Bí quyết để nướng món gà tây hoàn hảo trong Lễ tạ ơn là lập kế hoạch: Đầu tiên, bạn sẽ muốn biết mỗi người cần bao nhiêu gà tây để nuôi cả gia đình! Thứ hai, bạn phải đưa con chim vào Biển Thổ Nhĩ Kỳ ngày trước ngày lễ lớn. Thứ ba, bạn phải dậy sớm vào buổi sáng Lễ Tạ ơn để đưa con chim vào lò nướng cho bữa tiệc trưa. Tôi đã có nhiều năm nhấn nút báo lại quá nhiều lần và chúng tôi phải ăn muộn một hoặc hai tiếng. Tôi là một câu chuyện cảnh báo. Đừng để điều này xảy ra với bạn!
Làm thế nào để làm món gà tây ngon ngọt và không bị khô?
Có hai điều bạn có thể làm để giữ cho gà tây luôn ngon ngọt. Đầu tiên, hãy biết nấu gà tây trong bao lâu để không nấu quá chín! Nghe có vẻ dễ dàng phải không? Sai rồi, các bạn của tôi. Sai. Nhưng đoán xem điều gì có thể giúp được? Một nhiệt kế thịt. Lấy một cái. Ngay cả khi bạn chỉ sử dụng nó mỗi năm một lần cho mục đích chính xác này thì nó cũng đáng giá. Thứ hai, nêm gà tây theo cách này sẽ mang lại hương vị và độ ẩm tuyệt vời.
Bạn có bao gồm toàn bộ gà tây khi nướng không?
Tôi đậy chim trong phần lớn thời gian nấu để chim không bị khô. Sau đó, về cuối, tôi gỡ giấy bạc ra, phết bơ hương thảo-cam quýt rồi cho vào lò nướng, không đậy nắp để da có màu nâu và giòn đẹp mắt. Cân bằng nhé em yêu!
Bạn có cho nước vào đáy chảo nướng gà tây không?
Tôi không. Sau khi bạn phủ bơ lên gà tây, nó và nước ép tự nhiên của gà sẽ tích tụ ở đáy chảo rang, tạo ra đủ chất lỏng để phết gà tây.
Đọc thêm quảng cáo - Tiếp tục đọc bên dưới- Sản lượng:
- 16(các) phần ăn
- Thời gian chuẩn bị:
- 10phút
- Giờ nấu ăn:
- 5giờ
- Tổng thời gian:
- 5giờ10phút
Thành phần
Lưu công thức- 1
gà tây nguyên con (tôi dùng loại nặng 20 pound), ngâm nước muối nếu muốn
- 1/2 c.
(1 thanh) bơ, làm mềm
- 1
toàn bộ màu cam
- 2
toàn bộ nhánh hương thảo tươi, lá tước bỏ và băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê.
muối
- 1 muỗng cà phê.
tiêu đen
Hướng
- Bước chân1Làm nóng lò ở nhiệt độ 275°F.
- Bước chân2Nếu bạn ngâm gà tây, hãy rửa kỹ dưới nước lạnh. Đổ đầy bồn rửa bằng nước lạnh mới và để gà tây ngâm trong 15 đến 20 phút để loại bỏ vị mặn. Lau khô gà tây rồi đặt lên giá nướng, úp ức gà lên trên. Bắt chéo chân và buộc chúng lại với nhau bằng dây bếp. Đậy toàn bộ chảo bằng giấy nhôm dày, nhét nó vào bên dưới chảo. Nướng ở giai đoạn đầu tiên trong khoảng 10 phút mỗi pound (vì vậy, đối với một con gà tây nặng 20 pound, khoảng 3 tiếng rưỡi.)
- Bước chân3Dùng dụng cụ gọt vỏ rau, cạo những lát vỏ cam dày và cắt chúng thật mỏng. Kết hợp với bơ, hương thảo, muối và hạt tiêu.
- Bước chân4Sau giai đoạn nấu đầu tiên, lấy gà tây ra khỏi lò và lấy giấy bạc ra (gà tây vẫn sẽ nhợt nhạt.) Thoa hỗn hợp bơ lên khắp da, ở các kẽ hở, v.v. để nó được bao phủ hoàn toàn. Chèn nhiệt kế thịt vào đùi, tăng nhiệt độ lò lên 350°F và cho gà tây vào lò nướng, nướng 30 phút một lần. Tiếp tục nướng gà tây cho đến khi nhiệt kế đọc 165°F đến 168°F, sau đó lấy gà tây ra khỏi lò. Che lỏng bằng giấy nhôm sạch cho đến khi bạn sẵn sàng khắc!
Hãy để dành tất cả nước ép đẹp mắt từ chảo để làm nước xốt!
(Lưu ý: Đối với phiên bản 2007 của bài đăng này, truy cập trang này .)
Đầu tiên bạn cần một con gà tây! Tôi ngâm gà tây của mình; Đây là công thức ngâm nước muối gà tây tự làm của tôi, cùng với hướng dẫn ngâm nước muối.
Lấy gà tây ra khỏi nước muối và rửa sạch dưới nước lạnh. Sau đó, đổ đầy nước lạnh vào bồn và ngâm gà tây trong 15 đến 20 phút. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ vị mặn dư thừa nào trên/dưới da và chỉ để lại cho bạn món gà tây mềm, ngâm nước muối tuyệt vời.
Liên quan: Xem bài viết của tôi về cách kiểm soát độ mặn sau khi ngâm nước muối.
Tiếp theo, đặt giá đỡ lò ở mức thấp nhất và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 275°F.
Đặt phần ức gà tây lên trên chảo nướng có giá đỡ, nhét cánh bên dưới thân. Bắt chéo chân và buộc chúng bằng dây bếp để cố định.
Che hoàn toàn gà tây…
Trong giấy nhôm chịu lực cao, đảm bảo giấy bạc nằm gọn dưới chảo. Sau đó, ở giai đoạn đầu tiên, nướng gà tây trong khoảng 10 phút cho mỗi pound (vì vậy đối với gà tây nặng 20 pound, gà tây sẽ nướng ở nhiệt độ này trong khoảng 3 tiếng rưỡi).
nước muối gà tây của người phụ nữ tiên phong
Trong khi gà tây đang ở trong lò, hãy làm bơ hương thảo-cam quýt. Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ để cắt vỏ 1 quả cam.
Dùng một con dao thật sắc, cắt vỏ thành từng dải mỏng…
Và ném chúng vào một cái bát với bơ đã làm mềm và hương thảo.
Khuấy một chút, sau đó rắc một chút muối và hạt tiêu. Đặt việc này sang một bên cho đến khi gà tây hoàn thành giai đoạn đầu tiên.
Sau khi gà tây đã được nướng ở giai đoạn đầu tiên, hãy lấy giấy bạc ra và phết hỗn hợp bơ lên khắp da gà tây. Lưu ý vì gà tây đã được phủ kín nên sẽ rất nhạt. Điều đó hoàn toàn bình thường! Nó đang chuẩn bị sẵn sàng để trở nên lộng lẫy ở đây trong chốc lát nữa.
mì gà ngon nhất
Lấy hỗn hợp bơ vào tất cả các kẽ hở! Cù nó một chút! Sau đó, đặt nhiệt kế thịt vào đùi gà tây, tăng nhiệt độ lò lên 350°F và đặt gà tây trở lại lò nướng, không đậy nắp, phết nước ép/bơ ở đáy chảo cứ sau 30 phút.
Nướng gà tây cho đến khi nhiệt độ đạt 165°F. Đối với một con gà tây nặng 20 pound, việc này sẽ mất thêm 1 tiếng rưỡi đến 2 giờ. Tiếp tục phết nó 30 phút một lần trong giai đoạn này để da chuyển sang màu nâu vàng đậm. (Con gà tây này cần khoảng 20 phút nữa để hoàn thành xong.)
Lấy gà tây ra khỏi lò, bọc lại bằng giấy bạc và để yên trong 15 đến 20 phút trước khi dùng.
Bày gà tây lên một đĩa lớn, xinh xắn với những lát cam và rau xanh nếu bạn muốn cầu kỳ.
Các biến thể
Bỏ qua cam quýt và thêm hỗn hợp các loại thảo mộc cắt nhỏ như rau mùi tây, cây xô thơm, hương thảo và húng tây vào bơ.
Sử dụng bơ nguyên chất. Vẫn hoàn toàn ngon!
Chạm khắc
Bắt đầu với một lát ở hai bên xương ức…
Sau đó cắt lát hai bên để nới lỏng hết phần thịt ức.
Tiếp theo, chỉ cần cắt lát gọn gàng…
Và nhấc chúng ra ngay! (Bạn cũng có thể cắt bỏ phần ức rồi cắt chúng trên thớt.)
Sau đó cắt dùi trống ở phần gốc. . .
Và nhấc chân lên để cắt nó ra ở khớp.
Tôi nhận được một trong những chiếc dùi trống!
Sau đó, bạn chỉ cần đi vòng quanh con gà tây, lấy càng nhiều thịt trắng và sẫm màu càng tốt. Xếp tất cả thịt vào đĩa…hoặc chỉ dọn thẳng ra khỏi con chim.
