Nhật ký Giáng sinh

Truyền thống đằng sau một chiếc bánh gỗ yule là gì?

Trong lịch sử của lễ Giáng sinh, các khúc gỗ yule có từ những năm 1600 khi các gia đình đốt khúc gỗ thật vào đêm Giáng sinh để tượng trưng cho một năm mới sắp đến và sự may mắn. Sau đó, chúng được phổ biến rộng rãi ở các tiệm bánh ở Pháp vào thế kỷ 19, nơi chúng có tên gọi chung khác là Bûche de Noël. Nhiều chiếc bánh đáng yêu này được trang trí bằng nấm meringue phức tạp hoặc các sinh vật rừng ăn được khác, nhưng bạn sẽ thích sự đơn giản của chiếc bánh này.

Theo truyền thống, các khúc gỗ Yule được làm vào dịp nghỉ đông vì chúng có chất lượng rất đẹp (và là vật trang trí trung tâm tuyệt vời trong bữa tiệc Giáng sinh). Tuy nhiên, bạn chắc chắn có thể thử món này khi đơn giản là bạn đang thèm một chiếc bánh sô cô la thơm ngon. Nó vừa ngon vừa đẹp nhờ bột bánh ngọt hoàn hảo, nhân kem phô mai và lớp phủ ganache sô-cô-la đậm đà. (Thúc ngựa chạy bánh rượu rum Giáng sinh cũng là một món tráng miệng Giáng sinh yêu thích khác của Ree.)

Làm thế nào để bạn cuộn một khúc gỗ yule mà không bị gãy?

công thức ức nồi crock

Điều quan trọng là cuộn bánh, chưa nhân, mới ra lò. Bánh sẽ dẻo hơn rất nhiều khi còn nóng, nghĩa là bạn có thể dễ dàng cuộn bánh lại và tạo hình thành khúc gỗ mà không sợ bị nứt, gãy. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn sẽ cẩn thận mở bánh ra, đổ nhân vào và cuộn lại!

Sự khác biệt giữa cuộn Thụy Sĩ và khúc gỗ yule là gì?

Mặc dù cả hai món tráng miệng đều có một lớp bánh mỏng và nhân bông xốp được cuộn thành khúc gỗ, nhưng sự khác biệt giữa bánh yule và bánh cuộn Thụy Sĩ là cách trang trí của cả hai. Cuộn Thụy Sĩ thường được giữ nguyên trong khi các khúc gỗ yule được cắt, phủ sương và trang trí để trông giống như khúc gỗ! Một số phiên bản được phủ lên trên một cách nghệ thuật với nấm meringue và quả nam việt quất có đường, nhưng các đồ trang trí đơn giản như hạt lựu và hương thảo tươi lại có tác dụng hoàn hảo.

Có phải khúc gỗ yule luôn được phủ lớp phủ sô-cô-la không?

Theo truyền thống thì có, nhưng họ không nhất thiết phải như vậy. Bạn sẽ thích sô cô la ở đây vì nó mô phỏng vỏ cây thật, nhưng chiếc bánh cũng có thể được phủ một lớp kem vani!

công thức làm món Joe sloppy tự chế

Sản lượng:

12(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

năm mươiphút

 

Tổng thời gian:

4giờ

 

Thành phần

Đối với bánh:

• 4 muỗng canh.

  bơ mặn, tan chảy và nhiều hơn nữa cho chảo

• 6

  trứng lớn, tách ra

• 1/4 muỗng cà phê.

  kem tartar

• 1/4 muỗng cà phê.

  muối kosher

  người phụ nữ tiên phong làm bánh bơ đậu phộng

• 3/4 c.

  đường cát

• 3/4 c.

  bột mì đa dụng

  làm bí ngô xay nhuyễn

• 1/4 c.

  bột ca cao không đường

• 1/2 muỗng cà phê.

  bột nở

• 1 muỗng cà phê.

  chiết xuất vani nguyên chất

• 1/4 c.

  cà phê pha đậm đặc, ở nhiệt độ phòng

• 1/4 c.

  đường mịn

Đối với phần điền:

• 4 oz.

  phô mai kem, ở nhiệt độ phòng

• 1/2 c.

  đường bột, rây

• 1 c.

  kem béo

  công thức làm bánh nồi gà tự làm

• 1 muỗng cà phê.

  tinh dầu vanilla

Đối với Frosting:

• 12 oz.

  sô cô la vừa ngọt, cắt nhỏ

• 3/4 c.

  kem béo

• 1 muỗng canh.

  xi-rô ngô nhẹ

• Cành hương thảo và hạt lựu để trang trí

Hướng

• 1.  Bước chân1  Để làm bánh: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Bơ một tấm nướng có viền 12 x 17 inch. Lót giấy da, để lại phần nhô ra ở tất cả các mặt. Bơ giấy da.
  2.  Bước chân2 Trong một tô lớn, đánh lòng trắng trứng, kem tartar và muối bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi nổi bọt. Thêm 1/4 cốc đường cát và đánh ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 2 phút.
  3.  Bước chân3 Trong một tô vừa, rây bột mì, bột ca cao và bột nở. Trong một tô lớn riêng biệt, trộn lòng đỏ trứng, 1/2 cốc đường còn lại và vani. Đánh ở tốc độ cao cho đến khi đặc và mịn như kem, từ 3 đến 4 phút. Đánh bơ tan chảy và cà phê cho đến khi hòa quyện.
  4.  Bước chân4 Thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp lòng đỏ và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp tốt. Gấp một thìa lòng trắng trứng đã đánh vào bột cho đến khi không còn vệt. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng còn lại vào cho đến khi hòa quyện.
  5.  Bước chân5 Chuyển bột vào chảo đã chuẩn bị sẵn, nhẹ nhàng ấn bột để bột lấp đầy các góc. Lắc chảo một chút để chảo phẳng đều. Nướng cho đến khi mặt trên bắt đầu đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ, từ 10 đến 12 phút (mặt trên có thể vẫn hơi dính). Đừng nướng quá kỹ kẻo bánh sẽ bị nứt.
  6.  Bước chân6 Đặt một chiếc khăn lau bát đĩa sạch lên giá lưới lớn. Rắc bánh với 2 thìa đường bột. Trong khi bánh vẫn còn nóng, nới lỏng các cạnh của chảo, sau đó úp bánh lên khăn; cẩn thận gỡ giấy da ra. Phủ 2 thìa đường bột còn lại lên trên.
  7.  Bước chân7 Bắt đầu từ một trong các cạnh dài, dùng khăn cuộn chặt chiếc bánh với chiếc khăn bên trong. Đặt mặt bánh úp xuống và để nguội khoảng 1 giờ.
  8.  Bước chânsố 8 Để làm nhân: Trong một tô lớn, đánh phô mai kem bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Thêm đường bột vào và đánh cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Đánh dần dần 1/4 cốc kem đặc vào mỗi lần, đảm bảo hỗn hợp mịn trước khi thêm kem. Tăng tốc độ lên mức trung bình cao và đánh cho đến khi hình thành các đỉnh cứng, từ 2 đến 4 phút. Thêm vani và đánh thêm vài giây nữa để hòa quyện.
  9.  Bước chân9 Cẩn thận cuộn chiếc bánh đã nguội và dàn đều với phần nhân, để lại đường viền 1/4 đến 1/2 inch ở tất cả các mặt. Cuộn lại bánh, dùng khăn lau giúp bạn. Bọc cuộn bánh bằng giấy da rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt lại. Thư giãn ít nhất 2 giờ.
  10.  Bước chân10 Trong khi đó, đối với lớp phủ kem: Cho sô cô la vào tô vừa. Trong chảo, đun sôi kem đặc và xi-rô ngô, sau đó rưới sô cô la lên. Để yên trong 5 phút, sau đó đánh cho đến khi mịn. Để đặc ở nhiệt độ phòng cho đến khi có thể lan rộng, khoảng 2 giờ.
  11.  Bước chânmười một Bóc bánh ra thớt. Cắt 1/4 chiếc bánh theo đường chéo nhọn để làm cành cây. Đặt cành cây vào cuộn bánh còn lại trên đĩa. Dùng thìa phủ lớp kem phủ lên bánh, sau đó kéo nĩa qua lớp kem phủ để tạo ra kết cấu giống như vỏ cây. Trang trí với nhánh hương thảo và hạt lựu.