sườn nướng

Sườn lưng của bé và sườn dự phòng—sự khác biệt là gì?

Có rất ít sự khác biệt giữa lưng bé và xương sườn dự phòng. Đầu tiên là nơi chúng được cắt ra—xương sườn lưng của em bé đến từ lồng xương sườn phía trên trong khi xương sườn dự phòng được cắt từ phần dưới của lồng xương sườn. Sườn non có tên như vậy vì chúng ngắn hơn sườn dự phòng nhưng cũng mềm và nạc hơn so với sườn dự phòng nhiều thịt, béo hơn. Ngoài ra, vì chúng nhỏ hơn nên chúng nấu nhanh hơn! Đai đeo trẻ em trên lưng LÀM Tuy nhiên, có xu hướng đắt hơn xương sườn dự phòng.

Điều gì giúp chà xát khô dính vào xương sườn?

Một chút dầu thực vật là tất cả những gì bạn cần để gia vị thấm vào sườn. Dùng tay xoa một vài thìa dầu lên khắp miếng sườn trước khi chà xát và nó sẽ dính hoàn hảo. Mù tạt là một lựa chọn phổ biến khác!

Có nên luộc sườn trước khi nướng?

Sườn nướng truyền thống không cần phải nấu chín trước khi nướng — và vào mùa hè, chúng ta có thể đánh giá cao việc tắt lò nướng. Thay vào đó, sườn có thể được nướng hoàn toàn trên vỉ nướng. Đó là một quá trình cần có thời gian và sự kiên nhẫn (sườn nấu bằng nhiệt gián tiếp ở nhiệt độ thấp), nhưng nó đáng giá.

Bạn nướng sườn lên hay xuống?

Nướng sườn theo chiều hướng xuống dưới. Điều đó có nghĩa là đường cong của xương phải hướng xuống dưới. Điều này giúp bảo vệ thịt khỏi nhiệt! Trong giai đoạn nấu cuối cùng khi phết sườn vào nước sốt thịt nướng, bạn sẽ muốn lật chúng và chiên cả hai mặt để nước sốt trở nên đặc, dính và hơi caramen.

Nướng sườn bằng lò nướng hay nướng tốt hơn?

Thực sự không có câu trả lời đúng ở đây. Nướng sườn trên vỉ nướng (như chúng tôi làm ở đây) sẽ mang lại cho bạn hương vị khói mà bạn biết và yêu thích, nhưng nấu chúng trong lò sẽ nhanh hơn và giúp bạn kiểm soát nhiệt độ nhiều hơn. Cả hai phương pháp đều hiệu quả, nhưng nếu bạn có thời gian, chỉ cần bật bếp nướng lên.

cách làm trang phục lễ tạ ơn

Mất bao lâu để nấu sườn trên vỉ nướng?

Tùy thuộc vào độ nóng của vỉ nướng, sườn của bạn sẽ mất tổng cộng khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 giờ. Sử dụng các dấu hiệu trực quan để biết khi nào xương sườn của bạn đã chín - bạn muốn chúng mềm và dễ dàng đâm bằng nĩa nhưng không rơi ra khỏi xương hoàn toàn.

Có nên bọc sườn khi nướng không?

Đúng! Bọc sườn trong giấy bạc giúp giữ ẩm và mềm trong thời gian dài nướng thịt, nhưng đó không phải là tất cả những gì giấy bạc làm được... nó còn giữ nhiệt để sườn chín nhanh hơn! Sau khoảng 2 giờ, những chiếc lưng non này được phết nước sốt thịt nướng và đem đi nướng một lần nữa—không dùng giấy bạc—để nước sốt chuyển thành caramen và sườn có được những vết than tuyệt đẹp.

Làm thế nào để làm mềm sườn heo trước khi nướng?

Loại bỏ lớp màng ở mặt dưới của sườn trước khi nướng sẽ giúp sườn mềm hơn và mang lại nhiều hương vị hơn. Đó là một bước quan trọng và rất đơn giản để thực hiện! Dùng dao kéo góc màng mỏng ra khỏi miếng thịt, sau đó dùng ngón tay kéo lớp màng ra. Bạn có thể sử dụng khăn giấy để có độ bám tốt nếu cần.

Sản lượng:

6 - 8(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

mười lămphút

 

Tổng thời gian:

2giờmười lămphút

 

Thành phần

Đối với gia vị chà:

• 1/4 c.

  đường nâu nhạt

• 2 muỗng canh.

  ớt bột xông khói

• 1 1/2 muỗng cà phê.

  bột hành tây

• 1 1/2 muỗng cà phê.

  bột tỏi

• 1 1/2 muỗng cà phê.

  muối kosher

• 1 muỗng cà phê.

  tiêu đen xay

• 1/2 muỗng cà phê.

  ớt cayenne xay (tùy chọn)

Đối với sườn nướng:

• 2

  giá đỡ sườn lưng cho bé (tổng cộng khoảng 5 đến 6 lb)

• 3 muỗng canh.

  dầu thực vật và nhiều hơn nữa để bôi dầu vào vỉ nướng

• 1/2 c.

  nước luộc gà

• 1/4 c.

  giấm táo

• 1 1/2 c.

  nước sốt thịt nướng và nhiều món khác để phục vụ

Hướng

• 1.  Bước chân1 Làm nóng lò nướng (than hoặc gas) ở nhiệt độ 300°F, chỉ để than hoặc ngọn lửa ở dưới một nửa vỉ nướng.
  2.  Bước chân2 Đối với gia vị: Trong một bát nhỏ, trộn đường nâu, ớt bột xông khói, bột hành, bột tỏi, muối, tiêu đen và ớt cayenne, nếu dùng.
  3.  Bước chân3 Đặt giá sườn lên khay giấy lớn và gỡ màng ra khỏi mặt dưới của sườn. Xoa dầu thực vật đều khắp hai mặt sườn, sau đó rắc đều gia vị đã chà xát.
  4.  Bước chân4 Đặt sườn lên khay giấy, sao cho đường cong của xương hướng xuống dưới. Thêm nước luộc gà và giấm vào khay. Bọc chặt khay bằng giấy nhôm và đặt lên vỉ nướng ở một bên không có than/lửa. Nấu trên lửa gián tiếp cho đến khi nhiệt độ bên trong sườn đạt 180°F đến 190°F, khoảng 90 phút đến 2 giờ. (Ngoài ra, bạn có thể nướng những miếng sườn này trong lò nướng ở nhiệt độ 300°F.)
  5.  Bước chân5 Tăng nhiệt độ nướng lên 375°F và tra dầu vào vỉ nướng. Chuyển sườn trực tiếp lên vỉ nướng và phết sốt BBQ lên trên. Đậy nắp và nấu trong 5 phút. Cẩn thận lật miếng sườn lại và phết nước sốt thịt nướng lên mặt còn lại. Đậy nắp lại và nấu thêm 5 phút nữa. Tiếp tục phết và lật sườn cho đến khi nước sốt thịt nướng tạo thành lớp phủ dính và sườn cháy thành than từng đốm, lâu hơn từ 10 đến 20 phút.
  6.  Bước chân6 Chuyển sườn vào thớt, rưới phần nước sốt còn lại lên, cắt thành từng miếng và thưởng thức.