Shepherd's Pie thân thiện với tủ đông

Từ Joanne Ozug của Mười lăm thìa.

công thức kem măng tây

Sản lượng:

4(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

10phút

 

Giờ nấu ăn:

Bốn nămphút

 

Tổng thời gian:

55phút

 

Thành phần

• Đối với lớp thịt bò và rau củ:

• 1 lb.

  thịt bò xay

• 1 1/2 c.

  hành vàng xắt nhỏ

• 3/4 c.

  cà rốt xắt nhỏ

• 1/2 c.

  đậu Hà Lan (tôi đã sử dụng đông lạnh)

• 1/2 c.

  hạt ngô (tôi dùng đông lạnh)

• 2 muỗng canh.

  bơ

• 2 muỗng canh.

  bột mì

• 1 muỗng canh.

  lá húng tây tươi

• 1

  tép tỏi, ép hoặc băm nhỏ

• 1 c.

  thịt bò kho

• Muối và tiêu

• Đối với lớp khoai tây nghiền:

• 2 lb.

  Khoai tây Yukon Gold, gọt vỏ và cắt thành khối lớn

• 1/2 c.

  kem béo

• 1/4 c.

  sữa

• 3 muỗng canh.

  bơ, làm mềm hoặc tan chảy

• 1 c.

  phô mai cheddar bào

• Muối và tiêu

Hướng

• Đun nóng một chảo lớn (tôi thích loại chống dính hơn ở đây) trên lửa vừa cao, sau đó cho thịt bò vào. Thịt bò nâu cho đến khi chín hoàn toàn, khoảng 5 phút (tôi thấy thịt bò đã tiết đủ mỡ nên không cần cho dầu vào chảo). Thấm bớt mỡ bò thừa bằng khăn giấy, sau đó cho hành tây và cà rốt vào. Nêm một chút muối và hạt tiêu, sau đó nấu trong 10 phút cho đến khi mềm.
  
  Thêm đậu Hà Lan và ngô vào nấu trong 2 phút. Thêm bơ vào chảo và đảo đều cho đến khi tan chảy hoàn toàn, sau đó cho bột mì, lá húng tây và tỏi vào khuấy đều. Khuấy trong 1 phút, cho đến khi bột biến mất. Thêm nước luộc thịt bò vào, sau đó đun sôi chất lỏng trên lửa cao. Nấu trong một hoặc hai phút cho đến khi nước dùng đặc lại thành nước sốt nhẹ. Lấy chảo ra khỏi bếp và chuyển hỗn hợp thịt bò và rau củ vào đĩa nướng 8x8.
  
  Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F.
  
  Để làm khoai tây nghiền, hãy đặt khoai tây thành khối vào nồi chứa đầy nước lạnh. Đặt lên bếp đặt lửa lớn và đun sôi. Nấu trong khoảng 5 phút, cho đến khi khối khoai tây mềm như nĩa. Để ráo khoai tây, sau đó trải chúng thành một lớp duy nhất trên chảo và để yên trong vài phút để hơi nước có thể thoát ra ngoài. Dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền khoai tây, sau đó cho kem, sữa, bơ và phô mai vào trộn đều. Thực hiện bất kỳ điều chỉnh gia vị cần thiết nào với muối và hạt tiêu. Trải khoai tây nghiền lên trên thịt bò và rau trong đĩa nướng 8x8.
  
  Nướng bánh chăn cừu trong 20–25 phút, cho đến khi khoai tây nghiền có màu nâu vàng và giòn ở trên. Phục vụ và thưởng thức!
  
  Hướng dẫn sử dụng tủ đông: Sau khi nướng, để chảo nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó bọc kín bằng giấy bạc và cho vào ngăn đá tủ lạnh tối đa 2 tháng. Khi đã sẵn sàng để ăn, hãy hâm nóng bánh chăn cừu (vẫn phủ giấy bạc) trong 1 giờ trong lò nướng ở nhiệt độ 350°F. Nếu bạn rã đông bánh trong tủ lạnh vào đêm hôm trước, bạn có thể giảm thời gian đó xuống một nửa.

Tôi là người mới làm quen với thực phẩm đông lạnh, nhưng với đứa con đầu lòng của tôi hiện đang ở trong bụng và sẵn sàng chào đời sau vài tháng nữa, tôi đã thử nghiệm nó và bắt đầu chú ý hơn nhiều đến lên kế hoạch cho một số bữa ăn đông lạnh. Trong những tháng vừa qua, tôi đã dự trữ thêm rất nhiều món súp và đồ đông lạnh trong tủ đông, và ôi, thật tuyệt khi chỉ cần lấy thứ gì đó ra để rã đông và ăn!

Shepherd's pie là một món ăn mộc mạc có nguồn gốc từ Vương quốc Anh và là loại thực phẩm tiện lợi hoàn hảo để dự trữ trong tủ đông. Mặc dù theo truyền thống, nó được làm bằng thịt cừu xay, nhưng tôi không phải là một fan hâm mộ lớn của thịt cừu và luôn sử dụng thịt bò để thay thế (về mặt kỹ thuật, đây là một chiếc bánh nhỏ). Hãy thoải mái sử dụng bất kỳ loại thịt nào bạn thích ở đây.

Công thức này có hai thành phần chính, nhưng cả hai đều rất dễ dàng. Lớp thịt bò và rau ở dưới nấu rất nhanh (như với tất cả các món thịt xay), và khoai tây nghiền ở trên cũng được chế biến rất đơn giản. Ngoài ra, nếu bạn còn dư khoai tây nghiền từ bữa ăn khác, việc kết hợp món này lại với nhau thậm chí còn dễ dàng hơn!

Hãy để tôi chỉ cho bạn cách làm món ăn ấm cúng này.

Bắt đầu bằng cách nướng một pound thịt bò xay trong chảo cho đến khi chín hoàn toàn. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút. Vì thịt tôi đang sử dụng là 85/15 và đã có một lượng chất béo khá lớn nên tôi không buồn thêm bất kỳ loại dầu nào vào chảo.

Trên thực tế, tôi thường lấy một tờ khăn giấy và lau đi một số phần thừa trước khi tiếp tục.

Thêm hành tây xắt nhỏ, cà rốt xắt nhỏ, muối và hạt tiêu vào chảo. Nấu khoảng 10 phút, cho đến khi mềm.

Tiếp theo thêm đậu Hà Lan và ngô (tôi sử dụng đông lạnh cho cả hai).

Để nấu trong vài phút, sau đó làm tan chảy trong hai thìa bơ.

Thêm bột mì, tỏi và lá húng tây tươi vào chảo, khuấy đều.

Thêm một chén nước luộc thịt bò vào chảo, vặn lửa lớn để đun sôi chất lỏng. Nấu trong một hoặc hai phút cho đến khi nước dùng đặc lại thành nước sốt nhẹ. Chuyển hỗn hợp thịt bò và rau củ vào khay nướng 8×8, sau đó chuẩn bị làm lớp phủ khoai tây nghiền.

Cắt hai pound khoai tây vàng Yukon thành khối lớn, sau đó ngâm trong nước lạnh và thêm muối vào nước.

Đun sôi nước, sau đó đun khoảng 5 phút cho đến khi khoai tây mềm. Xả khoai tây và trải chúng ra khay nướng. Tôi thích làm điều này vì hơi nước có thể thoát ra tốt hơn khi khoai tây được trải ra, tránh khoai tây bị nhão và cũng vì việc nghiền đồ trên bề mặt phẳng sẽ dễ dàng hơn. Nghiền kỹ khoai tây bằng nĩa.

Bây giờ hãy thêm các nguyên liệu thú vị như kem đặc, sữa và bơ.

Tôi cũng thích thêm phô mai cheddar bào nhuyễn, nhưng bạn có thể để nguyên khoai tây nếu không muốn khoai tây nghiền phô mai.

Chia phần khoai tây nghiền lên trên hỗn hợp thịt bò và rau.

Trải đều khoai tây cho đến khi thịt bò và rau phủ kín hoàn toàn, sau đó nướng trong 25 phút cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu.

Khoai tây nghiền vàng và giòn, ồ vâng.

Chúng ta cũng đừng quên thịt bò và rau. Thức ăn thoải mái như vậy!

Hãy tiếp tục và phục vụ nó nếu bạn định ăn ngay. Nếu không, bạn có thể để chảo nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó dùng giấy bạc bọc kín và cho vào tủ đông tối đa hai tháng. Khi đã sẵn sàng để ăn, hãy hâm nóng lại (vẫn phủ giấy bạc) trong một giờ trong lò nướng ở nhiệt độ 350°F. Nếu bạn rã đông bánh trong tủ lạnh vào đêm hôm trước, bạn có thể giảm thời gian đó xuống một nửa.