Gà Florentine

Florentine nghĩa là gì?

Mặc dù nghe có vẻ như món ăn này đến từ Florence ở Ý nhưng Florentine thực sự là một loại nước sốt cổ điển của Pháp được làm từ kem, rượu vang, tỏi và rau bina. Bạn cũng sẽ thấy nó trên thực đơn bữa nửa buổi như một loại topping cho trứng chần .

Gà Florentine được làm từ gì?

Gà Florentine kết hợp nước sốt kem tỏi với đùi gà ngon ngọt được phủ một lớp bột mì và nướng trong bơ. Cà chua phơi nắng và parmesan bào sẽ hoàn thiện món ăn.

Làm thế nào để bạn làm đặc nước sốt kem?

công thức món thịt hầm enchilada thịt bò

Cách dễ nhất để làm đặc nước sốt kem là thêm một ít bột mì. Làm điều này ngay từ đầu, trước khi thêm bất kỳ chất lỏng nào và nấu trong khoảng một phút để hương vị bột thô có thể chín. Công thức này yêu cầu sử dụng một ít hỗn hợp bột mì dày dặn để nạo thịt gà.

Tôi có thể sử dụng cái gì thay vì chảo gang?

Chảo gang giúp gà có lớp vỏ giòn đẹp và giữ nhiệt tốt trong quá trình nấu. Nếu không có, bạn có thể sử dụng chảo lớn thông thường có thành cao.

Bạn có thể ăn gì với gà Florentine?

Hãy nghĩ đến tất cả những loại nước sốt kem như nước thịt và phục vụ món gà Florentine trên một đống khoai tây nghiền hoặc cơm mềm. Nó cũng hoạt động tốt với mì ống, hoặc thậm chí chỉ là một miếng bánh mì giòn để lau hết nước sốt. Thêm rau hấp hoặc một món salad lớn là xong.

Sản lượng:

6(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

5phút

 

Tổng thời gian:

Bốn nămphút

 

Thành phần

• 1/2 c.

  bột mì đa dụng

• 1 muỗng cà phê.

  muối kosher

• 1 muỗng cà phê.

  bột tỏi

• 1/2 muỗng cà phê.

  tiêu đen xay

• 6

  đùi gà không xương không da

• 4 muỗng canh.

  Bơ không muối

• 2 muỗng canh.

  dầu hạt cải hoặc dầu thực vật

• 2

  tép tỏi, thái lát mỏng

• 23 c.

  rượu vang trắng khô

  người phụ nữ tiên phong nồi nướng chậm

• 1/3 c.

  canh gà

• 1 c.

  kem đánh bông nặng

• 3 c.

  rau bina, đóng gói lỏng lẻo

• 1/2 c.

  phô mai parmesan bào

• 1/4 c.

  cà chua thái lát phơi nắng, để ráo nước

Hướng

• 1.  Bước chân1 Trộn bột mì, muối, bột tỏi và hạt tiêu vào túi có khóa kéo cỡ gallon. Lấy 1 thìa hỗn hợp bột và đặt sang một bên. Thêm đùi gà và buộc kín túi. Lắc nhẹ cho đến khi gà được phủ hoàn toàn. Để gà ngồi trong hỗn hợp bột, ở nhiệt độ phòng trong 15 phút.
  2.  Bước chân2 Đun chảy bơ và dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Khi hỗn hợp bơ sủi bọt thì cho đùi gà vào. Nấu cho đến khi có màu vàng nâu và nhiệt kế thực phẩm ghi 165° ở phần dày nhất của thịt, khoảng 6 đến 7 phút mỗi mặt. Lấy gà ra và đặt lên đĩa có lót khăn giấy hoặc giá lưới. Loại bỏ tất cả trừ khoảng 1 muỗng canh nước nhỏ giọt khỏi chảo.
  3.  Bước chân3 Thêm tỏi và nấu, khuấy thường xuyên trong 1 phút. Thêm muỗng canh hỗn hợp bột dành riêng vào chảo. Nấu, khuấy liên tục trong 2 phút. Đánh đều rượu, nước dùng và kem. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 5 đến 8 phút. Thêm rau bina và nấu cho đến khi héo, khoảng 3 đến 4 phút. Hủy bỏ khỏi nhiệt.
  4.  Bước chân4 Khuấy cà chua parmesan và phơi nắng. Cho gà trở lại chảo ngay trước khi dùng.