Cách tốt nhất để nấu bít tết cao bồi là gì?
Bít tết cao bồi là một trong những món bít tết ngon nhất để nướng! Bởi vì phần cắt này cần cả nướng nóng và một chút thời gian để nướng, nên nó sẽ dành một khoảng thời gian thích hợp ở nơi có khói của món nướng để thu được nhiều hương vị. (Lò nướng than là lý tưởng nhất, nhưng bếp nướng gas cũng hoạt động tốt). Để nấu ăn trong nhà, chảo gang là tốt nhất. Tuy nhiên, một chiếc chảo gang 12 inch sẽ chỉ vừa với một trong những miếng bít tết này và bạn sẽ cần phải cẩn thận lau sạch chảo giữa các miếng bít tết. Bạn cũng có thể đun nóng hai chảo cạnh nhau để nấu cả hai cùng lúc hoặc đơn giản là cắt đôi công thức. Bởi vì miếng bít tết này có vân cẩm thạch tốt nên nó sẽ tạo ra nhiều chất béo và có thể tạo ra một ít khói bên trong. Múc mỡ thừa ra khỏi chảo và cho vào tô chịu nhiệt nếu tích tụ quá nhiều, đồng thời nhớ bật nắp thông hơi trên bếp!
Miếng thịt nào là bít tết cao bồi?
Bò bít tết cao bồi là loại sườn cực dày, có xương. Cách xẻ thịt, để lộ xương đã tạo nên cái tên đặc trưng cho món bít tết. Vết cắt có vân cẩm thạch tốt, khiến nó mềm như tan chảy khi nấu chín.
Bít tết cao bồi có giống tomahawk không?
Bít tết Tomahawk, một phiên bản khác của món sườn nướng có xương, cũng gây ấn tượng khi trình bày với phần xương kiểu Pháp thậm chí còn dài hơn. Bít tết tomahawk thường có xương dài khoảng 5 inch. Nếu nấu trên vỉ nướng, bít tết tomahawk sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho công thức này.
Đọc thêm quảng cáo - Tiếp tục đọc bên dưới- Sản lượng:
- 4 - 6(các) phần ăn
- Thời gian chuẩn bị:
- 5phút
- Tổng thời gian:
- năm mươiphút
Thành phần
Lưu công thứcĐối với bít tết:
- 2
(2 lb.) Bít tết cao bồi (mỗi miếng dày khoảng 2-2 1/2 inch)
- 2 muỗng cà phê.
muối kosher
- 1 muỗng cà phê.
tiêu đen xay
- 1 muỗng canh.
dầu thực vật, tùy chọn
trang trại gia đình
Đối với bơ trang trại:
- 1/4 c.
bơ không muối, làm mềm
- 1 1/2 muỗng cà phê.
gia vị trang trại (chẳng hạn như thương hiệu Hidden Valley)
- 1 1/2 muỗng cà phê.
rau mùi tây băm nhỏ
Hướng
- Bước chân1Đối với bít tết: Lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh. Nêm tất cả các mặt của miếng bít tết với muối và hạt tiêu. Hãy ngồi ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
- Bước chân2Đối với bơ trang trại: Trong một bát nhỏ, trộn bơ đã làm mềm, gia vị trang trại và mùi tây. Nghiền bằng nĩa để kết hợp và trộn đều. Chuyển bơ vào một miếng màng bọc thực phẩm và cuộn thành khúc gỗ nhỏ. Làm lạnh trong ít nhất 30 phút.
- Bước chân3Đối với vỉ nướng: Làm nóng lò nướng (than hoặc gas) ở nhiệt độ trung bình cao (400°F-450°F) với than hoặc ngọn lửa chỉ ở một nửa vỉ nướng. Đặt miếng bít tết trên lửa trực tiếp (phía có ngọn lửa hoặc than). Nấu trong 3-5 phút cho đến khi hình thành vết nướng. Lật và tiếp tục nấu trên lửa trực tiếp trong 3-5 phút nữa. (Đậy nắp vỉ nướng nếu xảy ra hiện tượng bốc cháy.) Chuyển miếng bít tết sang nguồn nhiệt gián tiếp (phía không có than). Đậy nắp và nấu thêm 8-16 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong gần xương nhất đạt 132°F (đối với loại vừa hiếm). Lấy miếng bít tết ra khỏi vỉ nướng và chuyển sang thớt.
- Bước chân4Cách khác, nấu trong chảo: Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F. Đun nóng chảo gang lớn trên lửa vừa cao cho đến khi thật nóng. Thêm 1 thìa dầu vào và đảo đều để phủ chảo. Đặt một miếng bít tết vào chảo và nướng trong khoảng 5 phút cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng. Lật và nướng thêm 3-5 phút nữa. Dùng thìa nghiêng chảo và loại bỏ một ít mỡ; vứt bỏ. Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Lật miếng bít tết lên nắp mỡ (tựa miếng bít tết vào thành chảo nếu cần) và nướng trong 1 phút. Đưa miếng bít tết trở lại mặt cháy thứ hai và chuyển chảo vào lò nướng trong 8–16 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong gần xương nhất đạt 132°F (đối với loại tái vừa). Lấy miếng bít tết ra khỏi chảo và chuyển sang thớt. Cẩn thận lau sạch chảo và lặp lại với miếng bít tết còn lại.
- Bước chân5Phủ các lát bơ trang trại lên trên miếng bít tết và để yên trong 5 phút. Cắt miếng bít tết ra khỏi xương (nhưng hãy để dành để ăn!) và cắt lát mỏng theo thớ. Phục vụ ngay lập tức.
Mẹo: Bơ trang trại có thể được làm trước tối đa một tuần và bảo quản trong tủ lạnh.
