Baba Ghanoush

Đâu là sự khác biệt giữa baba ghanoush và hummus?

Mọi thứ! Thành phần chính của món baba ghanoush là cà tím. Tuy nhiên, hummus được làm bằng đậu xanh. Chúng có hương vị hoàn toàn khác nhau mặc dù chúng có các thành phần tương tự khác như tahini, dầu ô liu, nước chanh và tỏi.

Baba ghanoush có khỏe không?

Đúng! Đó là một món ăn tương đối đơn giản được làm chủ yếu từ cà tím bổ dưỡng. Nhân tiện, bạn có biết cà tím là một loại trái cây chứ không phải một loại rau?

Cách tốt nhất để ăn baba ghanoush là gì?

Nó có hương vị tuyệt vời với bánh mì pita, khoai tây chiên, khoai tây chiên, lát bánh mì baguette hoặc bất kỳ loại bánh mì giòn nào của Pháp. Nếu bạn thực sự muốn tăng cường yếu tố sức khỏe, hãy dùng nó với rau tươi thái lát.

Sản lượng:

số 8(các) phần ăn

 

Thời gian chuẩn bị:

10phút

 

Giờ nấu ăn:

30phút

 

Tổng thời gian:

40phút

 

Thành phần

• 3

  cà tím nguyên quả vừa

• 4 muỗng canh.

  sốt mè

• 4

  tép tỏi, băm nhuyễn

• 1/4 c.

  nước chanh

• 3 muỗng canh.

  dầu ô liu nguyên chất (chất lượng tốt)

• 1/3 c.

  mùi tây tươi, băm nhỏ

Hướng

• 1.  Bước chân1 Dùng mũi nĩa chọc vào bề mặt của mỗi quả cà tím nhiều lần. (Cái này quan trọng!)
  2.  Bước chân2 Trên vỉ nướng hoặc dưới lò nướng thịt, đặt ở mức cao, làm đen hoặc cháy cà tím trong khoảng 25 phút. Bạn muốn vỏ cà tím hoàn toàn teo lại và sẫm màu, còn cà tím gần như mềm nhũn. Chỉ khi bạn nghĩ nó đã teo lại thì hãy để thêm 5 phút nữa. Đặt chúng sang một bên để nguội một chút.
  3.  Bước chân3 Khi nguội, gọt vỏ đủ để dùng thìa cho từng quả cà tím và cạo lấy phần thịt cho vào tô. Cố gắng lấy càng nhiều càng tốt, kể cả những thứ còn dính bên trong da. (Quá trình này hoàn toàn lộn xộn, vì vậy đừng lo lắng.)
     Nghiền cà tím bằng nĩa. Một vài miếng lớn cũng được, nhưng hãy cố gắng làm cho nó có kết cấu tương đối mịn mà không bị xay nhuyễn hoàn toàn.
  4.  Bước chân4 Thêm tất cả các nguyên liệu khác vào, khuấy đều và nếm thử trước khi điều chỉnh gia vị hoặc các nguyên liệu khác. Đừng đánh giá thấp!
     Ăn kèm với bánh pita hình tam giác, lát bánh mì baguette, khoai tây chiên, bánh mì Pháp giòn… hoặc bằng thìa.

Baba Ghanoush . Đừng nói với các chàng cao bồi, nhưng đây là một trong những thứ trong tiết mục công thức nấu ăn của tôi thuộc danh mục Nó không tốt hơn thế này nhiều . Đúng rồi. Tôi hoàn toàn thích những thứ này. Mặc dù các chàng cao bồi sẽ không chạm vào nó bằng một cây sào dài 10 foot.

Tôi hạnh phúc với cuộc sống mà tôi được ban tặng. Tôi yêu gia đình của tôi. Tôi đồng ý với việc con bò nghĩ nó là chó và ngủ ở hiên nhà tôi. Tôi thậm chí có thể làm hòa với lũ ruồi. Có lẽ. Và tôi yêu thích tất cả các món ăn đồng quê mà tôi phải học cách làm trong hơn một thập kỷ qua của cuộc đời mình: gà rán, bánh sô cô la, gà rán bít tết. Vì vậy, nếu một ngày nào đó tôi muốn đội tóc giả và làm món cà tím truyền thống với một cái tên hoàn toàn thú vị, tôi cho phép mình.

Baba Ghanoush rất ngon. Được làm bằng cà tím đã được nướng trên lửa (trên vỉ nướng nóng hoặc dưới lò nướng thịt) đến mức teo lại, nó có thể được phục vụ như một món ăn phụ. Tuy nhiên, thông thường, đó là món ăn nguội hoặc phết ở nhiệt độ phòng, ăn kèm với bánh mì pita hoặc crostini hoặc bánh mì Pháp giòn… hoặc một chiếc thìa.

Những người ghét cà tím: Hãy mở rộng tâm trí của bạn.

Tất cả những gì tôi đang nói: Hãy cho cà tím một cơ hội.

Lấy ba quả cà tím cỡ vừa.

Trước khi làm bất cứ điều gì - đây là bước quan trọng - hãy dùng nĩa chọc vào bề mặt cà tím. Hãy thực sự cố gắng; sau, tôi sẽ cho bạn xem ví dụ về điều gì sẽ xảy ra nếu bạn bỏ qua bước này.

Tôi sẽ chỉ nói điều này: nó không đẹp.

ngâm gà tây

Bây giờ, chúng ta sẽ nướng cà tím ở nhiệt độ cao trong khoảng 25 phút, hoặc cho đến khi vỏ chuyển sang màu đen và chúng hoàn toàn teo lại thành phiên bản đáng thương của bản thân trước đây. Lần này tôi đang sử dụng bếp nướng nhưng đã thực hiện việc này ngay dưới lò nướng thịt và rất thành công.

Vấn đề là làm đen những quả cà tím này, em yêu.

Quá trình này kéo dài khoảng 8 phút và điều này thậm chí không bắt đầu làm xước bề mặt.

Khi tôi nói 'co lại', ý tôi là teo lại .

Đến nơi rồi mà vẫn chưa đến gần. Khi các mặt khác nhau bị đen, hãy dùng kẹp để xoay chúng nếu cần. Bạn muốn có được toàn bộ màu đen.

Tôi đã đề cập đến việc bạn cần làm đen cà tím chưa?

người phụ nữ tiên phong nachos

Cà tím quắt queo tìm sự an ủi từ người đồng đội đã ngã xuống . Lấy làm tiếc. Đôi khi tôi sẽ tựa quả cà tím này vào quả cà tím khác để phần đáy mỡ có thể chống lại ngọn lửa.

Đáy mỡ . Tại sao tôi phải đưa ra điều đó?

Để cho vui, và thực sự là chẳng vui chút nào, tôi quyết định không chọc vào bề mặt của Cà tím số 3, chỉ để cho bạn thấy nó nguy hiểm như thế nào. Xem da vỡ ra dưới áp lực như thế nào? Không tốt. Khi điều này xảy ra, thực sự rất khó để hoàn thành việc rang cà tím hết công suất vì toàn bộ mọi thứ gần như đã hỏng.

Việc này mất ba mươi phút. Ba mươi phút quay bằng kẹp, kiểm tra độ mềm, quay bằng kẹp và mất kiên nhẫn với baba ghanoush.

Đây là cà tím số 3. Tâm hồn tội nghiệp, buồn bã.

Tôi hy vọng tôi đã hiểu được vấn đề: Hãy chích cà tím đi, các em yêu!

Bây giờ, hãy để chúng nghỉ ngơi trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác. Bằng cách đó, chúng sẽ đủ mát để xử lý khi bạn sẵn sàng trộn.

Đối với baba ghanoush, bạn phải có tahini. Tahini là một loại mè được bán trong lọ và đó quả là một điều kỳ diệu.

Tôi yêu tahini rất nhiều.

Bạn cũng cần một lượng nước cốt chanh vừa phải: một quả chanh nếu quả to, hai quả nếu quả nhỏ.

Có một thời gian cho tất cả mọi thứ. Và cái này đã đến lúc bạn nên sử dụng dầu ô liu tốt của mình.

Bạn cũng cần khoảng bốn tép tỏi.

Đập chúng bằng đáy lọ, sau đó gọt vỏ, sau đó băm thật nhuyễn.

Và chỉ khi bạn nghĩ rằng bạn đã băm nó đủ mịn… hãy băm thêm một ít nữa. Và nếu bạn nhạy cảm với hương vị tỏi, bạn luôn có thể rang tỏi trước để loại bỏ vị hăng. Nếu bạn nướng tỏi, chỉ cần sử dụng lượng gấp đôi.

Ừm. Rang tỏi. Tại sao âm thanh đó lại hay đến vậy vào lúc 5:33 sáng?

(Nhân tiện, đây là hướng dẫn cách nướng tỏi, phòng trường hợp bạn cần biết.)

Bạn cũng cần một lượng lớn rau mùi tây tươi. Tôi nhận thấy mùi tây lá dẹt được ưa chuộng hơn, nhưng:

a) Cửa hàng tạp hóa nhỏ của tôi không bán rau mùi tây lá dẹt
b) khu vườn của tôi đã chết
c) mùi tây xoăn có vị giống hệt nhau!

Vì vậy, nếu bạn chỉ có rau mùi tây xoăn theo ý muốn — hãy dùng nó!

Tôi nhận thấy rằng điều này sẽ khiến một số bạn không có nhiều kinh nghiệm trong việc nạo bỏ phần bên trong của cà tím cảm thấy khó chịu. Nhưng xin hãy chịu đựng với tôi.

NÓ CÒN SỐNG! NÓ CÒN SỐNG!

Lấy làm tiếc.

Vì vậy, về cơ bản, bạn muốn cạo hết phần thịt có thể ra khỏi cà tím cháy/nhăn/hun khói. Khi kiểm tra kỹ hơn, tôi nhận ra vì chúng quá lớn nên tôi có thể nướng chúng thêm mười phút nữa. Nhưng họ vẫn ổn theo cách của họ. Nghiền cà tím bằng nĩa—bạn muốn có vài miếng nhưng hãy làm cho cà tím càng mịn càng tốt.

Tôi không phải là một fan hâm mộ lớn của baba ghanoush trong máy chế biến thực phẩm, nhưng đó chắc chắn là một lựa chọn nếu bạn thích mọi thứ mượt mà hơn!

Tôi biết bạn đang nghĩ gì. Tôi chỉ biết điều đó. Nhưng hãy tiếp tục, bất chấp sự dè dặt của bạn.

Sốt mè! Lắc và khuấy đều lọ (nó tách ra một chút khi đặt vào), sau đó thêm 4 thìa canh. Nó có hương vị hấp dẫn, độc đáo, vì vậy đừng tiết kiệm!

Tiếp theo là nước cốt chanh (nước ép của một hoặc hai quả chanh nhỏ) và 3 thìa dầu ô liu.

Củ tỏi…

Và nhiều mùi tây cắt nhỏ.

công thức nấu ăn nhúng nóng

Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi tất cả hòa quyện.

Bước quan trọng số 2: nhiều muối kosher! Baba ghanoush sẽ lạc lối nếu không có nó.

Và nhân tiện, tại sao chúng ta không bao giờ thảo luận về việc muối là một phép lạ? Thành thật mà nói, hãy nếm thử hỗn hợp trước muối, sau đó. Những gì muối làm được trong thực phẩm thực sự là một phép thuật.

Đôi khi tôi thích dừng lại và ngửi mùi hoa hồng. Tôi không thể giúp được.

Đổ nó vào…

Sau đó khuấy đều, nếm thử và điều chỉnh những thứ cần thiết. Bạn có thể cần thêm một chút nước cốt chanh, thêm một chút mùi tây hoặc thêm một chút tahini. Hãy thêm!

Tôi đang phục vụ món này với bánh mì baguette cắt lát mỏng.

Baba ghanoush trong một cái bát.

Những lát bánh mì baguette đặt trên đĩa.

Đối với người vợ ở trang trại biệt lập này, mọi chuyện không thể tốt hơn thế này là bao.

Ồ, ngon quá.

Tôi thích baba ghanoush ở nhiệt độ phòng (ngược lại với lạnh). Nhưng nó sẽ giữ được trong tủ lạnh vài ngày, và tôi không ngại nhét một miếng bánh mì vào tủ lạnh và ăn lén.

Gợi ý hữu ích: Bạn có thể dùng baba ghanoush làm món phết bánh sandwich. Thần thánh!