Bạn bắt đầu làm ngô từ lõi ngô trong nước sôi hay nước lạnh?
Đun sôi nước trước, sau đó cho ngô vào. Để an toàn, hãy nhớ dùng kẹp để hạ từng lõi ngô xuống nước để không bị bắn tung tóe.
Bạn luộc ngô trên lõi ngô trong bao lâu?
Nó thực sự mất ít thời gian hơn bạn nghĩ! Thực tế, vào mùa hè khi ngô tươi đang vào mùa, bạn không cần nhiều thời gian chút nào. (Thậm chí có thể ăn sống những hạt ngô ngọt và mọng nước!) Khi nước đã sôi trở lại, hãy đặt hẹn giờ thành bốn phút. Sau khi làm xong, hạt phải mềm nhưng vẫn giòn. Nếu bạn nấu ngô lâu hơn, hạt ngô có thể bắt đầu bị nhão.
Tại sao ngô của tôi vẫn cứng sau khi luộc?
Nếu ngô của bạn vẫn cứng, dai hoặc thậm chí dai sau khi luộc thì có thể là do hai yếu tố. Có một điều là bạn có thể đã nấu ngô quá chín. Đặt thời gian để đảm bảo ngô của bạn không sôi quá lâu. Một lý do khác có thể là độ tươi của ngô. Vì ngô là loại rau mùa hè nên bạn sẽ thường thấy rất nhiều ngô được chất đống ở các quầy nông trại. Hãy tìm ngô địa phương, khi có thể. Và đừng ngại nhìn qua lớp vỏ trấu: Một vài inch trên cùng của lõi ngô có thể cho bạn biết ngô có tươi hay không và hạt có mọng nước hay không. Hãy tìm kiếm ít hoặc không có hạt nào bị thiếu và đảm bảo rằng chúng trông sáng bóng và đầy đặn. Nếu thiếu nhiều hoặc đầu bắp trơ trụi hoặc có màu nâu thì tốt nhất nên bỏ đi và tìm bắp khác.
Luộc ngô có vỏ hay không có vỏ tốt hơn?
Không giống như nướng ngô, có thể thực hiện khi còn vỏ trấu, luộc ngô tốt nhất là khi đã tách vỏ — không ai muốn những sợi dây đó cản đường mình khi cắn một miếng ngô. Khi bạn đã sẵn sàng nấu, hãy loại bỏ cả vỏ trấu và râu bằng cách tách ngô. Đây có thể là một công việc lộn xộn, vì vậy hãy ra ngoài và làm việc trên thùng rác hoặc túi xách. Bắt đầu từ phần ngọn, lấy vỏ trấu và càng nhiều tơ càng tốt rồi kéo xuống trong vài lần cho đến khi mọi thứ được lấy ra. Dùng tay chà sạch những sợi dây thừa trước khi nấu ăn - đây có thể là một công việc tẻ nhạt nhưng rất đáng giá.
- Sản lượng:
- số 8(các) phần ăn
- Thời gian chuẩn bị:
- 10phút
- Tổng thời gian:
- mười lămphút
Thành phần
Lưu công thứcMuối kosher
- số 8
tai ngô, bóc vỏ
Bơ, để phục vụ
Tiêu đen, tùy khẩu vị
Hướng
- Bước chân1Đun sôi một nồi nước muối lớn. Cẩn thận thêm ngô và đun sôi nước trở lại. Nấu cho đến khi hạt mềm nhưng vẫn giòn, 4 phút. Làm khô hạn. Ăn ngô với bơ, muối và hạt tiêu.
