Cách chiên gà hoàn hảo

Nên mua loại gà nào?

Chúng tôi thích gà có da, bỏ xương để chiên - da sẽ giòn và thịt vẫn ngon và mọng nước. Bất kỳ phần thịt gà nào cũng có thể được chiên - kể cả cánh. Bạn có thể mua gói các bộ phận gà ở cửa hàng hoặc có thể mua nguyên con gà và tự cắt thành từng miếng (ức, đùi, đùi, cánh). Hoặc, chỉ cần mua một gói các bộ phận bạn thích nhất. Nếu bạn là người yêu thích thịt sẫm màu, hãy chọn một ít đùi và đùi, hoặc nếu bạn thích thịt trắng thì chỉ chọn ức. FYI: Vú mất nhiều thời gian hơn để nấu.

Tôi nên sử dụng loại dầu nào?

Ý kiến ​​​​khác nhau! Một số người thích mỡ hoặc mỡ lợn, những người khác thích dầu và nhiều người thích sự kết hợp của cả hai. Điều quan trọng là sử dụng thứ gì đó có điểm bốc khói cao (nghĩa là nó có thể được đun nóng đến nhiệt độ cao mà không bị cháy). Hãy nghĩ đến dầu thực vật, dầu hạt cải hoặc dầu đậu phộng. Đừng sử dụng dầu ô liu hoặc bơ vì cả hai đều có điểm bốc khói thấp hơn. Nhiệt độ lý tưởng để chiên gà là từ 350˚ đến 365˚ và bạn cần đảm bảo rằng dầu trở lại nhiệt độ giữa các mẻ chiên.

Có cần ngâm gà trước khi chiên không?

Cách làm gà rán yêu thích của chúng tôi là sử dụng nước muối bơ sữa. Trộn nước muối sữa bơ của bạn hoặc chỉ sử dụng sữa bơ thẳng (bạn có thể tùy chỉnh nó với nước sốt nóng yêu thích của bạn!) Và để gà ngồi trong hỗn hợp trong vài giờ hoặc qua đêm. Bước này làm mềm thịt gà và tăng thêm hương vị.

Tôi có cần thiết bị đặc biệt để chiên gà không?

Có lẽ bạn đã có mọi thứ bạn cần! Các đầu bếp miền Nam thường sử dụng chảo gang để làm gà rán, nhưng nếu bạn chỉ mới học cách chiên, bạn có thể muốn sử dụng thứ gì đó sâu hơn. Hãy thử một lò Hà Lan : Nó dẫn nhiệt tốt và có thành cao hơn để giữ dầu. Bạn nên có thời gian dài cái kẹp sẵn sàng để thêm thịt gà vào dầu nóng và lấy ra - điều này sẽ giúp giảm hiện tượng bắn tung tóe. Việc có hai loại nhiệt kế cũng rất hữu ích: A nhiệt kế chiên ngập dầu hoặc nhiệt kế kẹo có thể được sử dụng để kiểm tra nhiệt độ dầu và nhiệt kế thịt rất tốt để kiểm tra nhiệt độ bên trong của gà đã nấu chín.

Làm thế nào để chiên gà an toàn tại nhà?

Khi chiên ngập dầu, tốt nhất bạn nên lập kế hoạch trước để không phải tranh giành hoặc tranh giành vào phút cuối. Thiết lập trạm chiên: Đổ đầy dầu vào lò nướng kiểu Hà Lan của bạn và gắn nhiệt kế chiên ngập dầu vào nồi trước khi bật lửa. Hãy tẩm bột cho gà và sẵn sàng mang đi, sau đó dùng kẹp dài cẩn thận thả gà vào dầu nóng rồi lấy ra — bạn nên để tay càng xa dầu càng tốt.

Mất bao lâu để chiên gà?

Chiên gà là một dự án cuối tuần tuyệt vời—bạn sẽ cần vài giờ từ đầu đến cuối hoặc lâu hơn nếu ngâm qua đêm. Tin tốt là hầu hết thời gian này đều rảnh tay!

Cách tốt nhất để phục vụ gà rán là gì?

Gà rán cần để ráo nước trong ít nhất 10 phút: Xếp gà lên giá đặt trên khay nướng có lót khăn giấy để hứng những giọt nước nhỏ giọt — điều này sẽ tạo khoảng trống cho không khí lưu thông xung quanh gà để gà không bị sũng nước. Chúng tôi yêu thích món gà rán với các món truyền thống của miền Nam như thịt trộn, rau xanh xào, khoai tây nghiền, bánh quy hoặc bánh ngô, nhưng bạn thực sự không thể sai được!

Sản lượng:

4(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

1giờ30phút

 

Tổng thời gian:

10giờ

 

Thành phần

• 2

  gà rán, mỗi miếng cắt thành 8 miếng

• 4 1/2 c.

  Sữa bơ

• 5 c.

  bột mì đa dụng

• 3 muỗng canh.

  muối dày dặn, chẳng hạn như của Lawry

• 2 muỗng cà phê.

  ớt cựa gà

• 2 muỗng cà phê.

  hạt tiêu vừa mới nghiền

  men cho người phụ nữ tiên phong ham xoắn ốc

• 2 muỗng cà phê.

  húng tây khô xay

• 1 muỗng cà phê.

  ớt cayenne và nhiều thứ khác để làm gia vị

• 1/4 c.

  sữa

• Dầu hạt cải hoặc dầu thực vật để chiên

Hướng

• 1.  Bước chân1 Rửa kỹ các miếng thịt gà, sau đó đặt chúng vào tô và phủ 4 cốc bơ sữa. Ngâm trong tủ lạnh qua đêm hoặc tối đa 24 giờ.
  2.  Bước chân2 Khi bạn đã sẵn sàng chiên gà, hãy lấy bát ra khỏi tủ lạnh và để yên trên quầy trong 30 phút để làm dịu cơn lạnh.
  3.  Bước chân3 Trong lúc đó, làm nóng lò ở nhiệt độ 360˚ và trộn đều bánh mì. Cho bột mì, muối nêm, ớt bột, tiêu đen, húng tây và ớt cayenne (cộng thêm ớt cayenne nếu bạn thích cay) vào một tô rất lớn. Khuấy đều.
  4.  Bước chân4 Trong một bát nhỏ, trộn 1/4 cốc bơ sữa còn lại và sữa. Đổ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột và trộn dần bằng nĩa cho đến khi có những cục nhỏ; những thứ này sẽ bám vào thịt gà và làm cho bánh mì giòn hơn. Nếu cần, hãy thêm một ít bột mì hoặc sữa để làm cho bánh mì hơi vón cục.
  5.  Bước chân5 Đun nóng 1 1/2 đến 2 inch dầu trong chảo sâu lòng hoặc lò nướng Hà Lan trên lửa vừa cao cho đến khi nhiệt kế chiên ngập dầu đạt 365˚. Giảm nhiệt một chút nếu cần thiết để dầu không bị nóng hơn.
  6.  Bước chân6 Làm theo từng đợt, phủ kỹ từng miếng thịt gà bằng bột mì, ấn thêm bột mì lên gà nếu cần. Đặt các miếng bánh mì vào đĩa.
  7.  Bước chân7 Cho gà tẩm bột vào dầu, mỗi lần 3 hoặc 4 miếng; đảm bảo chúng không dính vào nhau. Đậy chảo và chiên trong 5 đến 7 phút, thỉnh thoảng kiểm tra để đảm bảo gà không bị chuyển sang màu nâu quá. Lật các miếng lại, đậy nắp lại và nấu thêm 3 đến 5 phút nữa. Đồng thời, theo dõi nhiệt độ của dầu để đảm bảo gà không bị cháy.
  8.  Bước chânsố 8 Chuyển gà rán vào khay nướng và tiếp tục chiên phần còn lại của gà. Khi toàn bộ gà đã được chiên xong, lấy cánh và chân ra giá đặt trên khay nướng có lót khăn giấy và đậy kín. (Những thứ này bây giờ phải được nấu chín hoàn toàn, nhưng hãy luôn kiểm tra xem có nước hoặc thịt màu hồng nào chảy ra không. Nếu có, hãy cho vào dầu nóng thêm một phút nữa hoặc lâu hơn cho đến khi chín hoàn toàn.) Để đùi và ức trên bếp khay nướng.
  9.  Bước chân9 Nướng đùi và ức trong 15 phút là chín. (Bạn có thể cắt thành phần dày hơn của một trong những miếng lớn hơn để đảm bảo gà đã chín. Nếu thấy nước hoặc thịt màu hồng thì gà cần tiếp tục nướng trong lò.) Xả nước trên giá đặt phía trên. tấm nướng bánh.