Cách làm bảng Charcuterie ngon nhất

Từ 'charcuterie' là một từ tiếng Pháp mô tả một cửa hàng bán các sản phẩm thịt lợn muối như xúc xích Ý và giăm bông cũng như pho mát, ô liu, các loại hạt, bánh quy giòn, trái cây sấy khô và các loại gia vị khác. Trên thực tế, phần hay nhất của bảng charcuterie là chúng hoàn toàn có thể tùy chỉnh được! Bạn có thể thay đổi các thành phần dựa trên dịp, mùa hoặc đơn giản là những gì khách hàng của bạn sẽ thích nhất. Ví dụ: thêm các loại hạt tẩm gia vị và phô mai viên nam việt quất-pecan sẽ là lựa chọn hoàn hảo để biến bảng charcuterie của bạn thành món khai vị trong bữa tiệc Giáng sinh trong khi bảng charcuterie Lễ tạ ơn của bạn có thể bao gồm hummus bí ngô, quả sung và quả hồng tươi. Tất nhiên, không có quy tắc cứng nhắc và nhanh chóng nào về những gì bạn có thể sử dụng hoặc cách bạn có thể sắp xếp một tấm bảng bán thịt. Alex Drummond thậm chí đã từng lên ý tưởng và làm những chiếc cốc đựng bánh charcuterie để dễ dàng mang theo trong bữa tiệc mừng em bé sắp chào đời của một người bạn! Nhưng cho dù bạn là người lần đầu tiên hay người hâm mộ lâu năm của những tấm ván charcuterie, chúng tôi đã tổng hợp những lời khuyên tốt nhất về cách tạo ra những tấm ván hoàn hảo — bao gồm các loại thịt và pho mát ngon nhất, cùng với các mẹo sắp xếp chúng.

Vậy làm thế nào để bạn làm một tấm bảng charcuterie cho bữa tiệc tiếp theo của mình? Đừng lo lắng, việc này cực kỳ dễ dàng và luôn trông ấn tượng! Trên thực tế, bạn không cần bất kỳ thiết bị đặc biệt nào. Chỉ cần chuẩn bị sẵn một chiếc thớt gỗ, thớt pho mát, đá cẩm thạch hoặc thậm chí một đĩa phục vụ sẵn sàng để sử dụng. Sau đó, hãy làm theo các bước của chúng tôi để biết cách làm một tấm ván charcuterie—ghép nó với một bình rượu sangria và bạn sẽ có cho mình một bữa tiệc!

Những gì nên có trên một bảng charcuterie?

- Các loại pho mát tốt nhất cho món charcuterie: Bạn có thể thêm sự đa dạng cho bảng của mình bằng cách nghĩ về kết cấu, màu sắc và loại phô mai. Chúng tôi khuyên bạn nên dùng phô mai mềm, vừa mềm và cứng như brie, cheddar và Parmesan. Phô mai được làm từ các loại sữa khác nhau, chẳng hạn như sữa bò, cừu hoặc dê, cũng có thể mang lại kết cấu và hương vị khác nhau.

- T anh ấy là loại thịt ngon nhất cho món thịt nướng: Thịt nguội, giăm bông nướng, xúc xích cứng, xúc xích mùa hè và thậm chí cả xúc xích pepperoni là những loại thịt tuyệt vời cho bảng thịt nướng để cung cấp nhiều hương vị, gia vị và màu sắc.

Bạn không nên đặt những gì trên bảng charcuterie?

Bạn sẽ muốn tránh những loại trái cây quá mọng nước mà nước ép của chúng sẽ chảy khắp bảng và làm cho bánh quy giòn và bánh mì của bạn bị sũng nước. Bỏ qua các loại trái cây như dưa hấu, dứa và cà chua và chỉ ăn nho, quả mọng, táo hoặc trái cây sấy khô. Quả mơ khô và quả nam việt quất là những lựa chọn ngon miệng. Tốt nhất bạn nên tránh các loại trái cây có vị chua như chanh, chanh hoặc bưởi và các loại trái cây có vị quá cay. Một ít xúc xích Ý phủ hạt tiêu hoặc thạch tiêu cay cũng được, nhưng hãy bỏ qua ớt cay hoặc nước sốt quá nhiều.

Phô mai nên để trên bảng charcuterie trong bao lâu?

FDA khuyến cáo không nên để phô mai và thịt quá hai giờ. Sẽ có rất nhiều thời gian để đám đông có thể ăn lướt qua tấm ván thịt mà không cảm thấy vội vã, nhưng đừng để nó ngồi ngoài cả ngày!

Làm một tấm ván charcuterie có đắt không?

súp đậu chia với giăm bông

Điều này linh hoạt, dựa trên ngân sách của bạn. Các cửa hàng bán thịt và pho mát đặc sản cung cấp những sản phẩm tuyệt vời nhưng bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhiều loại thịt và pho mát thơm ngon trong siêu thị. Nếu bạn đang muốn làm một chiếc bảng charcuterie với ngân sách tiết kiệm, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các loại phô mai non hơn, tươi hơn như cheddar, gouda hun khói hoặc thậm chí là phô mai kem. Mua thịt thái lát trực tiếp từ cửa hàng đồ nguội so với mua thịt lát đóng gói sẵn cũng có thể tiết kiệm tiền (và mang lại cho bạn sản phẩm tươi ngon hơn!).

Làm thế nào để bạn làm một bảng charcuterie?

bánh táo carmel

- Cắt lát phô mai cứng và thịt trước. Những món mà khách không thể dễ dàng cắt thì nên cắt sẵn thành những miếng dễ lấy. Các loại pho mát mềm như brie có thể được phục vụ nguyên con — đừng quên dùng dao!

- Hãy suy nghĩ về cách bạn cắt lát. Các hình dạng khác nhau trên bảng giúp tạo ra sự đa dạng về mặt hình ảnh. Những khối phô mai nhỏ sẽ tương phản tốt với các hình tam giác thuộc loại khác. Các loại thịt cứng như xúc xích Ý tốt nhất nên thái lát mỏng để dễ nhai.

- Neo bảng bằng các vật thể lớn hơn trước. Nên đặt bánh phô mai hoặc bát nhỏ đựng gia vị lên đầu tiên. Bắt đầu với mảnh lớn nhất của bạn ở gần trung tâm và đặt tất cả các bình khác đều xung quanh bảng.

- Đặt pho mát và thịt xuống tiếp theo. Sau khi đặt neo, hãy sắp xếp các miếng pho mát và thịt thái lát vào các khoảng trống ở giữa. Hãy suy nghĩ về màu sắc và hình dạng xen kẽ.

- Giữ các mục 'thích' được nhóm lại với nhau. Để giữ cho bảng luôn ngăn nắp và giúp khách của bạn dễ dàng lấy đồ, hãy xếp các loại pho mát và thịt cùng loại vào cùng một nhóm.

- Thêm cảm giác tươi mát. Những chùm nho nhỏ, những lát táo cắt lát, một vài quả mọng hoặc nhánh thảo mộc tươi đều tạo thêm màu sắc đẹp mắt và hương vị tươi mát cho bảng.

- Phục vụ nhiều loại bánh quy giòn và bánh mì cắt lát. Nếu bạn vẫn còn chỗ trống trên bảng, hãy thêm những lát bánh mì mỏng (như bánh mì baguette mỏng hoặc bánh mì Pháp) hoặc nhiều loại bánh quy giòn có hình dạng và kết cấu khác nhau. Không còn phòng? Chia bánh mì và bánh quy giòn thành hai bát hoặc giỏ nhỏ có thể đặt ở hai bên tấm ván trên bàn của bạn để khách từ mọi phía có thể lấy và ăn nhẹ dễ dàng.

- Đừng quên các công cụ phục vụ. Những chiếc nĩa được bố trí xung quanh bảng có thể giúp khách lấy đồ dễ dàng, nhưng tăm cũng là một lựa chọn thay thế phục vụ dùng một lần tốt.

Sản lượng:

12 - 16(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

30phút

 

Tổng thời gian:

30phút

 

Thành phần

• 1

  (8-oz.) bánh phô mai brie

• 1

  (8-oz.) phô mai cheddar dạng khối, cắt hạt lựu

• 1

  (4-oz.) miếng phô mai gouda, loại bỏ sáp, thái lát mỏng

• 4 oz.

  prosciutto thái lát mỏng

  công thức nướng mac và phô mai

• 6 oz.

  xúc xích thái mỏng

• 6 oz.

  xúc xích mùa hè, thái lát

• 1/2 c.

  ô-liu xanh

• 1/4 c.

  Mật ong

• 1/2 c.

  hạnh nhân hun khói

• Trái cây tươi như dâu tây, quả mâm xôi, nho và lát táo

• 1/4 c.

  trái cây sấy khô, chẳng hạn như quả mơ hoặc Craisins

• 4

  nhánh thảo mộc tươi, chẳng hạn như hương thảo hoặc húng tây

• Bánh mì và bánh quy giòn để phục vụ

Hướng

• 1.  Bước chân1 Đặt bánh brie lên khay hoặc tấm bìa có kích thước 12 inch x 18 inch và đặt cách đều các vật đựng khác (ví dụ: bát đựng ô liu, mật ong và các loại hạt).
  2.  Bước chân2 Đặt đều phô mai cheddar, gouda, prosciutto, xúc xích Ý và xúc xích mùa hè xung quanh bảng, giữ cho các loại thịt và pho mát riêng lẻ được nhóm lại với nhau.
  3.  Bước chân3 Đổ đầy ô liu, mật ong và hạnh nhân hun khói vào các bát trên bảng.
  4.  Bước chân4 Lấp đầy khoảng trống ở giữa bằng các loại quả mọng, táo, nho và các loại thảo mộc tươi.
  5.  Bước chân5 Phục vụ bánh quy giòn và bánh mì xung quanh các cạnh của tấm hoặc ở bên cạnh.