 viên, chiên vàng các viên thịt ở tất cả các mặt, khoảng 1 phút mỗi mặt, lật mỗi viên khoảng 4 lần. Tắt bếp và xả bớt dầu mỡ ra khỏi nồi.
  5.  Bước chân5 Đưa lò Hà Lan trở lại nhiệt độ thấp và thêm nước sốt marinara.
  6.  Bước chân6 Nhúng thịt viên vào nước sốt mì ống mà không khuấy. Đậy nắp và nấu 30 phút.
  7.  Bước chân7 Nhẹ nhàng khuấy thịt viên, đảm bảo mỗi viên đều được phủ nước sốt. Đậy nắp và nấu thêm 15 phút hoặc cho đến khi thịt viên đạt nhiệt độ bên trong là 165°.
  8.  Bước chânsố 8 Đối với bánh mì: Làm nóng lò trước để nướng.
  9.  Bước chân9 Cắt các cuộn hoagies theo chiều dọc, xuyên qua tâm cuộn. Khoét rỗng khoảng 1 inch bên trong bánh mì, từ phần dưới cùng của cuộn bánh.
  10.  Bước chân10 Quét dầu ô liu vào bên trong bánh mì và đặt mặt cắt lên trên khay nướng có viền. Nướng cho đến khi bánh mì chín, khoảng 1 đến 2 phút. Lấy nửa trên của cuộn hoagie ra khỏi khay nướng và đặt sang một bên.
  11.  Bước chânmười một Thêm 4 viên thịt vào mỗi nửa dưới của cuộn; phủ 2 miếng phô mai provolone lên trên. Đun cho đến khi phô mai tan chảy và có màu nâu, từ 1 đến 2 phút.
  12.  Bước chân12 Thêm nước sốt vào mỗi bánh sandwich nếu muốn. Rắc từng miếng phô mai parmesan và mùi tây. Đặt nửa cuộn hoagie còn lại lên trên. Phục vụ ngay lập tức.

Mẹo: Cắt mỗi chiếc bánh sandwich thành 3 miếng và cố định bằng xiên để có những phần có kích thước vừa phải.