Kẹo dẻo tự làm

Các thành phần trong kẹo dẻo tự làm là gì?

Chỉ cần một vài chiếc kim bấm trong tủ đựng thức ăn để làm kẹo dẻo tự chế! Họ sử dụng gelatin đơn giản, nước, đường, xi-rô ngô, một chút muối và một ít bột đậu vani, nhưng thay vào đó bạn có thể sử dụng chiết xuất vani. Đường bột đóng vai trò như một chất đệm chống dính: Dùng nó để phủ lên chảo, phủ lên bề mặt dính của kẹo dẻo và phủ lên dao để dễ cắt.

người phụ nữ tiên phong quesadillas

Kẹo dẻo tự chế để được bao lâu?

Bảo quản trong hộp kín, khoảng một tuần. Tuy nhiên, kẹo dẻo nhúng sô cô la nên được ăn trong vòng hai ngày.

Sự khác biệt giữa gelatin dạng bột và tấm gelatin là gì?

Tấm gelatin và bột gelatin thực sự là cùng một thành phần, chỉ ở các dạng khác nhau. Các tấm gelatin thường được các chuyên gia sử dụng để tạo ra các công thức Jell-O lắc lư đủ rõ ràng để có thể nhìn xuyên qua. Bột gelatin dành cho nhà bếp gia đình - nó hòa tan đều trong chất lỏng và dễ sử dụng hơn nhiều.

Làm thế nào để làm kẹo dẻo cao và mịn?

Hãy nhớ rưới từ từ hỗn hợp đường nóng vào gelatin khi bạn đánh ở tốc độ trung bình thấp, sau đó đánh ở tốc độ cao trong vòng 10 đến 12 phút để thu được càng nhiều không khí càng tốt. Để kẹo dẻo có nhiều thời gian để khô và đặt ở nhiệt độ phòng (làm lạnh trong tủ lạnh có thể khiến hỗn hợp xẹp xuống).

Sản lượng:

25(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

40phút

 

Tổng thời gian:

số 8giờ40phút

 

Thành phần

• Phun xịt nonstick

• 1 c.

  đường mịn

• 3

  (1/4-oz.) gói bột gelatin không có hương vị

  công thức nấu ăn khoai tây nướng

• 1 c.

  nước lạnh

• 1 1/2 c.

  đường cát

• 1 c.

  xi-rô ngô nhẹ

• 1/2 muỗng cà phê.

  muối kosher

• 2 muỗng cà phê.

  bột đậu vani hoặc chiết xuất

• 2

  (3,5-oz.) thanh sô cô la đen, cắt nhỏ (tùy chọn)

  công thức súp măng tây kem

• Kẹo sôcôla, để trang trí (tùy chọn)

Hướng

• 1.  Bước chân1 Lót đáy và các cạnh của chảo nướng hình vuông 9 inch bằng màng bọc thực phẩm. Bôi nhẹ một ít dầu ăn bằng bình xịt chống dính và dùng rây lưới mịn, rắc đường bột lên chảo. Để qua một bên.
  2.  Bước chân2 Trong tô của máy trộn đứng có gắn phụ kiện đánh trứng, rắc gelatin lên 1/2 cốc nước lạnh; đánh đều để kết hợp. Để yên cho gelatin 'nở' (hay còn gọi là để nó đặc lại), khoảng 10 phút.
  3.  Bước chân3 Trong khi đó, trong một cái chảo nhỏ, trộn đường, xi-rô ngô, muối và 1/2 cốc nước còn lại. Nấu ở mức trung bình cao, khuấy thường xuyên cho đến khi đường tan, khoảng 3 phút. Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi xi-rô đường đạt 240°F (giai đoạn bóng mềm) trên nhiệt kế kẹo, khoảng 10 phút. Hủy bỏ khỏi nhiệt.
  4.  Bước chân4 Ngay lập tức, chuyển máy trộn sang tốc độ trung bình thấp và cẩn thận rưới xi-rô nóng vào. Sau khi tất cả xi-rô đã được kết hợp, hãy tăng dần tốc độ máy trộn lên tốc độ cao và đánh cho đến khi hỗn hợp rất đặc và mịn, từ 10 đến 12 phút. Khuấy vani.
  5.  Bước chân5 Đổ hỗn hợp marshmallow vào chảo đã chuẩn bị sẵn và nhanh chóng làm phẳng phần trên. Rắc thật nhiều đường bột lên trên. Để yên, không đậy nắp, ở nhiệt độ phòng, qua đêm.
  6.  Bước chân6 Đặt đường bột vào tô vừa. Nhấc màng bọc thực phẩm để lấy kẹo dẻo ra khỏi chảo và chuyển nó sang thớt; loại bỏ bọc nhựa. Sử dụng một con dao đầu bếp lớn, cắt kẹo dẻo thành khoảng 25 ô vuông chẵn, phủ đường bột lên lưỡi dao nếu cần để tránh bị dính. Làm theo mẻ, trộn kẹo dẻo đã cắt vào đường bột cho đến khi không còn dính; loại bỏ lượng đường bột dư thừa. Kẹo dẻo có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng tối đa 1 tuần.
  7.  Bước chân7 Tùy chọn: Đặt sô cô la vào một chiếc bát an toàn với lò vi sóng. Cho vào lò vi sóng trong khoảng thời gian 30 giây, khuấy đều giữa mỗi lần cho đến khi sô cô la gần như mịn và còn lại một số phần chưa tan chảy. Lấy sô cô la ra khỏi lò vi sóng. Khuấy cho đến khi nhiệt dư làm sô-cô-la tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp mịn (cho vào lò vi sóng thêm 15 giây nếu cần).
  8.  Bước chânsố 8 Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da. Mỗi lần làm từng viên kẹo dẻo, nhúng một nửa vào sô cô la tan chảy và rắc kẹo dẻo sô cô la, nếu muốn. Đặt kẹo dẻo lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và lặp lại với số kẹo dẻo còn lại. Làm lạnh cho đến khi sô cô la cứng lại, khoảng 20 phút. Kẹo dẻo phủ sô cô la có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 ngày.

Mẹo: Nếu bạn nhúng kẹo dẻo vào sô cô la thì không cần phải phủi bụi lên mặt sẽ được nhúng đường bột. Trên thực tế, sô cô la sẽ dính tốt hơn nếu bạn không phủi bụi lên chúng.