Thịt bò và mì

Thịt bò hầm là gì?

Không có gì lạ khi tìm thấy một gói thịt bò viên trong siêu thị có nhãn 'thịt bò hầm'. Nhưng nếu bạn không thể, đừng lo lắng! Những miếng thịt bò hầm thường được dán nhãn 'thịt nướng', 'trên cùng' hoặc 'dưới tròn'. Bạn có thể mua bất kỳ miếng thịt bò nào trong số này và cắt thành miếng 1 inch cho công thức thịt bò và mì này.

Làm thế nào để làm dày thịt bò và mì?

Có hai bước quan trọng để tạo nên độ dày vừa ý cho thịt bò và mì. Đầu tiên, thịt bò được phủ một lớp hỗn hợp bột mì, muối và tiêu. Sau khi thịt bò được ướp trong dầu ô liu và bơ, bột sẽ nướng, tạo nên hương vị và vị đậm đà cho nước dùng. Thứ hai, sau khi thịt đã được om đến mức hoàn hảo, mì trứng sẽ được nấu trực tiếp trong nước dùng. Tinh bột của chúng giải phóng thẳng vào món hầm, làm món hầm đặc lại. Chúng tôi thích sử dụng mì trứng đông lạnh cắt dày cho món ăn này - chúng có kết cấu dai và cắn chắc. Reame là một thương hiệu lớn được tìm thấy trong tủ đông của hầu hết các siêu thị. Nếu không tìm thấy, bạn có thể thay thế bằng mì trứng khô nhưng hãy điều chỉnh thời gian đun sôi cuối cùng ở Bước 4 cho phù hợp với hướng dẫn trên bao bì mì trứng khô.

Sản lượng:

4 - 6(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

10phút

 

Tổng thời gian:

2giờ5phút

 

Thành phần

• 3 muỗng canh.

  bột mì

• 1 muỗng cà phê.

  muối nêm, chia

• 1 muỗng cà phê.

  hạt tiêu đen xay, chia

• 1 1/2 lb.

  thịt bò hầm (hoặc thịt nướng), cắt thành miếng 1'

• 2 muỗng canh.

  bơ

• 1 muỗng canh.

  dầu ô liu

• 1

  hành tây vàng, xắt nhỏ

• 12 oz.

  nấm thái lát

• 4

  tép tỏi, xắt nhỏ

• 1 qt.

  thịt bò kho

• 2 muỗng canh.

  nước sốt Worcestershire

• 4

  nhánh húng tây

• 1

  12 oz. túi mì trứng đông lạnh, chẳng hạn như nhãn hiệu Reames

• Kem chua và rau mùi tây xắt nhỏ để phục vụ (tùy chọn)

Hướng

• 1.  Bước chân1 Trong một tô lớn, trộn bột mì và 1/2 thìa cà phê muối và hạt tiêu đen. Thêm các khối thịt bò vào tô và khuấy đều cho đến khi ngấm đều.
  2.  Bước chân2 Đun nóng một lò Hà Lan lớn trên lửa vừa cao. Thêm bơ và dầu ô liu vào, đảo đều để phủ đều đáy chảo. Xếp thịt thành một lớp và nấu cho đến khi có màu vàng nâu, từ 4 đến 5 phút. Khuấy thịt bò và để chín ở mặt khác trong 3 đến 4 phút. Nhấc lò Hà Lan ra khỏi bếp và chuyển thịt bò vào đĩa.
  3.  Bước chân3 Giảm lửa vừa và thêm hành tây, nấm, tỏi và 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu đen còn lại vào. Nấu trong 7 phút, thỉnh thoảng khuấy và cạo những phần màu nâu ở đáy nồi. Thêm nước luộc thịt bò, sốt Worcestershire, thịt bò xào và nhánh húng tây. Đun sôi, đậy nắp, sau đó giảm nhiệt xuống thấp. Nấu trong 1 giờ 15 phút, nước luộc vừa đủ sôi.
  4.  Bước chân4 Mở nắp và loại bỏ nhánh húng tây. Thêm mì trứng và tăng nhiệt lên mức trung bình cao. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi. Giảm nhiệt xuống mức vừa phải và tiếp tục nấu trong 20 đến 25 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mì mềm. Ăn ngay, phủ một ít kem chua và rắc mùi tây lên trên.